1樓：夢魘
苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補救的辦法，苦瓜的苦味能轉成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可滴一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、鹽漬：
將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3、水焯：
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，（營養也隨流失些）苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
求採納為滿意回答。
2樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
3樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
4樓：匿名使用者
水洗多了苦瓜就沒什麼營養了，所以不建議洗如果洗只能洗一次，在炒的時候多加點糖！！
如何去除苦瓜的苦味
5樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
6樓：黎蘭英阿酉
苦瓜裡面瓤去掉，注意瓤旁邊有白色細線也要去幹淨，切薄片，用鹽醃下，再用清水洗淨，即可取出苦瓜的青澀苦味
7樓：豪俠
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
8樓：似羽喻端靜
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、鹽漬：
將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3、水焯：
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味
9樓：郗斌丙翠柏
用清炒苦瓜怎樣不苦？
材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙
做法：1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
2.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。
3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。
10樓：班怡應子石
用熱水泡，小放點鹽裡面
11樓：匿名使用者
用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍醃
苦瓜牛肉卷
主料：苦瓜，牛肉餡
調料：蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、香油
做法：將蔥、姜、蒜切成末加入牛肉餡，加入雞精、鹽、料酒、香油後攪勻；
將苦瓜切斷掏空成筒狀；
將拌好的牛肉餡塞入苦瓜中，注意不要塞的太滿，不然熟了後會冒出來；
然後上屜蒸就行了。
考慮到美觀苦瓜也可不先切斷，等熟了後再切，這樣看起來整齊一些。但如果不切的話餡料不是太好塞，且不易塞勻，因此還是先切好再塞好做一點。
涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。
怪味苦瓜
苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味精、蔥薑蒜末各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻後，斬成細末，放入 碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥薑蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。
3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。
要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。
蔥油苦瓜
苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然後下沸水中焯至斷生，撈出控淨 水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控幹水分待用。
2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。
3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味後撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥 花上，攪勻後將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。
dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開胃爽口。
魚香苦瓜
苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖 、醋各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、薑絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬 煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼製成調味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。
dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜 懷炊拱杲詞保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、紅辣椒 焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。
五香苦瓜
苦瓜500克，
12樓：
在熱水裡撈一下，行不行啊？
13樓：尋振麼醉蝶
最簡單的就是·清理裡面那層仔的時候·連白色那些都弄乾淨·然後切片加點鹽醃一下咯·
14樓：濮津刑斯伯
把苦瓜的內瓤皮去掉會好點，也可以加點糖
15樓：野澹壬孤蘭
用開水焯一下再炒就沒有什麼苦味了。
16樓：竭斯善綺麗
苦瓜炒之前在開水裡焯一下~~~
17樓：檀品樑流麗
苦瓜切絲後，用鹽水浸泡10分鐘後，撈出再清洗一次，味就不苦了。
苦瓜怎麼去苦味啊
18樓：匿名使用者
.混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2.鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3.水焯:把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4.水漂:將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
19樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
20樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
21樓：匿名使用者
先用鹽水浸泡一下苦瓜的苦味可去除一些。
苦瓜如何去除苦味？
22樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
23樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
24樓：咕嚕菇涼
苦瓜具有解暑瀉火、清熱解毒等功效，但是因為味道苦，所以很多人都不喜歡吃。今天教大家一個苦瓜去苦的小妙招，快來學學吧！
25樓：牽湘仉聰慧
先把裡面的芯去掉，再用開水放鹽泡一兩個小時，煮出來就沒那麼苦了。
26樓：拜邈喬以彤
苦瓜切絲後，用鹽水浸泡10分鐘後，撈出再清洗一次，味就不苦了。
27樓：天磬儀雋美
用開水抄一下，然後馬上用涼水衝，就可以去除苦瓜的苦味。
28樓：易書科技
苦瓜可涼拌或熱炒，如果不喜歡其苦味，可在水中汆燙一下再烹調。果肉看起來晶瑩肥厚、末端帶有黃色、外皮潔白的嫩苦瓜，苦味輕、口感脆。涼拌時，必須將瓜籽及瓜膜刮除乾淨，以充分去苦味。
切成薄片，瓜肉可加少許鹽搓揉，再浸入冰水之中冰透，取出瀝乾。冰過後更鮮美多汁，既可去除苦味，又增加了脆度，還有清熱降火的功效，是夏天消暑的聖品。
苦瓜怎麼去苦味？
29樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
30樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
31樓：諾曉尋
1.混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2.鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
3.水焯:把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
4.水漂:將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。
這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
32樓：匿名使用者
苦瓜切好後用鹽輕揉幾十秒，再用水洗一下抓幹即可去除大部分苦味。
33樓：一落羽笙歌一
把苦瓜裡面白色的部分切掉或摘掉，苦味會少點
34樓：匿名使用者
炒之前過一下水就好了
35樓：疏玉蘭駱妍
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
36樓：仲增嶽仁夏
我們家一直都是用鹽醃的，把苦瓜去籽後，切小薄片，撒些鹽，用手捏捏，直到出現白泡泡，放在那靜置十分鐘，然後用水沖洗乾淨。下油鍋，先放些切得比較碎的生蒜下去，炒到有香味溢位了，放乾紅辣椒下去，煸炒一會兒，再把苦瓜下下去，放點鹽、雞精調味，即可出鍋了。夏天吃苦瓜對身體好，多吃點吧，哈哈。
怎樣去除苦瓜的苦味，苦瓜很苦，怎麼去掉苦瓜的苦味呢？？
教你如何去除苦瓜苦味 苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦 苦瓜具有解暑瀉火 清熱解毒等功效，但是因為味道苦，所以很多人都不喜歡吃。今天教大家一個苦瓜去苦的小妙招，快來學學吧！苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素b c 鈣 鐵等，李時珍說苦瓜具有除邪...
苦瓜怎麼炒才能去除苦味，苦瓜怎麼做才能去除苦味
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦 做法 1 將苦瓜洗淨，從瓜締 瓜和粳相連的地方 向下掊成兩半，挖去瓜瓤，切成約五毫米厚片 2 放入開水中燙一下 最多兩分鐘 待色變成翠綠色就撈起來，最好攤開，以免下面或中間的變成黃色 3 雞蛋加一點醋和水 一點點 打均 4 坐鍋放油 稍多一點油 開始冒煙...
如何優雅的吃苦瓜，怎麼吃苦瓜？
如何才能優雅的吃苦瓜，一定是經歷過這世間的滄桑還有骯髒，經歷過內心的變化，從輕狂到意境，只有體味過人間的清歡才能看透苦瓜的意思，只有懂的苦瓜才能優雅的品嚐苦瓜。苦瓜難吃，因為我們太年輕，苦瓜太苦，因為我們太糊塗。只有成熟並且睿智的人才能優雅的品嚐苦瓜。所以，優雅吃苦瓜的方法就是讓自己不斷的經歷，等到...