鴿子的製作方法,鴿子肉的做法

2022-06-14 22:57:01 字數 5934 閱讀 1881

1樓:聲竹月

鴿子的營養價值非常高,做出來味道也非常好,一起試試吧!

烤乳鴿:鴿子放入烤箱烤五分鐘,然後刷上生抽外烤三分鐘,取出翻面,刷上食物油和調料再放入烤箱烤即可。

首烏鴿子湯:鴿子焯水,再放入砂鍋中,放入配料中小火燉四十分鐘,然後加入首烏片繼續燉,最後加入枸杞和鹽即可。

鴿子湯:鴿子焯水,然後放入砂鍋中,加入當歸、紅棗等小火煮90分鐘,然後加枸杞和鹽攪勻,燜五分鐘即可。

小炒乳鴿:下鍋炒乳鴿,加入料酒拌勻,倒入清水、蠔油、鹽等翻炒,加入老抽上色,倒入配菜,用水澱粉勾芡,轉入砂鍋燒開即可。

營養鴿子湯:鴿子醃製後放入鍋中,加上紅棗和枸杞,鴿子上撒鹽,滴上油,蓋上鍋蓋,大火煮開後小火燜一個小時即可。

汽鍋鴿子湯:糯米塞入鴿子中,鍋中放入配料,然後放鴿子、香菇和紅棗,上火蒸,然後加枸杞,最後加鹽調味即可。

乳鴿的做法

2樓:東郭廣英歸卯

炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用,雞蛋1個,砂糖,鹽10克;澱粉,取出搗碎研細後蘸用,加澱粉混成糊伏、酒、醬油,置鐵鍋中用微火培烘乾,放入100℃沸水中煮10分鐘左右,火不能太旺,蔥姜,故在中間需翻轉兩次,麵包屑,鹽,醬油。調料用鹽。

花椒鹽製法:取花椒5克、薑末混合而成:乳鴿宰殺,黃酒,放在調料中浸1小時左右,花椒鹽,放入加熱後的花生油鍋中炸,從脊背處一分為二,花生油或豆油250克。

加工方法,塗抹在鴿體皮上,取出涼透,去毛,除內臟;然後灑上麵包屑、糖,取雞蛋打碎、蔥。要求鴿體內外都能浸入調料炸乳鴿

材料:500克乳鴿1只

3樓:漆凡

菜品:脆皮乳鴿

工藝:油淋炸

口味:炸燒味

類別:家常菜 補虛養身食譜 青少年食譜 骨質疏鬆食譜主料:雛鴿 300克

調料:椒鹽 20克 麥芽糖 50克 滷汁 200克 花生油 50克 各適量

1. 將乳鴿洗淨血水,沖洗乾淨,用椒鹽粉裡外抹勻,醃4小時。

2. 將乳鴿用開水氽透,放滷水中用慢火滷透至熟。

3. 將滷好的乳鴿擦乾水分,滾勻麥芽糖皮。

4. 將滾過麥芽糖皮的乳鴿掛起晾10小時。鍋內加油,燒至七成熱,加入乳鴿,用慢火炸透撈出。將油溫升至八成熱,澆鴿全身,至皮脆即成。

工藝提示

1. 因有過油炸制過程,需準備花生油700克。

2. 要選用生長期在25至26天的小鴿。

3. 掛皮水要均勻,炸時要注意油溫。

菜品口感

皮香脆,肉鮮嫩,外形美觀。

食用方法

早餐|中餐

營養成分

能量1671千卡

維生素b60.33毫克

蛋白質34克

維生素b1223.61微克

脂肪152.35克

碳水化合物41克

葉酸3.6微克

維生素a138微克

硫胺素0.29毫克

核黃素1.16毫克

煙酸8.49毫克

維生素e23.55毫克

鈣2604毫克

磷1726.5毫克

鉀489.5毫克

鈉1963.15毫克

碘48.9微克

鎂64毫克

鐵7.45毫克

鋅7.44毫克

硒35.91微克

銅0.34毫克

錳0.28毫克

4樓:禚瑤盛鳥

北京很多的乳鴿很好,用深圳

光明乳鴿祕籍

做法菜名是紅燒乳鴿

詳細吧望採納

5樓:吾愛而博愛

大廚教你乳鴿新做法,烹飪簡單卻鮮香味十足!比燉還饞人!

鴿子肉的做法

6樓:匿名使用者

no.1 鴿子湯

準備食材如下:乳鴿1只,淮山藥100克,枸杞20粒,黨蔘2根,黑棗(有核)6顆,食鹽4克,蔥1段,姜3片,料酒15克,水適量

具體做法如下:山藥洗淨,切片,枸杞子、黨蔘、黑棗洗淨備用,乳鴿洗淨放入砂鍋中,加適量清水,燒開後,撇浮沫,然後加入料酒、蔥、姜,再放入枸杞子、黑棗、黨蔘,大火燒開,轉小火煲1小時左右,加入山藥,煲至山藥軟爛,放鹽調味後即可出鍋!

no.2 烤鴿子

準備食材如下:鴿子1只,油5克,鹽3克,料酒3克,蠔油3克,姜5克,白砂糖3克

具體做法如下:鴿子洗淨,用廚房紙吸乾水分,加入食鹽調味料,加入薑片,用保鮮膜封好,放入冰箱醃2小時以上,取出,用燒烤叉叉好,醃鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱,設定上下火200度,時間30分鐘,30分鐘後,鴿子就熟了,取出烤叉便可!

7樓:匿名使用者

樓下開了一家格子店,他們烤鴿子,燉鴿子,各種佐料滷製鴿子,方法超級多。

鴿子的做法怎麼做?

8樓:影踏戀文

為了滋補身體,家裡人常常給孕婦和病人喝雞湯、鴨湯、鴿子湯。後來一位同事講了他的親身經歷,我才明白,所有這些湯根本起不到一點滋補身體的效果。

對此我專門去諮詢了一下健康導師,醫生也說,鴿子肉其實並沒有什麼太大的功效,比起普通的肉在營養結構上都是一樣的。甚至有時候鴿子肉還比不上其他的食物有營養。科學研究表明,鴿肉中含有太多人體消化不了的脂肪和類固醇,不僅對健康沒有好處,起不到滋補功效,而且長期攝入很容易造成綜合疾病的發生,影響身體健康甚至胎兒發育。

然而鴿肉中缺乏維生素b16、維生素c、維生素d,以及人體正常生命必須的碳水化合物。所謂的「優質蛋白質」的說法也是毫無科學依據的。更何況孕婦不經常活動,更容易導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。

不僅對孕婦不好,長期下來還會對寶寶造成影響,因為身體一旦發虛便容易感冒,輕則影響身體,重則傷及胎兒,影響胎兒發育!

最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧!

我的親身經歷給了我一個教訓,懷孕期間最好少吃油性的食物,而要注重維生素的攝入,這才能保證孕婦和胎兒的健康。

鴿子的做法?

9樓:匿名使用者

no.1 脆皮乳鴿

準備食材如下:乳鴿2只,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片

具體做法如下:將殺好的鴿子擦乾水分,放大碗中,用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌醃1小時左右,燒熱鍋,下油(宜多),至七分熱時,放入鴿子,用小火炸約2分鐘,漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱後,用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下,再直剖兩半,然後橫切為二),排列在大碟內,中間堆放炸泡之酥蝦片即可。

no.2 火腿蒸鴿子

準備食材如下:鴿肉1只,火腿1塊,食鹽1小勺,蔥2根,姜1片,料酒1小勺

具體做法如下:鴿子清洗乾淨,擦乾水份,火腿切片,生薑切片,蔥1根打結;在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味),在鴿子身上均勻的淋點料酒,將火腿片均勻的鋪在鴿子身上,放上薑片、蔥結,移入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸20分鐘左右(普通蒸鍋約需40分鐘以上),蒸好取出,揀去蔥姜,再灑點蔥花即可!

no.3 鴿子燉板栗

準備食材如下:鴿肉1只,板栗250克,鹽1勺,姜幾片,紅棗50克,枸杞子30克

具體做法如下:準備好一隻鴿子,準備好紅棗、枸杞和姜,準備好板栗,鴿子和板栗放入湯鍋內,加入薑片,紅棗和枸杞,放入電燉鍋主體,內外加水,蓋好烤煮2小時掀蓋,加鹽調味,盛碗就可以開吃了!

10樓:

鴿子的做法:乳鴿的做法步驟,好吃又有營養,在家就能做

11樓:盤笛泉白梅

上網查一下就知道鴿子是怎樣的,鴿子可以和綠豆一起煲,有清熱解毒功效,做法簡單,把鴿子宰了和綠豆一起放進鍋裡,武火煮20分,文火煮1小時左右,就可以調味上桌了。

12樓:匿名使用者

如果不是太講究的話,和雞肉鴨肉一樣做!

13樓:匿名使用者

主料:乳鴿400g

輔料:姜適量 大蒜適量

調料:鹽適量 生抽適量 老抽適量 油適量 八角適量 料酒適量 花椒適量

製作步驟

鴿子宰殺後輾成適當大的塊。

鍋中倒入適量油,倒入兩勺白砂糖,慢慢炒至砂糖融化。

把鴿子肉倒入鍋中翻炒。

加入適量老抽提色。

加入少許八角,花椒。

姜蒜切絲放入鍋中。

倒入少許生抽。

倒入適量料酒。

倒入足夠多的水沒過鴿子肉,然後加一勺鹽。

蓋上鍋蓋慢慢燉大約一個小時,至鴿子肉軟爛即可。

14樓:

鴿子燜飯不錯,挺香的

鴿子的所有做法

15樓:匿名使用者

小炒乳鴿

用料 乳鴿 1只(+4只鴿子的內臟) 鮮藤椒 一把(沒有的話就用乾花椒代替) 白芹菜 100克 泡椒 4個 生薑 1塊 獨頭蒜 1個 小蔥 3根 食用油 30克 白酒 50克 鹽 1克 生抽 15克 白糖 5克 蠔油 10克

小炒乳鴿的做法準備好所有基本食材,清洗乾淨。鴿子剁成3釐米見方的小塊,鴿雜改刀成合適大小,加入料酒提前醃10分鐘。白芹和小蔥切段,生薑、獨頭蒜分別切片。

剁椒用剪刀剪成斜段。不要放在砧板上切,這樣可以保留大部分的泡腳汁。鍋裡燒熱油,加入鴿子肉翻炒。

油溫上來後,沿著鍋邊淋入白酒,點火後迅速蓋上鍋蓋,燜3分鐘。開啟鍋蓋,加入配菜。生抽和鹽、白糖、蠔油調成醬汁,淋入。

翻炒均勻嘗一下鹹淡,稍微收汁,起鍋。

鴿子的做法有哪些?

16樓:習慣有你陪

清燉鴿子:鴿子清理乾淨。放入鍋中焯水後取出洗淨。

放入砂鍋中,加入水。加入蔥段薑片中大火煮開,中小火燉煮。煮大約2小時,鴿子肉質軟爛,湯營養豐富。

裝盤加調料享用。

西洋參燉鴿子湯:準備好材料,鴿子清理好內臟。燒開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用。

綠豆和百合清洗後和鴿子,豬骨,西洋參,薑片一起進燉盅,然後加適量水,大火燒開後小火燉1個半小時。最後關火前放鹽調味即可。

山藥鴿子湯:山藥去皮切塊浸泡在鹽水中,以防止其變黑。燒開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,撈出,待用。

燉鍋裡倒入適量清水,放入鴿肉、山藥塊、姜塊,大火燒開後小火燉1個半到2小時。關火前5分鐘加入枸杞和鹽調味即可。

烤乳鴿:乳鴿一隻。洗淨除去內臟。

姜蒜全部切碎米。均勻撒在乳鴿上面。加入所有粉類和耗油生抽。

用手裡外均勻抓開。放冰箱醃製一晚上,大概10小時。醃製好的乳鴿放烤盤裡。

烤箱預熱170°。選擇旋轉功能。40分鐘。

出爐享受。

鴿肉是飛禽鴿子的肉類,不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病。《本草綱目》中記載:「鴿羽色眾多,唯白色入藥。

」從古至今,中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效;現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,**潔白細嫩,延年益壽。鴿肉的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高階滋補佳品,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

17樓:匿名使用者

炸乳鴿材料:

500克乳鴿1只,雞蛋1只;澱粉,麵包屑,醬油,黃酒,砂糖,鹽,蔥姜,花椒鹽,花生油或豆油250克。

做法:乳鴿一隻宰殺,去毛,除內臟,從脊背處一分為二,放入100℃沸水中煮10分鐘左右,取出涼透,放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。

要求鴿體內外都能浸入調料,故在中間需翻轉兩次,取雞蛋打碎,加澱粉混成糊伏,塗抹在鴿體皮上;然後灑上麵包屑,放入加熱後的花生油鍋中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

花椒鹽製法:取花椒5克,鹽10克,置鐵鍋中用微火培烘乾,取出搗碎研細後蘸用。

清蒸乳鴿

材料:500克乳鴿1只,金針,木耳,香菇,火腿,姜,蔥,酒,鹽及生油。

做法:金針、木耳、香菇浸軟洗淨待用,蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗淨,切成4片,加入蔥、姜、酒、鹽,醃半小時,將醃好的鴿塊放在盆中,將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中,約蒸12~15分鐘,取出淋上一些麻油,即可食用。

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