1樓：積水成淵
肥牛是一種高密度的食物，不僅味道好而且營養豐富，裡面含有豐富的蛋白質和維生素，而酸湯中含有一定的蘋果酸和乳酸，鈣和磷含量也比較高，能夠維持骨骼剛性，吃起來又非常開胃，能夠增進人的食慾。酸湯肥牛是一道地地道道的川菜，做法簡單味道鮮美，下面我來為大家詳細講解一下做法。
酸湯肥牛的做法
準備配料：肥牛卷500克，金針菇去根部洗淨，青紅尖椒切小圈，切蒜蓉、泡薑末，香菜洗淨切段，西紅柿切碎備用。
開始烹製：鍋中燒水，水開後倒入金針菇焯燙一分鐘撈出放入碗中。再次燒水，倒入肥牛卷焯水倒出控水備用。
鍋中倒入食用油，油熱後加入薑末、泡薑末、黃椒醬炒香，倒入西紅柿丁炒成泥，加入適量的水，加入白醋、鹽、味精、雞粉胡椒粉調味，放入肥牛卷燉煮三分鐘倒入金針菇上面，撒上青紅尖椒碎，蒜末，鍋中燒熱油，淋在上面撒上香菜即可。
2樓：阿公的手機
肥牛卷焯水炒熟撈出待用，洋蔥切條，蒜切末。
熱油，爆炒蒜和洋蔥。
倒入肥牛卷。
加燒烤料、生抽、鹽翻炒均勻。
最後加白糖、孜然翻炒均均即可。
3樓：小洛答疑
肥牛卷要炒的比較好吃，這個時候是可以搭配一些金針菇的，然後的話給他們放在鍋裡面炒個幾分鐘就可以了。
肥牛卷跟什麼菜炒好吃
4樓：仉玉軒
今天分享一道金針菇和肥牛一起搭配的一道菜，鮮香美味，嫩滑爽口，比火鍋簡單，比燒烤健康。
平常我們吃火鍋的時候，怎麼少得了肥牛。特別是吃麻辣火鍋，把肥牛放進去一燙熟就取出來，又嫩又滑，搭配的辣味，吃起來特別的爽。牛肉營養豐富價值高，吃起來又嫩又滑，深受大眾的喜歡。
金針菇也是火鍋的主要配菜， 吃起來特別的有口感，而且金針菇營養也特別的豐富。用金針菇和肥牛搭配著一起做這樣一道菜，比火鍋來的簡單，健康又營養。那怎麼做呢，下面有詳細的做法和步驟。
首先準備食材：肥牛卷500克，金針菇100克，姜一塊，大蒜8瓣，香蔥兩根，辣醬，生抽，白糖，雞精粉，鹽，花生油
做法和步驟：
1、把姜去皮切成粒，金針菇撕開洗乾淨切成兩半，大蒜剁成蒜蓉，香蔥切粒，蔥白蔥葉分開。
2、鍋燒適量的清水，燒開後放入金針菇焯水至斷生，撈出控幹水。
3、再次把水燒開，肥牛卷也放進去煮至一變色馬上撈出控幹水。一變顏色就要撈出，不然煮久了會變老。
4、接下來把鍋燒熱放入適量油，放入姜粒，蒜蓉，蔥白翻炒爆香，加入兩勺辣醬炒出香味。
5、調料炒出香味後，加入一碗清水，然後加入一勺鹽，兩勺生抽，半勺白糖，少量雞精粉。
6、水燒開後放入焯好水的金針菇和肥牛，輕輕翻動均勻後，轉中小火燜2~3分鐘。出鍋的時候撒上蔥花，即可裝盤開吃。
炒肥牛卷的做法
5樓：格調
肥牛炒金針菇：
主料：金針菇100克、肥牛卷300克。
輔料：姜3克、蔥3克、醋5克、生抽5克、料酒5克、澱粉3克、白砂糖3克、蒜5克、豆瓣醬20克。
1、金針菇去蒂，蔥花，薑片。
2、醋，生抽，料酒，澱粉，白砂糖，攪拌均勻。
3、鍋中倒水，加入金針菇，焯水1分鐘撈出，肥牛卷焯水30秒。
4、鍋中倒油，倒入蔥末，蒜片，薑片，豆瓣醬，攪拌均勻。
5、倒入肥牛卷，金針菇，料汁，翻炒均勻。
6、金針菇肥牛成品圖。
6樓：
主料:金針菇100、肥牛卷300克
輔料：姜3克、蔥3克、醋5克、生抽5克、料酒5克、澱粉3克、白砂糖3克、蒜5克、豆瓣醬20克
1、金針菇去蒂，蔥花，薑片
2、醋，生抽，料酒，澱粉，白砂糖，攪拌均勻3、鍋中倒水，加入金針菇，焯水1分鐘撈出，肥牛卷焯水30秒4、鍋中倒油，倒入蔥末，蒜片，薑片，豆瓣醬，攪拌均勻5、倒入肥牛卷，金針菇，料汁，翻炒均勻
6、金針菇肥牛成品圖
7樓：重拾女人心的日常
洋蔥肥牛卷！簡單粗暴做法
肥牛片怎麼炒著吃才好吃
8樓：ccc菜辣椒
肥牛屬於我們平時吃的肉類食物中比較常見的，口感鮮嫩，同時營養價值也是很高的。較為常見的吃法，可能就是涮火鍋了，可以保持它原有的口感以及營養，但實際上肥牛片的烹飪方法還有很多的，比如做蓋澆飯或者清炒都是可以的。那麼怎麼做更好吃呢?
跟著來看看。
材料：胡椒粉、肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、紅薯澱粉。
做法：1、首先將所有的材料全部準備好，其中洋蔥、青椒、紅椒清洗乾淨後切塊備用。
2、碗中加入適量的高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、胡椒粉、紅薯粉攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入肥牛攪拌均勻。
4、肥牛變色以後取出備用。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋蔥炒香以後，加入青椒、紅椒繼續翻炒。
6、洋蔥變透明以後，加入肥牛肥牛繼續翻炒。
7、最後加入準備好的醬汁調味後就可以了。
肥牛片怎麼儲存
如果是買回來的新鮮的牛肉片，可以不用清洗用鹽塗抹均勻以後，醃製一起來，這樣的方法可以儲存3-4天的時間。如果想要儲存的時間更久，那麼可以製作成醬牛肉片或者滷牛肉片放入到冰箱內冷凍。
如果是冷凍的牛肉片可以直接放入到冰箱內冷凍，儲存的同時不要經常拿出來化開，這樣可以保持牛肉片原始的質地和味道。
肥牛片怎麼吃
酸湯肥牛卷
材料：肥牛、金針菇、南瓜、黃辣椒醬、蔥、白醋、油、鹽、姜、蒜末。
做法：1、將所有的材料全部準備好。將蒜、姜、蔥切末後備用。
2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將準備好的肥牛放入到鍋內大火煮開，肥牛偏色以後可以取出備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入準備好的蔥薑蒜以及辣椒醬炒香。
4、加入南瓜泥繼續翻炒。
5、然後加入適量的清水大火煮開以後，加入適量的鹽、胡椒粉、白醋調味。
6、5分鐘以後加入準備好的金針菇。
7、將準備好的廢舊放入到鍋內燙大約一分鐘。
8、鍋內加入適量的白醋，最後加入適量的香菜和紅椒就可以取出食用了。
肥牛卷怎麼做好吃
9樓：戀人的蜜語吹過
做法1. a料: 龍口粉絲一小卷洗淨，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗淨，小青菜兩顆切開備用（這些都是墊底的下菜，可以根據條件自己調整），泡小米椒切段，小蔥切段，薑切片
2. 淨鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出開始調味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量，加入少許白醋，味調好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然後在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中
4. 鍋洗淨，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可
10樓：
肥牛這樣做，超級好吃
肥牛卷怎麼做好吃，肥牛卷的吃法
11樓：毋巨集勝田霓
金菇4包肥牛片16片煙肉片16片鹽小許做法1
先把金菇的尾部切掉..剩下一條條的狀態。然後放到清水中洗3次,把泥土等等不乾淨的東西都洗掉。洗好以後就撈起,隔水備用。
2洗好金菇之後,就把煙肉片泡在水中溶冰。肥牛片買切好的應該就不用再洗。洗好以後就用廚房紙把水吸乾。
3所有材料都洗乾淨以後,就可以捲起來。先拿一片煙肉,再拿一撮金菇,把金菇放在煙肉片的中間,然後捲起來,再用牙籤固定位置。肥牛片的處理方法也是一樣:)
4所以材料都卷好以後,就可以**煎。先開中火,讓鍋子有一點點紅,就可以下油,之後就把金菇卷放到鍋子煎(因為金菇有水所以要小心有彈油)煎到一面金黃色就反到另外一面煎,煎到兩邊都金黃色就可以撒一點點鹽調味(一點點就好,因為煙片肉本來就有點鹹)
5當所有卷都煎好就可以上碟,本來拿來固定的牙籤可以拆掉:)這樣就大功告成羅!!!大家也試試吧:)
肥牛卷怎麼做
12樓：
酸湯肥牛
所需食材：肥牛卷200g、金針菇一把、南瓜一小塊、小米椒四個、小蔥兩根、蒜三瓣、兩片姜、泡椒五個、黃燈籠辣椒醬三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、鹽、雞精、白芝麻適量。
第一步：金針菇切掉根部，用清水清洗乾淨。小米椒洗淨後切成圈，小蔥清洗乾淨切圈，蒜切末，薑切片備用。
第二步：南瓜塊洗淨去皮後蒸熟，放入料理機，攪成南瓜泥，倒入碗中備用。
第三步：起鍋燒水，待水沸騰後將金針菇放入焯水30秒左右，撈出備用。再將肥牛卷放入鍋中焯水，並將表層浮沫撇去，肥牛卷在焯水的時候可以放入薑片和一勺料酒去腥。
冷凍的肥牛卷是比較容易熟的，所以焯水的時間不需要太長，20秒左右就差不多了。
第四步：起鍋燒油，油熱後加入蒜末以及泡椒爆香，之後再加入三勺黃燈籠辣椒醬簡單翻炒一下，將準備好的南瓜泥放入，倒入適量清水。加適量鹽、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，適量雞精簡單調味，這樣酸湯肥牛的湯底就完成了。
在加鹽的時候需要控制好量，因為辣椒醬中本來就帶有鹹味，所以不需要放太多鹽。
第五步：湯底煮沸後倒入焯好水的金針菇，煮一煮，將味道煮出來。大概三十秒左右，將金針菇撈出鋪入碗中。
再放入焯過水的肥牛卷煮上二十秒左右，撈出鋪入碗中。可以將切好的小米椒圈加入湯中煮上一小會，再將湯汁倒入碗中。
第六步：裝盤完成後，將切好的蒜末、香蔥、白芝麻放至碗中，淋上熱油增香即可。
13樓：阿政農村美食
今天吃個牛肉卷，我的做法肯定是先準備些辣椒，把辣椒炒出香味了就直接下肥牛卷，不愛吃辣的人可以少放些辣不必學我
怎麼用牛肉做出肥牛卷
準備材料 肥牛1盒，金針菇1朵，蠔油2勺，糖1勺，鹽適量，雞精適量，生抽1 2勺，老抽1 2勺 1 將買來的金針菇洗乾淨，去根備用。2 肥牛卷選擇質量上等的，取出備用。3 牛肉片鋪平，放適量金針菇，將肥牛片捲起。4 平鍋放入少許水，加入蠔油 糖 鹽 雞精 生抽和老抽，放入加工好的肉卷大火煮開。5 煮...
酸菜金釙菇肥牛卷怎麼做
酸菜金針肥牛卷 一 準備食材。1 酸菜 金針菇 肥牛卷 貢丸 土豆粉 大蒜 生薑 香蔥。2 鹽 雞精 食用油。肥牛和貢丸。金針菇。土豆粉和酸菜。二 具體製作過程。1 酸菜切細絲，金針菇洗淨切掉根部，然後掰開備用。酸菜。金針菇。2 清水煮開，下肥牛卷焯水，煮熟變色後撈起備用。3 起油鍋爆香姜蒜。4 下...
剁椒金針菇肥牛卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料金針菇 肥牛 剁椒 醬油 鹽 剁椒金針菇肥牛卷的做法 金針菇洗淨，分成若干份。用肥牛片把金針菇包裹起來，用牙籤固定 不用也沒問題 鍋中倒油，放入肥牛卷煎至肉卷變色，盛出備用。鍋中熱油，放蔥花熗鍋，再放入剁椒醬及少許醬油煸香。把煎好的肥牛卷放入鍋中，蓋鍋蓋用小火燜1分鐘，最後加鹽出鍋即可。美食 烹...