1樓：小艾同學嘿
我打小就喜歡吃花生，但凡是帶有「花生」二字的食物，我都喜歡吃！自從進入美食行業以後，我就很少出門下館子了！當然，也不是絕對的，上週末還帶著一群員工下飯店了，每次去飯店，【老醋花生】是我必點的菜餚之一，我不管其他人反對還是贊同，我必須得吃……
我喜歡【老醋花生】那酸甜的醬汁，搭配上炸得酥脆的花生米，簡直是太棒了！【老醋花生】，是山西的傳統名菜，前幾年的時候還風靡全國，近幾年可能逐漸淡出了大家的視線！不過，喜歡它的人，還是非常熱愛的，我就是【老醋花生】的忠實粉絲！
【老醋花生】，做法簡單看似簡單，原來也有竅門！這最最關鍵的老醋汁，才是這道菜的靈魂！今天，咱們就來聊聊怎樣炸出又香又脆的花生米，再教您如何調一碗正宗的老醋汁。
做好的【老醋花生】，酸甜適口，滋味濃郁，超級棒的下酒菜！夏天來了，不要錯過這菜爽口的菜餚哦，一起看看詳細做法吧……
想要炸好的花生米又香又脆，花生米的前期處理很關鍵……
1：買回的花生米，先不要著急炸，先用清水將表面的灰塵洗淨。
2：然後再用清水浸泡1小時，撈出控幹水分，一定要晾乾水分，不然炸制時會濺油。
4：炸制過程中，取出一顆咬開看一下，裡面是否炸黃，如果已炸黃，馬上撈出；如果還未炸黃，則要繼續炸。
5：花生米炸好以後，不要堆在一起，將其攤涼開，加快涼透的速度，全部涼透後，就可以使用了。
再來說說，【老醋花生米】需要的輔料。小簡看到很多人用黃瓜的，也有用胡蘿蔔的，這都是不對的。當然也許是人家喜歡黃瓜和胡蘿蔔，這也不好說。
正宗的老醋花生用的輔料是，洋蔥，青紅尖椒，並且要切成跟花生米大小一致的小丁，不需要焯水！下面是詳細做法，一起看看吧……
所需上食材：花生米，食用油，蠔油，陳醋，白糖，洋蔥，青紅尖椒。
做法，1：花生米下鍋炸酥，撈出涼透。
2：洋蔥切成小丁，青紅尖椒切成小丁。
3：取一個小碗，加入陳醋，蠔油，白糖攪勻。
4：將炸好的花生米和青紅尖椒，洋蔥混合，倒入調好的陳醋汁，輕輕抓拌均勻，即可裝盤。
這道菜做好以後，一定要立即食用，不然花生米就失去了酥脆的口感，吃起來很難吃，儘量現吃現做。
再來說說陳醋汁的調製，其實非常簡單，比例是這樣的，1勺蠔油，1勺白糖，2勺陳醋，攪勻即可。陳醋汁調好以後，有點黏稠，比酸奶稍微稀一點就可以。不要加生抽，更不要加香油，花椒油之類的調料，只會適得其反。
最後總結：【做老醋花生】，老醋汁怎樣調才好吃？詳細做法，您get到了嗎？
只要學會小簡教您的這1招，保證就能做出媲美酒店大廚的【老醋花生】，花生香脆入味，賊香！炎熱的夏天就要來了，【老醋花生】是您下酒的首選，還得什麼，趕緊試試吧……
2樓：老司機豆丁堡
老醋花生的老醋汁其實非常簡單，咱們一般都是按照自己的喜好做成家常口味的。碗里加入食鹽、香油、生抽、小米辣、蠔油、少許白糖、蒜末、白醋或者是老陳醋都可以。
3樓：律政先鋒達人
首先準備山西老陳醋、李錦記香醋、橙汁、蜂蜜、白糖，準備一個乾淨的鍋，首先先將兩種醋倒入鍋中，然後再將白糖蜂蜜橙汁倒入鍋中，煮三分鐘之後放入冰箱中即可
4樓：可樂
首先在鍋裡倒入一些食用油，等油燒熱以後倒一些陳醋，還有蔥薑蒜，翻炒五分鐘就可以了。
老醋花生的老醋汁是怎麼調的
老醋花生是一道家常美味菜，也是下酒名菜！我的父親每次都喜歡喝著洋河酒，吃著老醋黃瓜！其中最關鍵的一步就是老醋花生的汁，老醋花生的汁怎麼調，真是一門講究的學問，下面就告訴大家，老醋花生的汁怎麼調，掌握這個小竅門，就能製作出美味可口的老醋花生。老醋花生 老醋汁的比例很重要，做法在下面步驟裡有介紹，同樣的...
老醋花生怎麼做，老醋花生該怎麼做？
材料是小粒花生，鎮江香醋，糖，少許香菜，適量鹽。鍋裡面放入油，油熱後調小火放入小粒花生，炸熟，然後把花生撈出瀝去油，裝盤晾涼。將香菜碎拌進花生裡。白糖 香醋 鹽調勻成汁，澆在花生上即可。老醋花生米 主料 花生米 薰幹 調料 醋 糖 鹽 白胡椒粉 香菜 做法 1.將花生米炸熟，涼涼。2.薰幹切成與花生...
老醋花生怎麼做好吃
老醋花生這怎麼做？剛摘下來的花生冷水下鍋炸撈出，碗中加入一勺陳醋，半勺生抽，一勺蠔油，小半均勻撒在花生給我放點洋蔥啊香菜。爸爸最愛的下酒菜，老醋花生，送給大家 不聚會不要緊在家也要喝兩口，老醋花生老公吃的停不下來 經典下酒菜，老醋花生的做法 先開中火熬醋醋稍微一熱就慢慢加糖待汁變成比較稀的糊狀汁就熬...