1樓：匿名使用者
餡兒：韭菜400g，豬肉餡450g（最好選後臀尖），雞蛋兩個，乾貝40g，蔥薑末適量蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺
做法：1、韭菜洗淨，控幹水分攤開晾一下，中午吃的話早上就洗好晾起來2、雞蛋打碎，炒成雞蛋碎
3、蔥薑末用一大勺熱油澆在上面
4、乾貝用料酒泡一下，上鍋蒸軟，剁碎
5、雞蛋碎，肉餡，乾貝碎，加入蠔油，鹽，胡椒粉攪拌均勻6、晾好的韭菜切碎，用蔥姜油拌勻（蔥姜過濾出去）7、把拌好油的韭菜倒入肉餡，根據自己口味適量加鹽拌勻即可！
2樓：匿名使用者
我偶爾就會吃韭菜餡餃子，我們要是放豬肉的話，也會放雞蛋，先把雞蛋炒出來弄碎，涼了之後放到韭菜餡裡，然後再放豬肉，正常放一些調料，不要放醬油，餡子拌好之後，要馬上包餃子，要不韭菜很容易就會出了很多湯。
3樓：匿名使用者
原料：豬肉、韭菜、麵粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。豬肉韭菜餡餃子做法：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；2、韭菜洗淨，擦刀切成末；3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；4、把韭菜放入肉末中拌勻；5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；6、用餃子皮包入餡料即可。
4樓：瘦猴廚房
對於南方朋友來說，麵食或許並不飽受青睞，但有一種麵食，卻是絕大部分人都少不了的，那便是「餃子」。自古以來，餃子便是團圓的象徵，過年要吃餃子，家人相聚要吃餃子，朋友聚會也要吃餃子，餃子的存在不僅為大家帶來了清香的味道，更為大家帶來了幸福的味道。
因此，餃子便成了很多人共同的喜好，像我，便是名副其實的餃子控，一週一頓的餃子宴，是必不可少。
餃子的吃法很多，煎、炸、蒸、煮樣樣都適合，但最能體現餃子美味的，還是水煮餃子。水煮餃子原汁原味，只需要用清水將餃子煮熟即可，無需新增任何輔料，吃到的便是餃子最原始的味道。而這，考驗的便是餃子餡了。
餃子餡的做法也很多，最被人熟知的便是韭菜餡，韭菜香氣宜人，無論和什麼搭配，都能傳達出清香的味道。我們家經常用的便是韭菜豬肉餡，韭菜鮮香，豬肉嬌嫩，吃起來滑嫩爽口，雖然這種搭配很常見，但如果想要味道好，不僅要保持韭菜的清脆，更要保證豬肉的滑嫩不腥，還是需要一些小技巧的。好的韭菜豬肉餡到底需要注意哪些呢？
今天就跟大家分享一下我們家的做法，喜歡吃餃子的朋友不妨學習一下！
1.韭菜要新鮮，豬肉要鮮嫩
韭菜是一種常見蔬菜，一年四季均可種植。但市場上**的韭菜很多，如何才能挑到適合的韭菜呢？
第一，韭菜葉可以直立起來，這樣的韭菜更新鮮；第二，韭菜的根部平整，無新生部分；第三，韭菜黃葉子少且葉子呈青綠色；如果滿足這三點，則為新鮮的韭菜。
豬肉則需要選擇三分肥七分瘦的，肥瘦相間，口感更嫩滑。
2.手剁豬肉泥
雖然現在很多人都直接用絞肉機，但手剁的豬肉泥更黏稠，更有勁道，如果時間允許，還是選擇手剁豬肉泥吧！
3.油、鹽放的時間要恰當
韭菜水分很多，所以韭菜切碎後首先便要加入適量的食用油。食用油可以幫助韭菜鎖住水分，也讓餡料更新鮮；其次，食用鹽需要在餡料全部拌勻後再新增，這樣，韭菜餡便不容易出水了。
當然，有些朋友可能會在意生豬肉的味道，而新增一些料酒或者五香粉等加以調味，這樣，不僅不能去腥，還影響了韭菜原有的香味。其實，可以適當加點生薑末，或者直接加入生薑汁，不僅能讓豬肉去腥，也能增加餃子的口感。豬肉不腥又滑嫩，韭菜清香又爽口，才是豬肉餃子餡最誘人的味道，喜歡的朋友趕緊試一試吧！
韭菜豬肉餃子餡的做法及配料
5樓：瘦猴廚房
對於南方朋友來說，麵食或許並不飽受青睞，但有一種麵食，卻是絕大部分人都少不了的，那便是「餃子」。自古以來，餃子便是團圓的象徵，過年要吃餃子，家人相聚要吃餃子，朋友聚會也要吃餃子，餃子的存在不僅為大家帶來了清香的味道，更為大家帶來了幸福的味道。
因此，餃子便成了很多人共同的喜好，像我，便是名副其實的餃子控，一週一頓的餃子宴，是必不可少。
餃子的吃法很多，煎、炸、蒸、煮樣樣都適合，但最能體現餃子美味的，還是水煮餃子。水煮餃子原汁原味，只需要用清水將餃子煮熟即可，無需新增任何輔料，吃到的便是餃子最原始的味道。而這，考驗的便是餃子餡了。
餃子餡的做法也很多，最被人熟知的便是韭菜餡，韭菜香氣宜人，無論和什麼搭配，都能傳達出清香的味道。我們家經常用的便是韭菜豬肉餡，韭菜鮮香，豬肉嬌嫩，吃起來滑嫩爽口，雖然這種搭配很常見，但如果想要味道好，不僅要保持韭菜的清脆，更要保證豬肉的滑嫩不腥，還是需要一些小技巧的。好的韭菜豬肉餡到底需要注意哪些呢？
今天就跟大家分享一下我們家的做法，喜歡吃餃子的朋友不妨學習一下！
1.韭菜要新鮮，豬肉要鮮嫩
韭菜是一種常見蔬菜，一年四季均可種植。但市場上**的韭菜很多，如何才能挑到適合的韭菜呢？
第一，韭菜葉可以直立起來，這樣的韭菜更新鮮；第二，韭菜的根部平整，無新生部分；第三，韭菜黃葉子少且葉子呈青綠色；如果滿足這三點，則為新鮮的韭菜。
豬肉則需要選擇三分肥七分瘦的，肥瘦相間，口感更嫩滑。
2.手剁豬肉泥
雖然現在很多人都直接用絞肉機，但手剁的豬肉泥更黏稠，更有勁道，如果時間允許，還是選擇手剁豬肉泥吧！
3.油、鹽放的時間要恰當
韭菜水分很多，所以韭菜切碎後首先便要加入適量的食用油。食用油可以幫助韭菜鎖住水分，也讓餡料更新鮮；其次，食用鹽需要在餡料全部拌勻後再新增，這樣，韭菜餡便不容易出水了。
當然，有些朋友可能會在意生豬肉的味道，而新增一些料酒或者五香粉等加以調味，這樣，不僅不能去腥，還影響了韭菜原有的香味。其實，可以適當加點生薑末，或者直接加入生薑汁，不僅能讓豬肉去腥，也能增加餃子的口感。豬肉不腥又滑嫩，韭菜清香又爽口，才是豬肉餃子餡最誘人的味道，喜歡的朋友趕緊試一試吧！
6樓：甕冰藍
韭菜豬肉餃子餡的做法及其配料九肉豬菜餃子餡的做法還是比較簡單的，最主要的是一定要買著上好的五花肉，這樣子做出來的才美味
7樓：易諾千金
韭菜餡的餃子，你可以先把這些調料先準備好，然後放入調料下去醃一下就好
豬肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
8樓：小鬼美食私房菜
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9樓：鴻雁美食
韭菜豬肉餃子餡怎麼調好吃？試試這種方法，不愛吃餃子的人都想吃。
10樓：水色空萌
豬肉加胡椒粉，生抽，白糖，麻油一起攪拌上勁。
韭菜切段用鹽花攪拌出水後用麻油攪拌。
將韭菜和豬肉部分部分混合，混合時慢慢加入韭菜出來的鹽水繼續攪拌上勁就可以了。
11樓：想知道要知道
豬肉用後腿肉自己在家把肉剁碎，剁得越碎越好，韭菜也一樣，切碎和肉的比例肉多韭菜少10比5，皮要筋道，在餡裡放入調料攪勻，這樣包出的餃子味道香，有覺勁。
12樓：興恨真
豬肉絞成餡兒以後，在鍋裡拔了熟了。我不要太旺。愛情碎。
把肉餡兒涼涼了就道理。可以獲餡兒。調料醬油13香。
好友。加入謝爾內。因為韭菜用不著大火。
15分鐘就好。肉餡兒如果不整熟了。和韭菜用火量不一樣。
所以先把肉餡兒整熟。這樣蒸的餃子15分鐘就好了。
13樓：
裡面適當的再放些蝦仁和雞蛋，這樣吃起來更好吃。
14樓：匿名使用者
首先豬肉要剁碎，韭菜要切碎，加一些耗油，生抽少許鹽，攪和攪和，放著一會兒就好了
15樓：氧泡泡在撲騰
豬肉韭菜餡料配方來一個：
肥瘦相間的豬肉500g,
鹽 8克 (或自己把握）
糖 20克 (或自己把握）
醬油 20克
澱粉 30克
水 50-60克
韭菜 150-180克
鮮香菇 6_8朵
雞蛋 2個
油 少許
雞蛋可以根據自己的口味增減。
把所有餡料剁碎，依此加入配料。肉餡兒攪打上勁兒，放冰箱20分鐘醃一會。
韭菜最後一個放，以免出水。
完美餡料完成。
16樓：瘦猴廚房
對於南方朋友來說，麵食或許並不飽受青睞，但有一種麵食，卻是絕大部分人都少不了的，那便是「餃子」。自古以來，餃子便是團圓的象徵，過年要吃餃子，家人相聚要吃餃子，朋友聚會也要吃餃子，餃子的存在不僅為大家帶來了清香的味道，更為大家帶來了幸福的味道。
因此，餃子便成了很多人共同的喜好，像我，便是名副其實的餃子控，一週一頓的餃子宴，是必不可少。
餃子的吃法很多，煎、炸、蒸、煮樣樣都適合，但最能體現餃子美味的，還是水煮餃子。水煮餃子原汁原味，只需要用清水將餃子煮熟即可，無需新增任何輔料，吃到的便是餃子最原始的味道。而這，考驗的便是餃子餡了。
餃子餡的做法也很多，最被人熟知的便是韭菜餡，韭菜香氣宜人，無論和什麼搭配，都能傳達出清香的味道。我們家經常用的便是韭菜豬肉餡，韭菜鮮香，豬肉嬌嫩，吃起來滑嫩爽口，雖然這種搭配很常見，但如果想要味道好，不僅要保持韭菜的清脆，更要保證豬肉的滑嫩不腥，還是需要一些小技巧的。好的韭菜豬肉餡到底需要注意哪些呢？
今天就跟大家分享一下我們家的做法，喜歡吃餃子的朋友不妨學習一下！
韭菜是一種常見蔬菜，一年四季均可種植。但市場上**的韭菜很多，如何才能挑到適合的韭菜呢？
第一，韭菜葉可以直立起來，這樣的韭菜更新鮮；第二，韭菜的根部平整，無新生部分；第三，韭菜黃葉子少且葉子呈青綠色；如果滿足這三點，則為新鮮的韭菜。
豬肉則需要選擇三分肥七分瘦的，肥瘦相間，口感更嫩滑。
雖然現在很多人都直接用絞肉機，但手剁的豬肉泥更黏稠，更有勁道，如果時間允許，還是選擇手剁豬肉泥吧！
韭菜水分很多，所以韭菜切碎後首先便要加入適量的食用油。食用油可以幫助韭菜鎖住水分，也讓餡料更新鮮；其次，食用鹽需要在餡料全部拌勻後再新增，這樣，韭菜餡便不容易出水了。
當然，有些朋友可能會在意生豬肉的味道，而新增一些料酒或者五香粉等加以調味，這樣，不僅不能去腥，還影響了韭菜原有的香味。其實，可以適當加點生薑末，或者直接加入生薑汁，不僅能讓豬肉去腥，也能增加餃子的口感。豬肉不腥又滑嫩，韭菜清香又爽口，才是豬肉餃子餡最誘人的味道，喜歡的朋友趕緊試一試吧！
豬肉韭菜餃子餡做法
17樓：小熊醬紫
主料：豬肉300克、
韭菜150克。
輔料：食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1.首先，將準備的新鮮韭菜洗淨，洗淨後，切成如圖的碎末。
2.準備一塊肥瘦相間的豬肉，洗淨後，將豬肉切成長條，然後再剁碎。
3.將足肉多成如圖的肉醬，然後放入碗中。
4.在碗中加入辣椒粉、食鹽和一個雞蛋，並攪拌均勻。
5.攪拌均勻之後再加入韭菜，再次攪拌均勻，豬肉韭菜餡餃子餡就做好了。成品圖如下。
豬肉韭菜餃子餡做法，韭菜豬肉餃子餡的做法及配料
所需食材 豬肉餡1斤 鹽6克 醬油23克 水4兩 色拉油1兩 香油少許 蔥姜適量 十三香適量 炒熟的雞蛋2兩 切碎的韭菜5兩。製作方法 把豬肉洗淨剁碎放入盆中，加入鹽 十三香 醬油 攪勻後分五次加水 把水攪打進肉餡後再加第二次水，以此類推，一定少量多次加水 攪打使肉餡上勁 然後加入香油和色拉油攪均勻...
正宗韭菜豬肉餃子餡怎麼做好吃大肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
豬肉bai末 500g 韭菜400g 餃子皮400g蔥 適量du姜適量 料酒適量花椒粉 zhi適量 醬油適量 鹽dao 適量糖版 適量雞粉 適量芝麻油 適量1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適權量淋在蔥末上...
包餃子的韭菜豬肉餡怎麼調好，韭菜餃子餡怎麼調好吃
我多年的做韭菜餡的總結 先把韭菜洗好控淨水分切碎，在把豬肉剁碎，剁點薑末。鍋裡放油，等油熱了將薑末下鍋馬上關火，要不會糊，等鍋涼了放剁切碎好的肉，加水沿同一個方向攪拌，看到肉末發白呈粥狀放韭菜再加一到兩個雞蛋繼續攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻。不要放入額外的調料，因為韭菜本身就很鮮的。注意 肉...