1樓：匿名使用者
幾種韓國鹹菜的製作方法
方案一.
1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，醃於鹽水中.
2.將蘿蔔切成細絲.
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨.
4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵，將其攪拌.
5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均.
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完).
7.將餡夾進醃好的白菜葉之間.
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完.
9.最後用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸裡，上面用一層醃白菜葉輕壓.
方案二原料：
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作方法 ：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時.
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用
有用的話，給個好評吧o(∩_∩)o~
2樓：匿名使用者
材料：大白菜 適量 蘋果 一個 梨 一個 姜 一個 蒜 一個 韭菜 少許 辣椒殼 少許 洋蔥 一個 魚露 適量 蝦醬 適量 辣椒粉 適量 糖 適量 鹽 160克
做法：1、蔥、洋蔥、韭菜
2、洋蔥最好弄成泥
3、準備生薑和大蒜,洋蔥丁，姜丁，蒜丁
4、再準備魚露，海鮮醬，梨和蘋果，弄成泥
5、 大白菜一切為四，用八十克鹽放到冷開水裡化開，再用七十克抹在大白菜的根部，蓋好蓋子，放十個小時
6、開始調料了，辣椒殼和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺(那個鐵匙)辣椒殼，四勺辣椒粉，二勺糖，魚露放了那種小飯碗的一碗，二勺海鮮醬，少許加了些鹽，然後就拿一次性手套抓呀抓
7、成品調料，接下來就是把調好的醬料均勻的抹在醃好的泡菜上啦，泡菜從鹽水裡拿出來要快速的淋一下，控幹水，再一片一片的抹
8、找一個大碗，把塑料袋套在上面，將醃好的泡菜用力的捲成一砣
9、四顆都弄好後，把空氣都擠出來，打個結，放回那個盒子裡就好啦，記得盒子要擦乾
韓國泡菜的製作方法，韓國泡菜製作方法
去韓國旅行回來的朋友，都會帶回來一些泡菜當禮物送人，其實，泡菜的醃製也不是很難。下面，教大家正宗韓國泡菜的醃製方法。主要材料 大白菜 1大棵，白蘿蔔半棵,韭菜一小把，黃洋蔥一粒 主要配料 姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒 醬料 魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便麵內調料粉1包 最好是韓國泡菜味的 糖 ...
韓國泡菜怎樣製作
現以白菜為例，講一下韓國泡菜的製作過程。一 選菜和預處理 選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2 5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗...
正宗韓國泡菜的製作方法
做起來很煩，要麼做很多，否則還是買了吃吧，現在連我婆婆那輩人都是買現成的。你實在要學。網上找找教程。這個調味很重要，自己做得 不好還不如買。1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。2.每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時...