1樓：
朋友你好！我認為做餃子皮放木薯粉和玉米粉都可以，其目的都是防止餃子皮粘連，不過玉米粉比較常用，玉米粉比較清香，也比較實惠，市面上、超市都能買到比較好的玉米粉，我一般都是用玉米粉，挺好的，建議你最好還是用玉米粉。據說木薯粉口感不好，不如玉米粉，謝謝了！
2樓：綠柳樹
餃子皮放木薯粉或者玉米澱粉都是可以的。看你有哪種。一般在北方地區，玉米澱粉比較多，超市裡面也容易買到，用玉米澱粉即可。它們的作用都是使餃子皮不容易粘連。
3樓：陳哆導師
餃子皮放木薯粉好點，玉米澱粉不好。
4樓：天香百合的快樂生活
餃子皮放什麼澱粉都不好，放澱粉的餃子皮，因為有澱粉捏的時候不沾，容易煮露餡。餃子皮最好放細玉米麵，用時好捏住。
5樓：匿名使用者
我認為餃子皮最好是放點玉米澱粉比較好一些吧，因為木薯澱粉如果做不熟的話，它是有毒性的，所以我不建議加木薯澱粉。
6樓：匿名使用者
個人認為兩種混合使用效果更佳。只使用木薯粉的話，餃子皮口感不佳。
餃子皮製法：
準備材料：玉米澱粉50克、木薯粉50克、豬油。
做法詳細：
1、將玉米澱粉與木薯粉，混合在一起。加入5克豬油。
2、倒入熱水攪拌均勻，切記不要一次性倒太多水，可分幾次加入。
3、用手揉成團。
4、在案板上撒上面粉，把一節一節的揉成團，壓癟、用擀麵棍，擀成餃子皮。
7樓：
餃子皮放玉米澱粉好，如果沒有玉米粉有木薯粉也可以，總之，能起到不粘連，煮餃子湯好喝不粘稠。
8樓：
放玉米澱粉比較好，同時可以加少許鹽，餃子皮不容易破
9樓：匿名使用者
玉米澱粉，煮熟時不會開裂，就是沒有木薯粉那麼透明q彈，但是滑爽的感覺還是有的
木薯粉是一種名稱，並不是木薯的粉，而是一種白度更高的澱粉，適合做西點調味品，比如布丁，蛋撻，果凍等新增劑，一般不適合長時間煮，只能在半熟的食品中新增後進行烘焙後冷凍食用
10樓：黃姸姍
我覺得餃子皮還是放玉米澱粉比較好，因為放玉米澱粉比較香甜可口。
11樓：灰色的菓實
餃子皮放玉米澱粉好一點，跑出來的餃子有玉米香味
12樓：仰谷蘭
都可以放，但是我個人還是喜歡玉米澱粉
13樓：沒決定
玉米澱粉是可以用木薯粉去代替的，不適合只使用木薯粉來製作餃子，那樣的餃子皮口感不佳
14樓：胖胖的小陳
木薯粉好一點，玉米澱粉不適合
15樓：
放木薯粉比較好肯定會光滑不沾
16樓：配電櫃體
你好，餃子皮一般。就是用麵粉製作，麵粉的餃子特別好吃，不加其他澱粉，在外面買的餃子，表面會放玉米澱粉。為了防止粘粘。
17樓：力愛一星沙
玉米澱粉好木薯粉是甜的。
18樓：六湛雋
放豌豆粉好點，別的粉顏色沒那麼白的
19樓：星悅兒
玉米澱粉好呀！我們家就是這樣的
20樓：juan鵑鵑
喜歡放玉米澱粉，成形比較好
21樓：美日頭調
，隨便放哪個粉都好？麵粉放了豆粉，它起潤滑作用和不粘連，這樣用起來就比較方便，而且還不容易幹，用塑料袋把它紮起來，放兩三天都可以再用來包餃子
做水晶餃皮中的玉米澱粉可以用木薯粉代替嗎?
22樓：驀然回首共此時
做水晶餃子，皮中的玉米澱粉也可以用木薯粉來代替。
23樓：
玉米澱粉是不可以代替木薯粉的。
24樓：匿名使用者
玉米澱粉是可以用木薯粉去代替的。
25樓：樑含巧
可以用木薯粉代替都是可以用來做水餃皮的。
擀餃子皮時撒點玉米澱粉有什麼好處？
26樓：快樂權御天下
01 餃子皮用什麼粉做最好
餃子皮用餃子粉做最好：
做餃子皮的話直接在超市購買餃子粉就可以了，通常我們所說的麵粉都是中筋粉，而餃子粉，就是高筋粉。高筋粉蛋白質含量在10.5-13.
5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。
水餃皮最好使用水餃粉：
水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，一般超市裡都有賣的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。
02 餃子皮怎麼做q彈軟糯
用餃子粉做皮比較q彈：
一般麵粉會根據用途的不同而加入不同的成分，餃子粉中往往新增滑石粉，這樣可以使做出來的餃子皮筋道滑爽，口感q彈。
加點蛋清做皮比較q彈：
和餃子面時，加兩個雞蛋（蛋清）進去，和出來的麵皮會比較q彈，餃皮也結實不易破。
03 餃子皮怎麼做又軟又筋
高筋麵粉做皮又軟又筋：
最好選擇高筋天然麵粉做餃子皮，在保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
冷水和麵做皮又軟又筋：
冷水和麵的餃子皮具有很好的彈性，勁道而且還比較耐煮，煮餃子不易破皮。
和麵時巧用鹽使面勁道：
和麵時加點鹽不僅可以增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。夏天和餃子面用冷水加點鹽可防止麵糰「掉勁」。
醒完面再揉麵又軟又筋：
餃子面要和的略硬一點，面和好後醒15~30分鐘至麵糰為之前的2倍，面發酵後變得更為筋道和柔軟，醒完的麵糰再充分用力揉十分鐘，揉麵時案板上最好再撒點麵粉，這樣麵糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子也就光滑了。
27樓：紅髮披肩談情感
經驗分享。
擀餃子皮完全可以撒點玉米粉。
撒點玉米粉的好處是，能防止餃子皮之間粘連。
也能使做好的餃子不容易粘在擱置的蓋墊上。
把水餃下鍋後餃子之間也不容易因粘連破掉，一點也不影響口感。
建議試一下。
28樓：丘懌悅
玉米澱粉起到光亮透明的效果，我們吃的鮮蝦餃，他就是透明的，就是用玉米澱粉和
29樓：在德濟亭追星的貝塔
玉米澱粉使用可以使面和起來利落不粘手，但這用多了煮出的面就不怎利落吧，擀餃皮可以和麵粉攪起來少放點不影響餃子的味道，還有包起來不粘手的。
30樓：真誠無怨無悔
主要是增加酸味，提高口感。
31樓：明靖易
擀餃子皮啥點玉米澱粉可以是玉米澱粉更透明是表餃子皮更有韌性
32樓：園口鈴奈
樓主你好，擀餃子皮用玉米澱粉不太適合哈，玉米澱粉容易漲開，而且做起的麵皮沒有勁道，包餃子包餡兒後下鍋煮容易散開漏餡兒，用玉米澱粉擀餃子皮不合適哈……
33樓：匿名使用者
可以防貼上，擀麵皮的時候方便操作
34樓：
答，今年過年我家包的餃子是用玉米澱粉和地面，杆的皮包的，在擀餃子皮的時候就得用玉米澱粉來當不面（不面 按我們當地的方言就是，用不面防止皮和麵板氈的意思）今年包的餃子是雞蛋，蝦仁，韭菜三鮮陷餡的，煮出來以後特別好看，綠的紅的黃的透明，可有食慾了。
35樓：匿名使用者
不僅僅是玉米澱粉，什麼乾粉都可以，就是起防粘連的作用
36樓：庹職
玉米澱粉不發粘，用起來比白麵精粉好用。
37樓：
餃子皮疊放時，防止粘在一起。
38樓：樹星闌
老子平時撒點玉米麵澱粉，有什麼好處？擀餃子皮啥點玉米麵，它不粘面板，而且有營養
39樓：匿名使用者
這個來說的話是防止粘黏在一起。
40樓：欒清懿
擀餃孑時撒點玉米澱粉有什麼好處，覺得不好，不粘了愛開囗
41樓：甄好看假美麗
擀餃子皮始撒點玉米澱粉，有什麼好處？不容易破
42樓：包玉韻
餃子皮兒中撒點玉米麵粉，可能會使皮吃起來更加筋道，味道更好。
木薯澱粉與玉米澱粉的區別是什麼？？？
43樓：匿名使用者
木薯澱粉更適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。它的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯澱粉也是製作口香糖和果凍的原料。 玉米澱粉的純度很高，家庭做菜可以用作掛漿勾芡，更多的是應用在醫藥方面，是製作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的新增劑，很多藥片成分中佔很大比重都是玉米澱粉。
44樓：泡泡糖
區別就是:木薯澱粉適合做需要精調味道的食品,而玉米澱粉適合做菜勾芡和用在西藥裡。
1、木薯澱粉——又稱菱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生產國，僅次於奈及利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。臺灣地區從東南亞進口漸漸增多，所以臺灣人原來叫土豆澱粉為太白粉，現在也籠統稱木薯澱粉為太白粉了。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感qq的帶有彈性。
木薯澱粉更適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。它的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯澱粉也是製作口香糖和果凍的原料。
2、玉米澱粉corn starch
玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉——**量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。
玉米澱粉的純度很高，家庭做菜可以用作掛漿勾芡，更多的是應用在醫藥方面，是製作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的新增劑，很多藥片成分中佔很大比重都是玉米澱粉。
45樓：一人廚
玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉的區別和用法
46樓：匿名使用者
放如自糖加開水會漲的是木薯
木薯澱粉與玉米澱粉的區別是什麼？
47樓：泡泡糖
區別就是:木薯澱粉適合做需要精調味道的食品,而玉米澱粉適合做菜勾芡和用在西藥裡。
1、木薯澱粉——又稱菱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生產國，僅次於奈及利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。臺灣地區從東南亞進口漸漸增多，所以臺灣人原來叫土豆澱粉為太白粉，現在也籠統稱木薯澱粉為太白粉了。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感qq的帶有彈性。
木薯澱粉更適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。它的粘性很高，可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯澱粉也是製作口香糖和果凍的原料。
2、玉米澱粉corn starch
玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉——**量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。
玉米澱粉的純度很高，家庭做菜可以用作掛漿勾芡，更多的是應用在醫藥方面，是製作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的新增劑，很多藥片成分中佔很大比重都是玉米澱粉。
水晶餃子用木薯澱粉還是土豆澱粉？區別區別！！！糾結~
48樓：撿心事的兔子
在水晶餃子的製作中，用木薯澱粉或者土豆澱粉都可以，兩者做出來的成品都是透明的，只是原材料不同，因此可根據個人喜好來選擇，下面介紹水晶餃子的做法：
準備材料：馬鈴薯澱粉93g、澄粉、溫水112ml 開水300ml、餃子餡適量
製作步驟：
1、取一個碗，將93g馬鈴薯澱粉、64g澄粉和112ml水混合。 注：水晶餃子皮製作雖然並不複雜，但最好用廚房用秤把原料稱量準確，確保能做成功。
2、將混合物抓拌均勻。
3、在不粘鍋中將300ml水煮沸。然後將馬鈴薯澱粉和澄粉的混合液再次攪拌，然後慢慢倒入沸水中，同時用鏟子或木勺快速攪拌。
4、全部倒入後，繼續攪拌5-10秒直到混合物凝固，然後關火。
5、將128g澄粉倒在操作檯上。將鍋中的澱粉團刮出來倒在澄粉上。
6、等不燙手時，用手揉搓，將乾溼兩部分混合均勻。
7、揉成一個較為光滑的球狀，然後用乾淨的廚房毛巾蓋住，靜置待用。
8、加餡料，包餃子，要把餃子皮邊緣部分捏緊，防止蒸的時候開裂。
9、把包好的餃子放在刷了油的不粘紙上。
10、然後放進蒸籠 。用大火蒸3-4分鐘，直到餃子皮半透明就做好了。
11、成品圖。
做餃子皮用餃子粉好還是高筋麵粉好
最好用高筋粉或餃子粉，也可用富強粉。低筋粉一煮就破，非用不可必須加雞蛋。補充 高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10 以上，低筋粉蛋白質6.5 8.5 靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近 的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉 軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕...
玉米澱粉和麵粉能做水晶餃子皮嗎
水晶抄餃子皮要用玉米澱粉和澄襲 面做，面bai 粉做不出透明的效du 果，下面介紹做法 zhi 準備材料 澄面300g 玉米澱粉dao100g 開水約420g 玉米粒適量 胡蘿蔔粒適量 青豆適量 夾心肉糜適量 製作步驟 1 肉剁好放調料一個方向攪拌均勻醃製一會。2 澄粉和玉米澱粉加入開水拌勻等涼一點...
水晶餃子皮怎麼做？？是全用的澱粉還是少許澱粉再加麵粉？是開水和麵還是冷水
利用本技術可直接進行生產或製作。生產工具 鍋 盆調料勺等家用工具 原料組成 土豆澱粉1份 小麥澱粉2份。製作方法及過程 餃子皮的製作 水晶餃子皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。倒入開水，邊攪邊倒...