1樓：江蘇新東方
用料普粉（中筋麵粉） 300g
鹽 2g
蛋清一隻 40g
清水（比手溫略高） 100g
餃子皮（薄而不破版）的做法
粉，鹽，水，蛋清依次加入容器，初步揉成團，成團即可，不用追求光滑無干粉，儘量把乾粉塞到麵糰裡面，麵糰可以放到揉麵墊上，用盆子扣起來防止水分蒸發， 醒發15~30分鐘
1的麵糰放到揉麵墊上像揉饅頭那樣揉，用手掌根部推壓，要用巧勁兒。揉到麵糰融合無干粉（如果麵糰非常難揉可以手掌沾水一點一點加進去，千萬不要補太多水），繼續放到保鮮袋裡醒
2次醒發後繼續揉，揉到麵糰光滑不斷筋，此時已經差不多了，再醒10分鐘左右就可以做餃子皮了，也可以再醒揉一次，越揉越好，有力氣盡管用上╮(╯▽╰)╭
2樓：高雅大氣很有笵
步驟自制餃子皮的做法步驟11.原材料備齊。(鹽加入清水裡面了)
自制餃子皮的做法步驟22.水一次性加入麵粉中。
自制餃子皮的做法步驟33.攪拌成麵糰。
自制餃子皮的做法步驟44.取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
自制餃子皮的做法步驟55.用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麵糰，醒發20分鐘。
自制餃子皮的做法步驟66.醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
自制餃子皮的做法步驟77.揉好了，(用輔料中的麵粉)在麵糰下面鋪適量的麵粉。
自制餃子皮的做法步驟88.用擀麵杖擀成約1mm厚度的面塊。
自制餃子皮的做法步驟99.擀好了，在上面均勻的灑一些麵粉。
自制餃子皮的做法步驟1010.用1個8cm的蓋子，壓出一個個圓形的餃子皮。
自制餃子皮的做法步驟1111.壓好了，在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
自制餃子皮的做法步驟1212.完成了，很標準的圓形吧！自己表示很滿意！呵呵！
自制餃子皮的做法步驟1313.重疊在一起的時候要用（輔料中的麵粉）隔開，防止粘連到一起去了。
3樓：僧化
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
簡易自制餃子皮的做法，簡易自制餃子皮怎麼做
4樓：守寧呂月
食材主料
高筋麵粉
250g輔料水
適量步驟
1.把麵粉倒出來
加水和成一團
至不粘手
2.捏一小團麵粉出來
揉到均勻
放到大砵裡
我一次揉好幾個
然後再擀麵皮
不用擀麵棍
直接用手掌按捏
右手邊壓左手旋轉砵，這樣出來的餃子皮很圓喔注意哦擠出來的擠子也要滾上一層粉
這樣不會粘底
底下要鋪上一層面粉
3.看吧
餃子皮已經成了
4.做好的餃子皮
撒上一層面粉就可以重疊放到一起
待餡做好了就可以包啦！
因為是晚上
光線不是很足
我的工具也是非常簡陋
所以拍的圖不好
但這不影響自己動手的樂趣哈！自己動手豐衣足食，嘿嘿，大家動起來吧！
5樓：關建設武倩
步驟自制餃子皮的做法步驟11.原材料備齊。(鹽加入清水裡面了)
自制餃子皮的做法步驟22.水一次性加入麵粉中。
自制餃子皮的做法步驟33.攪拌成麵糰。
自制餃子皮的做法步驟44.取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
自制餃子皮的做法步驟55.用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麵糰，醒發20分鐘。
自制餃子皮的做法步驟66.醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
自制餃子皮的做法步驟77.揉好了，(用輔料中的麵粉)在麵糰下面鋪適量的麵粉。
自制餃子皮的做法步驟88.用擀麵杖擀成約1mm厚度的面塊。
自制餃子皮的做法步驟99.擀好了，在上面均勻的灑一些麵粉。
自制餃子皮的做法步驟1010.用1個8cm的蓋子，壓出一個個圓形的餃子皮。
自制餃子皮的做法步驟1111.壓好了，在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
自制餃子皮的做法步驟1212.完成了，很標準的圓形吧！自己表示很滿意！呵呵！
自制餃子皮的做法步驟1313.重疊在一起的時候要用（輔料中的麵粉）隔開，防止粘連到一起去了。
怎樣自制餃子皮的做法
6樓：匿名使用者
用料主料
麵粉300克
水170克輔料鹽
1/4小勺
自制餃子皮的做法
1.用料：麵粉300克，水170克，鹽1/4小勺2.
把所有材料倒入大碗，手工攪拌成絮狀，轉用攪拌機攪拌成光滑麵糰3.將麵糰用保鮮膜封起來，醒15分鐘左右。案板上撒薄面，將麵糰搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁。
4.一手提拉著皮的邊緣，一邊旋轉麵皮，一邊用另一隻手將麵皮擀成中間厚邊緣薄的圓片
5.烹飪技巧
7樓：sunny焦糖奶茶
回答你好，很高興能為您解答，您的問題我已經看到，正在整理答案，請稍等一會兒哦～
6、最後使用擀麵杖擀成薄皮，這樣餃子皮就做好了。
希望我的回答能幫到您，祝您生活愉快。
更多1條
8樓：僧化
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
餃子皮怎麼製作
9樓：爵爺的網路
餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是麵粉，製作相對簡單，在這裡給大家分享一下餃子皮的做法。
方法1和麵
水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。
2揉麵不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3醒面將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。
要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6用刀一切為四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
7將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。
用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
10樓：c小廚是我
到了三國魏晉南北朝時期，那時候的餃子叫做餛飩，餃子和餛飩在當時並沒有分家。直到2023年在新疆出土的唐墓中同時出土了餛飩和餃子，我們可以確定餃子和餛飩在唐朝才分家。
11樓：美食主播杆子哥
吃剩下的餃子不愛吃了咋整.就這樣整就完了
12樓：良子美食
餃子皮版面食，好吃美味
13樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃
14樓：僧化
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
自制餃子皮怎麼和麵
15樓：你粉底沒我的厚
餃子皮的做法1、和麵：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。
在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2、制皮：【擀】：把餳好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條。
把柱條揪（或切）成長約1.5釐米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。
再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7釐米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。
由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有**機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多采用手工捏的方法。
捏時，先將餃子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀（而擀的皮呈平面狀），且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
16樓：騎著蝸牛當房車
麵粉，水等等
操作方法
01首先取適量的麵粉放入容器中，加適量的清水攪拌均勻和成麵糰，剛和出來的麵糰比較粗糙，放置醒面15分鐘。和麵的時候水可以分多次一邊攪拌一邊加入，這樣能防止和出來的麵糰過於軟而影響後續製作。
0215分鐘後再把麵糰反覆的揉幾下，使其表面光滑繼續醒面10分鐘左右
03案板鋪撒乾麵粉，取一小塊醒好的麵糰揉圓按扁，用兩手大拇指從麵糰的中間穿透
04穿透後用雙手輕輕握住面圈轉動，使面圈變大變細後揪開放在案板上
05然後把面圈拉直，鋪撒一點乾麵粉搓成圓柱形長條
06左手拿住搓好的長條前端，右手的大拇指、食指、中指配合揪成大小均勻的面劑子放在案板上再撒一層乾麵粉，用雙手掌輕輕壓住面劑子揉圓
07揉圓後的面劑子用手掌後部按扁，左手大拇指、食指、中指輕輕捏住面劑子，右手推擀麵杖，推一次擀麵杖轉一次面劑子，這樣擀出來的餃子皮厚薄均勻，餃子皮最好擀成中間稍厚邊緣薄，這樣的餃子皮包成餃子煮的時候才不會破皮。
17樓：僧化
想做透明的餃子皮，土豆澱粉最佳！
18樓：陽光大海沙灘
首先，那餃子皮和麵呢，就是買餃子專用的麵粉，然後盛到盆裡。再過在盆裡加入溫水進行和麵袋裡一個小時左右，洗完之後，嗯就可以包餃子皮了。
19樓：
一定要注意麵粉和水的比例！
求商業餃子皮機軋餃子皮做法，餃子皮遇熱水立刻變透明，煮好，吃起
機軋餃子皮做法 主料麵糰 500g 輔料高筋麵粉 適量1.麵糰切成適當大小的小劑子 2.壓扁2邊都抹上面粉防粘 3.手指開始給麵糰整形成如圖的形狀 4.按扁 5.壓面機2檔厚度壓2次就好 6.好包的餃子皮壓好啦 撒花 求餃子皮做法，水煮餃子皮如何做到下水變透明，吃起來柔韌，筋道。水晶餃子外觀晶瑩剔透...
如何製作餃子皮，怎樣製作餃子皮？
用料低粉 中粉 高都可以 200g 鹽 2g 水 90g左右 或者雞蛋 90g左右 人人都要學會的 餃子皮的做法 調面 麵粉過篩 加入冷水等。不想加水就加雞蛋呀 頭露用的是美玫低筋麵粉 五得利6星中粉也很好用 水要適量多加一些o 人人都要學會的 餃子皮的做法 步驟1 調面 抄拌均勻 直到看不到乾粉為...
餃子皮怎么做，餃子皮怎麼做
選材 想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後就是需要用冷水和麵，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮，在煮餃子的時候不易被煮破。將麵粉放入盆中，再加入適量的冷水，和麵使其稍微硬一點 揉麵至少10分鐘左右，可以加強面的筋道，和麵時加一點鹽，...