1樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
2樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
3樓：咕嚕菇涼
苦瓜具有解暑瀉火、清熱解毒等功效，但是因為味道苦，所以很多人都不喜歡吃。今天教大家一個苦瓜去苦的小妙招，快來學學吧！
4樓：庹海穎
苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素b、c、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效。
據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。
此外，孕婦應慎食
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。不少人把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
理想的辦法是把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
另外，還可以將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除，沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
加糖①苦瓜切好後用少量鹽漬一下，濾去汁水再烹炒。
②烹炒時，加入少許白糖、醋，即能減輕苦瓜的苦味。
說說我家的方法：
把苦瓜切條，再包在一塊紗布中把苦水擠出，雖然沒那麼營養，但就沒那麼苦啦～
苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鐘左右,那樣才可以去除苦味.
而且,苦瓜一般都是和雞蛋一起炒,這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份,對人體更加有益.
切好後用開水先燙一下.再用來做菜就可以了
用開水燙一下以後再作菜，可煎可炒，不會改變他的營養。
在烹飪前先將改好刀的苦瓜用開水焯一下,在進行加工,成品的苦味就會大大降低.這個方法雖然簡單但卻實用,也不會破壞它的營養價值.我哥哥是廚師,是五星級酒店的行政總櫥,他們酒店都是這樣做的.
切好苦瓜後，把它放在一個盆子裡，加入少量的鹽醃一下，在放一些熱水泡一會兒，煮的時候放一些白糖進去
苦瓜很苦，怎麼去掉苦瓜的苦味呢？？
5樓：應嘉言危頎
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道
6樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
7樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
8樓：渠仁齊珺
苦瓜切片，用鹽醃上用手揉一會，然後用清水洗掉鹽水擰乾水，用來炒和涼拌都不會苦而且很脆
苦瓜怎麼才能去掉苦味?
9樓：宛菲顧申
巧去苦瓜的苦味
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
10樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
11樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
12樓：節墨徹姬淑
把苦瓜裡白色的那一層東東拿掉就會好一些
苦瓜去掉苦味的方法
13樓：遠巨集
1、把苦瓜先用鹽醃製
在做苦瓜之前，我們可以把苦瓜切成想要的形狀，然後撒上精細的鹽拌勻醃製一段時間，醃製到苦瓜變成軟水是合適的，並把浸過的水倒出來不要。鹽醃不僅可以減少苦味，還可以讓苦瓜保持其天然的味道哦。
2、清水多次洗捏
將苦瓜開啟，去籽，切成條，然後用涼水沖洗，同時用手輕輕捏一下，洗一段時間後換水沖洗，這樣反覆沖洗
三、四次，大部分苦瓜汁都會隨水流失。這樣加工過的苦瓜炒熟後，味道鮮美，一般不太苦，略苦又甜。
3、冰水浸泡或冰箱冷凍
將苦瓜切成片，用冰水浸泡一會再取出，可以減少苦味。涼水浸泡後，再用手將苦瓜中的水揉勻，反覆揉2－3次。或者放在冰箱裡冷凍。
4、去掉苦瓜瓤和籽等
將苦瓜切成兩半後，先挖出苦瓜的瓤和籽，然後去掉裡面的白色薄膜，這些地方是最苦的，清理完樹枝後可以減去一半的苦味。
5、焯水
將苦瓜切成小塊，先是沸水漂白，在沸騰的鍋裡放一些鹽或幾滴色拉油，漂白，直到苦瓜稍微變色立即出來，然後放入冷水浸泡，這樣可以去除苦味。焯水後，加入鹽或色拉油來保持瓜的青色，冷凍後保持瓜的酥脆。但是，焯水容易失去苦瓜原有的風味營養，一般不推薦。
6、混炒苦瓜
苦瓜和辣椒可以一起在大火中煸炒，以減少苦味。用大火將苦瓜的汁液迅速分散，使其不那麼苦。炒苦瓜時，可以加入蒜末、薄荷和其他調味料，以幫助掩蓋苦瓜的苦味。
14樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
15樓：小打小鬧趣生活
苦瓜去除苦味只需要2步，方法簡單易學，趕緊看看吧
16樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
17樓：
苦瓜苦味如何去除？教你技巧，輕鬆去除
苦瓜怎麼去掉苦味?
18樓：陶秋芹況香
家裡炒苦瓜可將苦瓜切薄用鹽搓、清水漂淨苦味，也可將苦瓜切好，燒開水下少量油、鹽滾透，清
水漂淨。行業上是將苦瓜開邊去核，燒開水下鹼水滾透、漂清。炒菜調味時糖的份量加重些，不會苦。
19樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
20樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
21樓：逢恆陸煙
在苦瓜上撒點鹽，然後等十幾分鍾會有苦瓜水從苦瓜中滲出，這樣就不會太苦了，希望我的回答可以對你有所幫助。
22樓：武玉蘭雪畫
想要把苦瓜的苦味去掉，你可以這樣做：首先，把苦瓜切成兩節切掉兩頭，去掉內囊;再把苦瓜切成片(越薄越好)放在碟子裡。然後用鹽撒在苦瓜上面，等三分鐘後再用手抓，然後再把綠色的汁液擠掉，當然也可以再用水衝一下。
這樣炒出來的苦瓜又嫩又脆！
23樓：真秀梅桓培
白瓤去淨是最基本的
其次可以用滾水焯燙然後過涼水
苦味基本就沒了
切片也不要太厚
24樓：仰寄竹光倩
切好的苦瓜放入開水鍋內燙一下，後撈出用冷水過涼後再做就不怎麼苦了
25樓：仲雲水
.混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2.鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3.水焯:把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4.水漂:將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味
如何去除苦瓜的苦味
26樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
27樓：黎蘭英阿酉
苦瓜裡面瓤去掉，注意瓤旁邊有白色細線也要去幹淨，切薄片，用鹽醃下，再用清水洗淨，即可取出苦瓜的青澀苦味
28樓：豪俠
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
29樓：似羽喻端靜
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、鹽漬：
將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3、水焯：
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味
30樓：郗斌丙翠柏
用清炒苦瓜怎樣不苦？
材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙
做法：1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
2.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。
3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。
31樓：班怡應子石
用熱水泡，小放點鹽裡面
32樓：匿名使用者
用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍醃
苦瓜牛肉卷
主料：苦瓜，牛肉餡
調料：蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、香油
做法：將蔥、姜、蒜切成末加入牛肉餡，加入雞精、鹽、料酒、香油後攪勻；
將苦瓜切斷掏空成筒狀；
將拌好的牛肉餡塞入苦瓜中，注意不要塞的太滿，不然熟了後會冒出來；
然後上屜蒸就行了。
考慮到美觀苦瓜也可不先切斷，等熟了後再切，這樣看起來整齊一些。但如果不切的話餡料不是太好塞，且不易塞勻，因此還是先切好再塞好做一點。
涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。
怪味苦瓜
苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味精、蔥薑蒜末各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻後，斬成細末，放入 碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥薑蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。
3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。
要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。
蔥油苦瓜
苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然後下沸水中焯至斷生，撈出控淨 水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控幹水分待用。
2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。
3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味後撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥 花上，攪勻後將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。
dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開胃爽口。
魚香苦瓜
苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖 、醋各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、薑絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬 煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼製成調味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。
dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜 懷炊拱杲詞保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、紅辣椒 焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。
五香苦瓜
苦瓜500克，
苦瓜怎麼炒才能去除苦味，苦瓜怎麼做才能去除苦味
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦 做法 1 將苦瓜洗淨，從瓜締 瓜和粳相連的地方 向下掊成兩半，挖去瓜瓤，切成約五毫米厚片 2 放入開水中燙一下 最多兩分鐘 待色變成翠綠色就撈起來，最好攤開，以免下面或中間的變成黃色 3 雞蛋加一點醋和水 一點點 打均 4 坐鍋放油 稍多一點油 開始冒煙...
苦瓜怎樣去苦，如何去除苦瓜的苦味
苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補救的辦法，苦瓜的苦味能轉成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有 1 混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可滴一點水，炒熟起鍋待用。如果炒...
苦瓜菜怎麼做，怎樣做苦瓜菜
苦瓜的話，先要用熱水去浸泡的，因為這樣可以浸泡掉苦味，然後就是可以去翻炒著和一些配料 苦瓜炒雞蛋，涼拌苦瓜，清炒苦瓜，表達能力一般，所學知識有限，盡心盡力回答希望能夠幫助到您！苦瓜是一道冷盤，夏天最愛降暑解表。一般用瓜炒牛肉是最佳不過的了。一條苦瓜，300可牛肉少許豆士。苦瓜豎切分四半，改刀切薄片少...