1樓：姬覓晴
只用小麥澱粉是不可以做水晶餃子皮的，只用一種粉的話，需要用澄粉，具體做法如下：
準備材料：澄粉150克、豬肉餡200克、紅蘿蔔適量、熱水適量一、首先準備好胡蘿蔔豬肉餡，和150克澄粉備用；
二、澄粉倒入適量開水，用筷子攪拌，蓋上蓋子燜5分鐘；
三、趁熱揉成團，如下圖所示：
四、揉成長條切成均勻劑子；
五、擀成均勻的皮，如下圖所示：
六、放入餡料，如下圖所示：
七、然後包成餃子，如下圖所示：
八、開水隔水蒸15分鐘即可取出食用。
2樓：可以不空白
1、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（另外20克澱粉暫放一邊備用）；
2、燙麵：加開水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵就ok了，蓋上蓋子悶5分鐘。；
3、取燙麵在案板上揉呀揉，分幾次加入剩餘的20克澱粉；
4、加入一點豬油或橄欖油，再揉；
5、揉好後，醒一會；
6、取一小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；
7、放入餡捏成餃子狀；
8、鍋中墊上胡蘿蔔片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鐘（開水）。
水晶餃子皮的做法 ，第一次在水晶餃子皮沒有買到小麥澱粉用土豆粉代替可以嗎？可以詳細的說一下製作過程
3樓：匿名使用者
水晶餃子皮可以用土豆粉代替。
水晶餃子的製作方法：
主料：麵粉200克、雞胸脯肉1塊
配料：土豆200克、土豆澱粉（馬玲薯澱粉）200克、水100克、香菇、雞蛋1個、豇豆、色拉油、食鹽、姜、花椒、生抽、五香粉、小蔥
1、土豆洗淨去皮，用刀切成小塊後裝入保鮮袋，放入微波爐，用高火加熱4分鐘左右至熟透後取出，並將土豆壓成泥狀。
2、把麵粉倒入盆裡並分次倒入熱開水，用筷子攪成面絮狀，再把土豆泥放在面絮上。
3、往盆裡撒入馬鈴薯澱粉，然後將馬鈴薯澱粉、土豆泥、面絮團揉成光滑的麵糰，放在一邊餳約30分鐘左右。
4、案板上撒馬鈴薯澱粉，把餳好的麵糰放在案板上，然後用刀切分成均勻的幾等份。
5、取其中一等份並搓成均勻的細長條，用刀將細長麵條切割成大小均勻的小劑子，再撒上馬鈴薯澱粉，並用掌心在小劑上來回滾動幾次，讓馬鈴薯澱粉均勻裹在小劑子上。
6、拿一個劑子並將刀切的一面向上，用大拇指和食指輕輕的邊旋轉邊捏成切口略圓的劑子，然後用手掌壓成圓餅狀。
7、拿一個圓餅狀劑子，左手握麵餅一端，右手將擀麵杖壓在手掌下，來回推進擀麵杖，慢慢將圓形劑子擀成圓形餃子皮。
4樓：匿名使用者
效果自然不好，就跟土豆燉雞少了土豆或者雞都不叫土豆燉雞了。
下面是兩種配方，材料應該都很容易買到。
配方一：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
5樓：泥博士i矽藻泥
水晶餃子皮的做法：
1、準備好材料，澄粉，玉米澱粉，五花肉和黑木耳拌均勻。
2、澄粉用開水燙熟。
3、加入玉米澱粉 。
4、和好面。
5、用擀麵棒擀平在用圓形的杯子壓出餃子皮。
6、包入肉肉。
7、依次包好。
8、涼水入鍋蒸15分鐘。
9、蒸好出鍋。
6樓：陪老鼠逛街
用土豆粉沒有小麥澱粉那麼透明和柔軟，儘量不要代替。
7樓：匿名使用者
土豆粉粘性不夠不能包的住餃子把
水晶餃子皮怎麼做？？是全用的澱粉 還是少許澱粉再加麵粉？是開水和麵還是冷水？
8樓：南街雨落
利用本技術可直接進行生產或製作。
生產工具
鍋、盆調料勺等家用工具
原料組成
土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
製作方法及過程：
餃子皮的製作
水晶餃子皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。
倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3:2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃綠等原料做主餡料，按此原則可隨意調配。
牛肉水餃
主餡陷牛肉餡375克肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
調味粉：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
調製：牛肉餡和豬肥肉餡一同剁細，拌入所有調味調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
雞蛋菠菜水餃
主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒，炒的蛋較鬆軟)。②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；
②順同一方向拌勻即成餡料
9樓：小貓嘰咕
用高筋麵粉，超市有賣的專門包餃子用的麵粉。用溫水和麵稍微和軟點，在醒一醒面會更勁道，擀餃子皮的時候可以擀薄點，煮出來的餃子是晶瑩剔透的。
10樓：匿名使用者
麵粉加澱粉加澄粉，用開水和麵
11樓：陳穀子陳芝麻
應該是溫水和麵，全用澱粉估計不行。
普通麵粉和玉米澱粉能做成水晶餃子皮麼
12樓：raspy海綿豆豆
南方也有用玉米澱粉製作的，麵粉一般只會加一點，不會放太多，因為需要做出內晶瑩透明的效果。容
配方配方（1）（多見於北方）主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份配方（2）（多見於南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉（比例9：
1）1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
（1）將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
13樓：匿名使用者
麵粉和玉米澱粉怎麼製作水晶餃子皮
14樓：愛巨集壯簡墨
南方也有用玉米bai澱粉製作的，麵粉du一般只會加zhi一點，不會放太dao多，因為需要做出晶瑩透明的版效果。
配方配方（權1）（多見於北方）主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份配方（2）（多見於南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉（比例9：1）1.5杯,
水1杯,
豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽,
做餅用糖).
操作步驟
（1）將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
玉米澱粉和麵粉能做水晶餃子皮嗎
15樓：撿心事的兔子
水晶抄餃子皮要用玉米澱粉和澄襲
面做，面bai
粉做不出透明的效du
果，下面介紹做法：zhi
準備材料：澄面300g、玉米澱粉dao100g、開水約420g、玉米粒適量、胡蘿蔔粒適量、青豆適量、夾心肉糜適量
製作步驟：
1、肉剁好放調料一個方向攪拌均勻醃製一會。
2、澄粉和玉米澱粉加入開水拌勻等涼一點了揉成團靜置一小會。
3、靜置好的麵糰揉成長條切成均等的劑子。
4、劑子壓扁用擀麵杖擀成薄皮，擀的時候得輕點，要不皮很容易破。放肉餡包。
5、包好後放在蒸籠裡，大火蒸20分鐘後關火燜一小會就可以開蓋吃了。
6、成品圖。
16樓：匿名使用者
玉米澱粉也能做出美味的水晶蒸餃，比餃子皮包的蒸餃好吃十倍
17樓：匿名使用者
不能，必須用小麥澱粉---又叫澄粉，用麵粉做不出晶瑩的感覺
18樓：海灘的風鈴
南方也有用玉米澱抄
粉製作的，麵粉一般bai只會加一點，不會放太多du，因為需要做出晶瑩透zhi明的效果。
配方配方（1）（dao多見於北方）主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份配方（2）（多見於南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉（比例9：
1）1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
（1）將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3-2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
做水晶餃子皮除了澄粉還可以用什麼粉做
19樓：祕金生閭春
用澄粉就是玉米澱粉
因現在的澄面的加工方法多為烘乾，用此澄面製作的蝦餃皮韌性不足，因此，現在酒樓茶居多用澄面搭配生澱粉來製作蝦餃皮。具體配比為，澄面
：澱粉3
：1。將澄粉放盆內，加鹽10克拌勻，衝入開水，邊衝邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，燜5分鐘左右，取出放在案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。
然後，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形。澄粉：又名澄面，是用小麥粉加工而成的。
先把小麥粉洗出麵筋（此為小麥粉中的蛋白質成分），再將洗過麵筋的漿水沉澱，濾幹水分，將沉澱的粉晒乾後研細，便是澄面。（適宜製作蝦餃皮、水晶餃皮、粉果等。）粉質幼滑，色潔白。
用炸的方法會脆。特點：加溫後呈半透明體，軟滑帶爽。
望採納哦
20樓：寧德翦緞
配方一：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯,水1杯,
豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽,
做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
做水晶餃子皮除了澄粉還可以用什麼粉做
21樓：熱心網友
配方一：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
操作步驟
(1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.3―2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
玉米澱粉和麵粉能做水晶餃子皮嗎
水晶抄餃子皮要用玉米澱粉和澄襲 面做，面bai 粉做不出透明的效du 果，下面介紹做法 zhi 準備材料 澄面300g 玉米澱粉dao100g 開水約420g 玉米粒適量 胡蘿蔔粒適量 青豆適量 夾心肉糜適量 製作步驟 1 肉剁好放調料一個方向攪拌均勻醃製一會。2 澄粉和玉米澱粉加入開水拌勻等涼一點...
水晶餃子皮怎麼做？？是全用的澱粉還是少許澱粉再加麵粉？是開水和麵還是冷水
利用本技術可直接進行生產或製作。生產工具 鍋 盆調料勺等家用工具 原料組成 土豆澱粉1份 小麥澱粉2份。製作方法及過程 餃子皮的製作 水晶餃子皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。倒入開水，邊攪邊倒...
餃子皮放木薯粉好還是玉米澱粉好，做水晶餃皮中的玉米澱粉可以用木薯粉代替嗎
朋友你好！我認為做餃子皮放木薯粉和玉米粉都可以，其目的都是防止餃子皮粘連，不過玉米粉比較常用，玉米粉比較清香，也比較實惠，市面上 超市都能買到比較好的玉米粉，我一般都是用玉米粉，挺好的，建議你最好還是用玉米粉。據說木薯粉口感不好，不如玉米粉，謝謝了！餃子皮放木薯粉或者玉米澱粉都是可以的。看你有哪種。...