1樓：曹凌文
涼拌豬頭肉
涼拌豬頭肉主料：黃瓜適量、豬頭肉適量
涼拌豬頭肉調料：食鹽適量、味精少許、蒜適量、幹辣椒適量、香油少許、白糖少許、花椒油(蔥)適量
涼拌豬頭肉的做法
1、豬頭肉切薄片
2、步黃瓜切象眼塊，將原料與佐料倒在一起拌均勻即可
生豬頭怎麼煮成好吃的豬頭肉？
2樓：萌新小主
一、材料
（1）豬頭肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。
二、做法
（1）將豬頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜汙血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨。
（2）將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用。
（3）另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
三、功效
（1）豬瘦肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素e、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鋅元素、鐵元素、硒元素等營養成分。
（2）豬瘦肉中含有豐富的蛋白質，能夠促進人體的發育以及受損細胞的修復和更新，適宜病後體虛、營養不良者食用。
（3）豬瘦肉中含有維生素a成分，能夠促進人體視紫紅質的再生，能夠維持正常的視覺功能，預防夜盲症和視力減退。
（4）豬瘦肉中含有維生素b1，不僅參與糖在人體內的代謝，還有抑制膽鹼酯酶活性的作用，缺乏時會造成食慾不振、消化不良、頭髮乾枯、記憶力減退、抽筋等症狀。
3樓：痞叔不帥
豬頭肉，豬頭皮，豬耳朵，豬鼻，豬嘴，豬頭肉怎麼做好吃，豬頭肉的做法大全，豬頭肉的家常做法，豬頭肉新做法，豬頭肉新吃法，豬頭肉的滷製方法，豬頭肉熟食配方，五香豬頭肉，正宗滷豬頭肉的做法，滷豬頭皮的配料
4樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
1、豬頭洗淨收拾利落。
2、準備配料花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒。
3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷一個小時即可。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
提問不放紅辣椒行嗎
回答可以
提問豬毛怎樣去除
回答豬頭有毛可以使用修眉刀逆著豬毛的方向刮，然後再放到火上烤一下，最後放在清水中浸泡一會清洗乾淨即可
或者使用噴槍
提問謝謝
回答不客氣親
您要沒其他疑問麻煩點上方的"結束服務",動動小手給我一個贊哦~你的滿意對我來說非常重要哦~殺殺
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5樓：農家樂美食記
豬頭肉先放入電飯鍋裡燉爛，把肉撕下來切成塊，鍋裡放油，放點辣椒醬和青辣椒一起炒香，倒入豬頭肉快速翻炒，接著放入高湯，放點鹽、雞精、生抽煮至入味即可。
豬頭怎麼燒好吃？
6樓：匿名使用者
臘豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：臘 臘豬頭肉的製作材料：主料：豬頭肉1500克
調料：醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克 教您臘豬頭肉怎麼做，如何做臘豬頭肉才好吃1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃著留用。
2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將醃透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾。
4.將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，醃3小時使用。如在晚間，可醃至次晨取出晾晒更好。
5.經醃透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾晒，約經3日即可收藏備食。 滷豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：滷 滷豬頭肉的製作材料：主料：豬頭肉500克
調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克 教您滷豬頭肉怎麼做，如何做滷豬頭肉才好吃1.用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3.調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
4.將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。 臘豬頭的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹甜味 工藝：烤 臘豬頭的製作材料：主料：豬頭5000克
調料：鹽300克,醬油200克,白砂糖175克,大麴酒100克 臘豬頭的特色：色澤紅潤美觀，有香味，鮮美可口，每隻豬頭計有上顎（馬面）、下頦、舌頭3件，用麻繩連串成1扎。
教您臘豬頭怎麼做，如何做臘豬頭才好吃1.原料處理：豬頭以嘴為界，上下劈開，取出豬腦，挖出眼睛，面部稱上顎（馬面），喉部稱下頦，再割下舌頭，成為3件。
拔毛清洗潔淨。
2.醃製拌料：將豬頭肉（3件）放在鹽中（拌硝）醃製18小時，取出用溫水洗淨，晾乾。置於事先拌好的調料中沉浸2小時，取出將3件各自分開，平攤於竹篩上。
3.烘製：烘房內部架以竹竿，將豬頭擱於竹竿上進行烘製。
烘製時須不時翻轉，使其受熱均勻，水分外拽，經24小時再烘製，再上升第二層，至水分烘乾後，用麻繩將3件各自串起，掛於竹竿上，繼續烘製，先後經過4至5日烘製，於硬後取出為臘豬頭肉，也可以採用日晒方式代替烘製。 醬豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味 工藝：滷 醬豬頭肉的製作材料：主料：豬頭10000克
調料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬頭肉的特色：鹹香，鬆爛，色豔。
教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉才好吃1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。 白豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：山西菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味 工藝：滷 白豬頭肉的製作材料：主料：豬頭5000克
輔料：韭菜50克,黃瓜50克
調料：鹽50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陳醋100克,香油50克 白豬頭肉的特色：色澤潔白，肉質脆軟。
教您白豬頭肉怎麼做，如何做白豬頭肉才好吃 1. 把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛；
2. 用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裡用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗乾淨為止；
3. 把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2 小時即熟；
4. 撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成；
5. 將乾淨溼布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀（魚肚刀）片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好；
6. 將黃瓜洗淨，切片；
7. 韭菜擇洗乾淨，切段；
8. 姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調製成汁，即成姜蒜湯；
9. 將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。白豬頭肉的製作要訣：豬頭必須加工乾淨，沒有絨毛、髒物。
豬頭怎麼做好吃？
7樓：開森阿七
用料
豬頭 大豬頭三分之一（小豬頭一半）
蔥 一根
蒜 一頭
鹽 二勺
醬油 少許
料包 花椒、大料、桂皮
肉皮 一斤
豬頭燜子的做法1.將買好的豬頭用噴燈處理乾淨，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由於這隻豬頭30多斤，所以分三次烀的，把切好的豬頭放入鍋內，加入料包，大火燒開後轉至小火至爛熟約三四個小時，中間加入鹽，撈出。
為了讓燜子有嚼頭，可放一點肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮約半小時。
2.把煮好的豬頭剔骨，如果肉變涼最好放在蒸屜上適當加熱或再煮一小會兒，這樣燜子容易粘合
3.把豬頭肉和肉皮切成小塊
4.加入十三香
5.醬油
6.加入蔥和蒜沫
7.把切好的肉趁熱放在屜布上
8.包緊包好
9.用洗好的繩子纏緊
10.繩子不太環保♻️
11.上面蓋上菜板，再放上裝滿水的桶或重物壓實12小時後拆開
13.豬頭燜子成功了
8樓：匿名使用者
香辣、火燒。
1，火烤豬頭，肉皮烤成紫紅色。在涼水裡面泡幾個小時，用刀颳去紫紅色。目的是去除土腥味兒。
2，在大鍋里加豬頭、清水、老抽、大蒜、姜塊兒、大料、紅幹椒、橘子皮、白酒、白果、草果。煮開後改小火慢慢地燉，三個小時後、肉爛。3，晾涼後，改刀裝盤。
作料：生抽、辣椒油、香油、蒜泥、芥末膏、韭菜花、豆腐乳、黃豆醬。
香辣豬頭肉好吃，材料：豬頭肉、精鹽、植物油、尖椒、大蒜、生薑、醬油做法：尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片；豬頭肉切薄片。
鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻。
調入適量的醬油，炒勻、灑上少許的精鹽，炒勻、倒入切好的蒜片，炒勻即可關火。
主料：豬頭6500克 調料：醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 烹飪方法：
1. 蔥去根鬚洗淨，切段；2. 姜洗淨，切片； 3.
蒜去蒜衣，洗淨，切片； 4. 將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗乾淨；5. 豬面朝下放板上，在後腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭，割下兩耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子； 6.
豬臉切成兩塊，下巴切成3 塊； 7. 再放在清水中泡去血汙，撈出放沸水鍋內，燒約20 分鐘，撈出洗淨，切成5 釐米的方塊； 8. 鍋內用竹箅墊底，放入豬頭肉塊，加醬油、豬肉湯2500毫升，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、紹酒，蓋上鍋蓋，同燒； 9.
燒約20 分鐘，移至微火上燜至湯濃，然後放入蔥段、薑片、蒜瓣片燒約5 分鐘，加綿白糖、味精，淋入香油，起鍋晾涼，即可裝盤。
豬頭怎麼做好吃，生豬頭怎麼煮成好吃的豬頭肉？
醬爆豬頭肉 材料 熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 青豆...
豬頭肉怎麼做才好吃，豬頭肉怎麼做好吃
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