韓國泡菜的製作方法,韓國泡菜製作方法

2022-02-24 01:14:27 字數 5470 閱讀 9943

1樓:匿名使用者

去韓國旅行回來的朋友,都會帶回來一些泡菜當禮物送人,其實,泡菜的醃製也不是很難。下面,教大家正宗韓國泡菜的醃製方法。

主要材料:大白菜 1大棵,白蘿蔔半棵, 韭菜一小把,黃洋蔥一粒 主要配料:姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒 醬料:

魚露1大湯匙,辣椒粉2大湯匙,方便麵內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的),糖 其他:糯米粉一湯匙 做法: 1、將辣椒醃料,一層層抹在白菜葉上; 2、塗好之後,將最外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好,建議1棵裝一個塑料袋,以方便食用; 3、在室溫狀態放置1天,之後放入冰箱,第2-3天即可食用; 4、加入梨漿的泡菜比較清甜,存在冰箱狀態下,可以儲存7天;若想儲存久的泡菜就不要放梨茸; 5、吃的時候,拿出一包,切成塊狀條狀,即可享用

1.挑選色澤鮮豔、無蟲眼的新鮮白菜,去根後用手輕輕將白菜分開,分成四份後,沖洗乾淨瀝乾水分。

2.將白菜放在容器裡,均勻的撒上海鹽後用一個平板輕輕壓住使其鹽汁均勻,6小時候上下翻動一次,再過6小時後用清水沖洗,將沖洗後的白菜晾晒自然控幹水分待用。

3.老薑去皮,大蒜搗碎成泥,蘿蔔、小蔥、洋蔥切成絲,韭菜卻段,然後全放進容器裡,把熟麵粉調成糊狀倒入再放入適量的蝦油、辣椒粉、蝦醬攪拌均勻。

4.把控幹水分的白菜放在菜板上,把配好的調料均勻的從裡到外抹在每層白菜葉中,最後用白菜最外面的葉抱緊整個白菜放入壇中封好,發酵3~5天即可食用。

1、白菜放入鹽水中浸泡,這樣醃製比直接撒鹽在白菜上,更加均勻,也比較爽口; 2、白菜醃之前要儘量擠幹水,這樣醃製味道更加入味; 3、洋蔥絲,姜茸,蒜茸不可缺;其他可根據口味而調整; 4、辣椒粉最好使用韓國製的,比較香但不會太辣;

2樓:生活可愛小老師

回答稍等下哈

4)將泡菜罈子的蓋子開啟,放入醃製過的蔬菜,蓋上蓋子,用水封口,放在陰涼處,浸泡48小時即可食用。

您可以參考一下哦

6.泡菜的湯千萬不要倒掉,留作引子,在下一次製作時,可以繼續新增礦泉水或純淨水,然後將處理好的蔬菜放入繼續浸泡即可。

請問還有其他問題嗎

更多4條

3樓:愛海的魚兒

白菜去根,除外面的老葉子,橫切開。在盆內均勻的給白菜撒上鹽,每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長,只要能醃軟了就可以了。蘋果、梨去皮、去核。

分別在榨汁機中打成汁。姜、蒜切末。小鍋內倒入糯米粉。

倒入蘋果汁、梨汁。用中火熬成糊狀。糯米糊放涼後,加入辣椒麵。

戴上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上。將泡菜放入無油、無水的密封容器裡,放入冰箱,發酵3-5天即可。

韓國泡菜製作方法

4樓:快餐真人

幾種韓國鹹菜的製作方法

方案一.

1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分(注:豎切),醃於鹽水中.

2.將蘿蔔切成細絲.

3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨.

4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵,將其攪拌.

5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡,加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均.

6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完).

7.將餡夾進醃好的白菜葉之間.

8.從白菜芯開始抹餡,直到外層的葉子抹完.

9.最後用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸裡,上面用一層醃白菜葉輕壓.

方案二原料:

大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克

製作方法 :

1.將白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝乾水分,用刀切成4瓣,放入盆內,撒上鹽醃4~5小時.

2.蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽醃一下

3.蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥

4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水,裝入壇內

5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,滷汁要淹沒白菜,上面用一干淨重物壓緊,使菜下沉

6.時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用

5樓:梅氣蒼北

簡易韓國泡菜的作法

配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

注意:魚露是最必不可少的東西,也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方,在韓國幾乎家家自己做魚露,中國人不吃這個東西,不過在大的超市裡面有賣的,大約8-10元一瓶,多半是泰國的魚露。

準備材料:

1.白菜

白菜綠葉多,表皮薄,葉子密實,沒有過多需要去除的外層葉子,看起來既乾淨又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉,看起來新鮮的白菜為宜,新產的白菜越大越好,秋季白菜以大小適中,結球程度好,重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質,還含有各種具有多種藥理作用的成分。

據學術**發表,白菜中含有的methylmethionine是蛋氨酸的生物活性物質,對動脈硬化症具有療效,而methylsysteinsulfoxid具有強化膽固醇的效果。

6樓:納喇鯨代驕

韓國泡菜的做法

-韓國泡菜是最常見的家常菜之一,那麼韓國泡菜怎麼做呢?韓國泡菜的做法有很多種,在這裡介紹最常用的韓國泡菜做法,詳細的做法如下:

韓國泡菜的做法

1、選一棵或幾棵這種大白菜,去老幫,老幫纖維多不好吃。

2、每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧!醃漬時間視放鹽量和環境溫度,鹽越多時間越短,溫度越高時間越短,經常檢視。

3、淹成這個樣子,中心部分也有點軟,但我的有點過了。

4、用水沖洗,然後控水10分鐘。

5、制蒜泥,一科白菜兩頭蒜左右,多了、少了都是產生不同風格的原因。

6、加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下沒關係)味精適量,糖一勺,生薑末拇指那麼大的放兩塊左右,鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜,如果口感鹹了就少放鹽,口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵,據說有一個韓國教授過生日,說好都帶辣白菜,結果口味都不一樣,主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放蘋果絲,梨絲,蘿蔔絲,形成不同風味,自由發揮。

但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種),一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻,加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀,塗抹均勻。

7、用塑膠袋封好,放在0度—6度溫度發酵,如果饞第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估計你等不到,偶也等不到。

8、第三天,偶就開吃了,這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有風味。

蒜味辣泡菜的做法

材料:(1)大白菜

1顆,(2)蒜末

1/2杯

薑末2大匙

蔥末3大匙

調料:(1)鹽

1/3杯水2杯

,(2)辣椒粉

1/3杯

醃鹹蝦2大匙

糖1大匙

麻油1/2大匙

做法:1、將大白菜對半切開後洗淨,並徹底瀝乾水份,再切成5公分正方塊,均勻撒上鹽拌勻,醃約12小時後再加入2杯水,再繼續醃12小時後倒出鹽水瀝乾備用。

2、將材料(2)與調料(2)拌勻,再拌入大白菜中攪拌均勻,即可置於容器中,上方壓重物並加蓋,冷藏約1星期或置於陰涼處待其發酵完成即可,約可儲存2周。

芹菜應時泡菜的做法

材料:芹菜

1把黃甜椒

3個紅甜椒

3個白蘿蔔

1條水梨

1個大蒜(切末)

10粒蔥(切段)

3支薑片

5片調料:(1)鹽

1/4杯水2杯

,(2)醃鹹蝦

1大匙糖

2大匙辣椒粉

1大匙做法:

1、將材料洗淨瀝乾後切好備用,用調味料(1)醃泡約1天后,將鹽水過濾去除。

2、將調味料(2)攪拌均勻加入上述材料,再放入甕中加蓋冷藏醃製約1天待入味即可食用,約可儲存1周。

7樓:勤覓荷但瀾

根據季節需求,也可分為過冬的泡菜和春、夏、秋季隨吃隨醃的泡菜。原料:

白蘿蔔小半個、韭菜一小把、洋蔥半個、蘋果半個、梨半個、蔥一顆、蒜一頭、姜一塊、小蝦米一把。做法:

大白菜一切四,如飽和的涼開鹽水浸泡;

在菜上壓上重物,浸泡6-8小時;

泡軟後的白菜取出用涼開水沖洗,菜心向下控淨水份3-4小時;

抓勻入密封的容器,室溫下放置一天,然後轉入冰箱冷藏......

8樓:稱其英茹癸

1.白菜一棵,剝去外層,洗淨,裡外均勻抹上鹽,醃半天

9樓:納喇海融答敬

原料:大白菜5000克

蘋果250克

梨250克

白蘿蔔500克

牛肉清湯1500克

蔥250克

大蒜250克

精鹽150克

辣椒麵150克

味精50克

製作方法

:1.將白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝乾水分,用刀切成4瓣,放入盆內,撒上鹽醃4~5小時.

2.蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽醃一下3.蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥

4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水,裝入壇內5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,滷汁要淹沒白菜,上面用一干淨重物壓緊,使菜下沉

6.時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用

韓國泡菜

10樓:蓋麗姿霜北

現吃的辣菜的簡單做法:

1、幹豆腐皮,切成長方形,菱形都可,黃瓜切片,洋蔥切絲2、倒入醋、糖、蒜末、鹽、味精、拌勻

3、可以用炸好的辣椒麵,這樣顏色紅豔,有辣菜的感覺4、夏天吃之前可以放入冰箱小冰一下,味道更好~。~

11樓:閃蕊東楊

食材白菜

羅卜姜蒜

小蔥韭菜

辣椒末鹽糖

1白菜切成四瓣。放入鹽水浸泡12小時浸泡時用重物壓著。淋幹水分2辣椒末,大蒜和姜搗碎

3均勻的抹在白菜上密封

好豆美食網

12樓:世伶拓跋正浩

材料白菜,韓國辣椒粉,韓國辣椒醬,鹽,小蔥,生牡蠣,水芹菜,蒜,姜,蝦醬,糯米粉,水,白糖,醬油,魚露,蘋果,梨,檸檬

做法1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分,大概4-6小時左右,能看到白菜變小,水分洩掉即可。2.

洩好的白菜用水沖洗乾淨,這步很重要,一定要衝洗乾淨,要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。3.

將蘋果,梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中,姜,蒜加少量水也打成糊。4.榨好的以上東西放入盆中,加辣醬,辣椒粉,大蔥,水芹菜,檸檬汁(別放醋,放檸檬汁),魚露,蝦醬,白糖,糯米粉,牡蠣攪拌均勻,淡可以加幾滴醬油,估計不會淡。

太乾就加少量的水調成辣椒糊,味道有點發甜又點酸。5.將洗好的白菜,一葉一葉塗抹上辣椒糊,跟鹽浸白菜一樣的做法。

6.請出我的神壇,醃了無數次的叉燒,泡椒鳳爪,辣白菜,鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的,有機會買個陶瓷的。

7.放進罈子裡,密封,3天后就可以吃了,一週後吃更好,越久越好吃,俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。

資料**心食譜

正宗韓國泡菜的製作方法

做起來很煩,要麼做很多,否則還是買了吃吧,現在連我婆婆那輩人都是買現成的。你實在要學。網上找找教程。這個調味很重要,自己做得 不好還不如買。1.選一棵或幾棵這種大白菜,去老幫,老幫纖維多不好吃。2.每半棵白菜7 10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧!醃漬時...

韓國泡菜怎樣製作

現以白菜為例,講一下韓國泡菜的製作過程。一 選菜和預處理 選色澤鮮豔,無病蟲危害,嫩綠的新鮮白菜,去根後豎切至白菜的三分之一處,用手輕輕將白菜分開。2 5公斤的分成兩半,5公斤以上分成4半。然後放入容器中,均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住,使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次,再過6小時,使用清水沖洗...

韓國泡菜製作要點有哪些

幾種韓國鹹菜的製作方法 方案一.1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分 注 豎切 醃於鹽水中.2.將蘿蔔切成細絲.3.牡蠣 海蠣子 和海鮮用鹽水洗淨.4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵,將其攪拌.5.將各種調料 蒜 姜等 搗成泥狀加入 4 裡,加入適量魚醬 鹽 白糖調味拌均.6.最後放入牡蠣拌均 餡製作完 ...