1樓：爵爺的網路
家庭自制烤鴨的做法
1.鴨半隻，洗淨。切除頭頸、翅尖和腳掌部分
2.把調味料a（料酒1湯匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、五香粉2湯匙、花椒油少許、姜蔥各少許 ）混合調勻，成為醃料
3.把鴨子用醃料醃製1天。（用做麵包的loaf pan大小正合適）。多出來的醃料去掉渣滓，汁水留著待用
4.調味料b（老抽1湯匙、蜂蜜 3湯匙、水適量）中，取2湯匙的蜂蜜，加水調勻，加入老抽調勻
3.在一個較大的容器上放上網架，把鴨子放在上面，用燒開的水慢慢澆燙，直到鴨子的皮收縮，露出毛孔
4.給鴨子刷上一層蜂蜜老抽水，等到完全表面幹了以後再刷一次。如此重複刷3、4次。放置一邊，等鴨子完全風乾
5.把剩餘的醃料加入1湯匙的蜂蜜，再和剩餘的分泌老抽水混合，作為烤制過程中的刷料
6.在鴨子的翅膀、腿骨部分包上錫紙，放在網架上，下面襯一個烤盤，鋪上錫紙。烤箱預熱到350of，烤1小時左右，具體時間根據各自烤箱功率。
每10－15分鐘取出來刷一次刷料。最後拿走翅膀和腿部的錫紙，用400of再烤10分鐘上色。取出稍冷卻後切片裝盤
自制醬鴨子的家常做法大全怎麼做好
2樓：江蘇新東方烹飪學院
醬鴨配料復
： 原料：光鴨制1只（1.5千克）。bai調料：紅米25克，
鹽du15克，冰糖75克，料酒zhi50克，蔥姜20克，八角dao5只，桂皮5克。
特色： 鮮，香，肥，嫩，鹹甜適口。
操作： (1)光鴨剖腹挖去內臟，洗淨斬去嘴巴、腳爪，割去鴨羶，放入開水鍋中氽一下撈出，再洗淨血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻。
(2)將鐵鍋放於爐上，加入水1千克，後將紅火、蔥姜、八角、桂皮用潔布包好，放入鍋中，燒至汁呈紅色時撈出布包，將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽、料酒，用小火燒2小時左右，待鴨子酥後湯汁餘200克左右時，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不斷地澆在鴨上，一面兜鍋使鴨子不斷轉動，待湯汁剩100克左右時，即將鴨子撈出盛入盤內，待其自然冷卻後暫塊裝盆即成。
鴨肉片的家常做法的家常做法大全怎麼做好
3樓：丫梨說
食材主料
鴨胸肉300g
青椒160g輔料油
適量鹽適量生薑
適量大蒜
適量白胡椒粉
適量雞精
適量料酒
適量步驟
1.鴨胸肉洗淨，青椒去籽洗淨
2.把青椒切成絲
3.鴨胸肉去皮後切片，用料酒，生粉和蠔油抓勻醃製2小時4.準備蒜片和薑片
5.熱鍋溫油下入蒜片和薑片爆香
6.再把鴨肉片過油至全部變色控油撈起
7.留底油倒入青椒絲炒至全部變色加鹽
8.再把鴨肉片回鍋後加入適量
9.加入白胡椒粉炒勻
10.加入雞精翻炒均勻後熄火出鍋
11.上桌
小貼士1.鴨肉片經過醃製過後再爆炒肉質會變的相當鮮嫩，倒入青椒加鹽的時候要適量就讓青椒絲入味即可。
片皮鴨的皮怎麼做？
4樓：潯子爛擄
烤鴨1500克調料：大蔥100克,甜麵醬50克,白砂糖15克,鮮味王1克,植物油30克
片皮鴨的特色：皮脆肉嫩，入口肥香，單餅包食，味香爽口。片皮鴨的做法： 1. 炒鍋放中小火上，下甜麵醬加清水100克左右、白糖、鮮味王，邊燒邊用勺攪動，燒至黏稠，倒入小碗備用；
2. 炒鍋放旺火上，下油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熟，撈出瀝乾油，用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤內；
3. 用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲並抹上甜麵醬吃。
片皮鴨的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備熟植物油750克。
自制餃子皮的做法，自制餃子皮怎麼做
用料普粉 中筋麵粉 300g 鹽 2g 蛋清一隻 40g 清水 比手溫略高 100g 餃子皮 薄而不破版 的做法 粉，鹽，水，蛋清依次加入容器，初步揉成團，成團即可，不用追求光滑無干粉，儘量把乾粉塞到麵糰裡面，麵糰可以放到揉麵墊上，用盆子扣起來防止水分蒸發，醒發15 30分鐘 1的麵糰放到揉麵墊上像...
自制五仁月餅的家常做法大全怎麼做好吃
材料來麵粉195g,五仁餡420g,轉源化糖漿125g,梘水3g 鹼 水bai 3 1 油45g 做法du 1.轉化糖漿加入zhi梘水攪勻 2.再加入食用油攪勻 3.篩入麵粉dao 4.小心的攪拌成團,不要畫圈攪拌,成團後蓋上保鮮膜醒1個小時5.五仁餡分成35g一個,餅皮分成25g一個,各12份6....
自制水果甜湯的家常做法大全怎麼做好吃視
用料主料 蘋果bai1個du 梨1個橘子6個 糯米酒zhi30克 輔料生粉dao或者澱粉 1克冰糖 5克水果甜湯的 適合小朋友的水果甜湯怎麼做好吃 水果甜湯的做法抄 1 原料 蘋果 bai200克 雪梨200克 香du梨200克 桃子200克 冰糖100克 清zhi水3升 2 分別把桃子 蘋dao果...