1樓：特特拉姆咯哦
用料平菇適量，麵粉一大勺
玉米，澱粉，一湯匙雞蛋，一個精鹽，一小勺食用油半碗1、鮮蘑用手撕成條，熱水焯熟。
2、雞蛋打散。
3、加入麵粉，玉米澱粉，精鹽，少量的水。
4、調成粘稠的麵糊。
5、將平菇用手攥去多餘的水分。
6、一條條蘸麵糊，一條條下入油鍋中，切記火7、盛出之後，復炸一次。撒上調料。調料組成：食鹽一丟丟，白砂糖，孜然，黑胡椒粉，白胡椒粉，熟白芝麻，辣椒麵。
8、美味的軟炸鮮蘑完成
2樓：鷹志說生活
用料平菇200克，雞蛋1個，普通麵粉2勺，玉米澱粉1勺，鹽適量，十三香適量，食用油大量，水適量，椒鹽
軟炸鮮蘑（超詳細版）的做法
1、準備食材：平菇200g、1個雞蛋
2、撕成一條一條的，粗細像大拇指就可以，別撕得太細
3、用清水清洗一遍，鍋中水燒開，倒入洗淨的平菇，大火焯3分鐘左右，菌類的多焯一會兒
4、撈出來，加入清水淘洗一遍，水控淨即可，不需要用力地攥出水
5、碗中加入2勺麵粉，1勺玉米澱粉，加1個雞蛋，先把雞蛋攪碎，再加水，邊加水邊用筷子攪拌，看麵糊狀態
6、麵糊呈黏稠狀態，不幹也不稀
7、倒入平菇，加適量鹽和十三香，用筷子翻拌，裹勻面糊
8、鍋中加入大量食用油，油溫燒至六七成熱時，改成中火，將裹勻面糊的平菇一根一根地放入油中，開始炸（中火炸蘑菇沒有那麼快糊，不用擔心先入鍋的會糊）
9、放幾根之後，用筷子滑動兩下，全部下鍋
10、所有平菇都定型了，俗稱"硬實"了，關火，用筷子夾出來
11、用漏網撈出油中的麵糊渣渣
12、**，油溫上來後，倒入平菇條，大火復炸
13、炸至金黃色，關火，快速撈出控油
14、裝盤，撒些椒鹽，完成。
炒菜和燒菜的先後下料以及製作方法。詳細點。
3樓：閎亙
做菜入門
1，鹽的量找好，菜出鍋前先嚐一下。
2，菜顏色搭配要合理，色彩豐富些就讓人有食慾。
3，菜料下鍋要分好順序，易熟的後放。輔料小材料放入也有順序。比如蔥花，炒菜一般先放，做餡後放，燉菜一般中間放。
要想做的精就不容易了．我的初淺看法是
1，原料，包括原料的產地，品種，老嫩，新鮮程度等都對菜餚產生影響，以你的蛋炒飯為例，與大米的品種有一定的關係．所以選料要精，要符合該菜餚的要求．
2，配料，配料要全，質量要好．
3，火候，比較關鍵，最能看出廚師水平高低，決定菜餚的好壞．這就複雜了，包括用火的強弱，強弱轉換的時間，油溫的火候．放配料，小料的時間，先後的順序等．
這就得細心體會，多實踐．多看書，多與其他人交流．世上無難事，就怕有心人．
蘑菇除了做湯炒菜還有什麼新鮮的吃法？
4樓：蛛蛛一一
燒蘑菇：
原料：各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，乾白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香後加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒幹
3、加入一些乾白，煮制大概1分鐘左右
4、然後加入一些番茄醬，炒透後，加一些雞水，加一點羅勒。
5、煮一小會兒以後，加入奶油，鹽，調口。
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西餐點心-烤蘑菇做法材料：
24個白蘑菇，100克黃油，2瓣兒蒜，香芹，鹽、胡椒，100克蝦
把蘑菇清洗乾淨，去掉其蘑菇腳。將黃油、香芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在一起，作為配料待用。
將洗好的蝦和配好的料填在蘑菇裡，放入烤箱，直到烤熟為止。最後，可以用小勺在鍋裡稍微將填餡兒白蘑菇煎黃。快趁熱享用吧！
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燒蘑菇：
原料：各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，乾白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香後加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒幹
3、加入一些乾白，煮制大概1分鐘左右
4、然後加入一些番茄醬，炒透後，加一些雞水，加一點羅勒。
5、煮一小會兒以後，加入奶油，鹽，調口。
5樓：天極星
對，炸蘑菇吃起來很香的，尤其是放上椒鹽
6樓：迷離
軟炸鮮蘑，把蘑菇撕成大小適中，裹上面粉，放油鍋裡炸，最後沾著椒鹽吃，香極了
7樓：sj料理
油炸~~裹上面粉也行~不裹也行~
素餃子餡做法大全
8樓：匿名使用者
素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！
9樓：芭樂樂
素餃子餡有哪些比肉餃子還香，大廚教你調素餡，原來有祕訣
10樓：匿名使用者
白菜1000克,香菇,豆腐皮
抄,雞蛋襲,蔥,姜,香油,色拉油,做法.......大白菜洗淨切絲,用鹽淹制,擠出水份,香菇,豆腐皮切沫,雞蛋加鹽拌勻,炒熟後剁碎,然後加入白菜,香菇,豆皮,拌勻,加入蔥,鹽,胡椒粉,白糖,味精,香油,即可..........煮,蒸可以......
11樓：唐三藏遇上貓王
一.材料：韭菜
抄、雞蛋、黑木耳、火腿腸·
步驟：1.把適量韭菜切碎 2.
炒熟2--3個雞蛋，炒碎。（雞蛋量按總量來看） 3.泡2--4個小木耳，切成丁狀 4.
將兩根火腿腸切成丁狀【韭菜 雞蛋 木耳 火腿腸的比是--3：2：1.
5：1.5】 5.
把切好的材料都倒入一個器皿中 6.倒入適量的油，不要太多 7.放2---3匙鹽 8.
最後可以放點蔥絲、薑末、香油、香菜、餃子粉、五香粉、料酒之類的佐料 但不要放太多，否則主料的香味就很淡了
很抱歉，我只具體瞭解這一種，而這種也的確很好吃，其他的我也不大確定和不和大眾口味。反正這種餃子餡家中都有，都很普遍，做起來方便。很推薦哦~~！
絕味鴨心的配料或做法
12樓：我是一個小菜雞
菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜 工藝：炒香辣鴨心的製作材料：主料：鴨心350克
輔料：冬筍50克,花生仁（生）50克
調料：料酒15克,醬油8克,味精3克,白砂糖3克,醋3克,豆瓣10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,辣椒(紅、尖、幹)5克,香油25克,澱粉(玉米)15克,鴨油50克
香辣鴨心的特色：刀法精細，香辣鮮嫩，色澤紅潤。： 1. 將鴨心洗淨，切去心頭，一切兩片；
2. 在鴨心裡面剞上十字花刀，每個鴨心切成兩瓣；
3. 然後放入碗中，加入溼澱粉30克、料酒5克、精鹽0.5克，抓勻漿好，待用；
4. 將花生米用油炸至酥脆；
5. 幹辣椒剪成小段，用熱香油炸出香味（不要炸糊）；
6. 冬筍切成小斜象眼丁，待用；
7. 把料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、米醋、溼澱粉、老薑水、老湯放入碗中，調成汁；
8. 炒勺放入鴨油，上旺火燒至七成熱時，下入鴨心滑透，倒入漏勺內；
9. 勺內留底油，上火攻熱，下入豆瓣蔥蒜煸炒，出香味；
10. 放入鴨心，再衝入兌好的芡汁，顛翻幾下，放入花生米、幹辣椒油即成。
香辣鴨心的製作要訣：本品有油炸過程，需備鴨油約750克。食物相剋花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
13樓：加美拉
【絕味鴨心配方及製作方法】
原料：袋裝冰鮮鴨心500克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
製法：1、鴨心的初加工
鴨心解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡氽一水，撈出備用。
2、制辣味滷汁
幹辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。
3、滷製
把初加工好的鴨心放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨心繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可食用。
川菜 合川肉片的做法 中英文 菜譜（含**）
14樓：暫時永遠
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15樓：匿名使用者
中文的大把
英文的木有
白菜素餃子餡的做法
白菜餡 主料就是白菜半棵 香菇六朵 紅蘿蔔一個 生薑一塊，兩個人的量，如果人多可以增加主料 製作方法 1 先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了 2 再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7 8粒爆香後...
香菇木耳餃子餡做法大全竅門，香菇木耳餃子餡做法
餃子是我國的傳統麵食，不但特別美味，而且還特別飽腹，因此備受人們喜愛。尤其是香菇木耳餡的餃子更是深受人們的追捧。其實生活中，香菇木耳餃子餡的做法是有很多種的，最常用的就是以下三種。做法一食材 主料 肉餡250g，香菇80g，木耳30g，胡蘿蔔20g，白菜100g 輔料 油適量，鹽適量，蔥姜適量，香油...
香菇雞蛋餃子餡的做法，豬肉香菇餃子餡做法
需要提前準備好的材料包括 雞蛋 3個 白菜芯 1個 香菇 5朵 大蔥 半根 油 適量 鹽 適量。1 幹香菇提前涼水泡發。2 白菜芯 雞蛋 大蔥準備好。3 雞蛋打散，入油鍋中，攪拌成碎塊，晾涼使用。4 香菇 大白菜 大蔥切碎末。5 白菜中放一點鹽，用筷子拌勻，靜置5分鐘，將多餘的汁水擠掉。6 將所有的...