1樓：爺呮手遮天
先放一勺，嚐嚐鹹淡，不夠鹹的話，就一點點的加，加到味道夠就行。
1、看炒的菜的分量，一般都是放半勺到一勺這樣。要根據你菜的分量還有是舀鹽的勺子的大小。你可以嘗試性加，但記住不能一下加一勺，一勺分量太大，我們可以菜淡點再加，可千萬不能一次加得太鹹。
2、為了能有效地控制鹽量,最好採用專用的勺子控制,並根據水的容量一般為1公斤水約放15-20克鹽左右,但你首先要明確鹽的種類,比如有自然晶鹽(粒徑較大約1-4mm),有加工精製鹽(粒徑較小約0.5-1mm),還有其它各類的鹽,各種用量是不同的,自然晶鹽味道比其它鹽較鹼,有的人口味也不同,最好自已除錯總結經驗。
3、你換個小勺，炒菜的時候先放一勺，嚐嚐味道，不夠再加，記住加了幾勺，以後就知道了。
4、在炒菜的時候先就一點一點的放，放一點然後把菜翻一遍，然後嚐嚐鹹還是淡，記著一點一點的放，別一次就放很多鹽。
2樓：稽芸湛香梅
你要看你炒的菜的分量，比如我炒一碟中等或**點的，我一般都是放半勺到一勺這樣。你要根據你菜的分量還有是舀鹽的勺子的大小。可以試試上面的這位朋友的建議，記住加了多少，以後就跟這前面的經驗做。
不過我不建議你加幾勺，你可以嘗試性加，但記住不能一下加一勺，一勺分量太大，我們可以菜淡點再加，可千萬不能一次加得太鹹。
炒菜時怎樣把握鹽的用量？ 鹹淡正好.. 謝謝
3樓：earth呵呵
1、多做醋溜的菜
用醋來改變菜的風味，不僅僅可以減少鹽的用量，還可以讓醋軟化血管，增加食慾。
2、調味料使用辛辣的咖哩或辣椒之類的調味品。
菜之所以吃起來會感到好吃，多半與特殊的味道有關。因此使用辣椒和咖哩之類的味道來加強菜品，可以減少鹽的用量。
3、使用麻油或香油提香。
在菜的最後一道工序時，用麻油或香油來提香，也可以減少對鹹味的依賴。
4、使用醬料時要注意減少食鹽的加入
用醬料做菜是個非常不錯的選擇，但是要注意到醬料中肯定會含有部分鹽分，所以使用醬料做的菜最好不要放鹽。
5、炒菜的時候後放鹽
炒菜時為了避免鹽分浸入食材中，所以最後放鹽是比較明智的選擇。
6、最好喝淡湯和白粥
很多粥為了追求口味，放了很多鹽，加上菜的鹽分，很容易過量。湯也是同樣道理，8g鹽放入湯中，味道很淡。但是都喝掉了以後鹽分明顯增高。
擴充套件資料
1、食鹽過多會引起高血壓
據專家調查，吃鹽量與高血壓發病率有一定關係，吃鹽越多，高血壓發病率越高。阿拉斯加的愛斯基摩人的食鹽量很低，基本上沒有患高血壓的，而每天食鹽量高達20克左右的日本北部居民，高血壓發病率高得驚人。在我國食鹽量較低的廣東省，高血壓發病率僅為3.
5%；而喜食鹹的北方人，高血壓發病率卻明顯增高。
2、食鹽過多會引起水腫
由於食鹽過多，使鈉在體內積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，並增加腎臟的負擔。
3、食鹽過多會引起感冒
高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力。過量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應減少，使病毒在口腔裡有了著床的機會。二是由於鈉鹽的滲透，上皮細胞防禦功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。
感冒病毒很容易通過失去了屏障作用的細胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常會發生。 食鹽過量會引起心臟病。
4、食鹽過多會危害心臟
《內經》有這樣一段記載：「多食鹽，則脈凝注而色變」。「味過鹹，大骨氣傷，心氣抑」。
鹽多傷心，鹹味過鹹使小動脈收縮，有害於心臟。例如湖南居民心臟病死亡率比全國高出四個百分點，這同倚重豬肉和食鹽消費過多有密切的關係。
5、食鹽過多會導致胃癌
日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛吃鹹的地方為最多。患胃癌的也多。患胃癌數佔首位的秋田縣曾發動一場減鹽運動，結果死於胃癌的人減少二成以上。
可見吃鹽過量是患癌的一大原因。鹽裡並無致癌物質，但它容易破壞胃的粘膜，對致癌物質起幫助作用。此外，腎臟病和中風與食鹽過量也有密切關係。
4樓：化辰釗
大約一斤食物7克鹽正好謝謝
5樓：匿名使用者
都說熟能生巧。。。炒第一碗時你就要記住自己放了多少鹽巴和味精。炒完嘗下鹹淡，就知道差什麼了。。這樣下去就會了。
6樓：卓榮花逯碧
自己家裡炒菜和餐館的還是有很大區別的，我家也是開餐館的。
餐館的大師傅們都是用炒菜的大勺直接往裝調味料的碗裡舀的，自家的話應該都會有專門用來舀調味料的小勺子吧？
鹽的話用那個小勺差不多三分之一的樣子，真的就和樓上的大家說的那樣，這個完全憑個人感覺，經常做飯的人自然有數，但是又不知道要怎樣跟別人表述。
放一點嘗一點這也沒必要，如果這次鹹了下一次就少一點就可以了。鹹了還可以稍微往鍋裡兌點水。
還有像是炒一些臘味的時候基本可以不放鹽，具體的什麼菜有時又會有具體的方法，所以說這個還是自己做飯的次數多了自然就掌握了。
ps：我看網上的一些菜譜然後自己炒時發現什麼什麼多少多少克這個完全不靠譜，我哪知道100克到底是多少啊……
7樓：匿名使用者
你可以先少放些鹽。嚐嚐鹹淡、
炒菜時怎麼控制鹽的多少？
8樓：duende惡魔
炒菜放鹽的時候,不要立刻就嘗是否菜的鹹淡,因為,剛剛放入鹽,鹽還沒有完全分解,等到你覺得品嚐到合適的時候,其實菜已經鹹啦。
如果吃鹽過多，就可能會引起如高血壓、心腦腎臟的病變、食道及胃的癌變等疾病，這些都是已被醫學界所證實的。資料顯示，日本北方居民每天吃鹽26克，高血壓的發病率為40%；非洲部分地區的土著人，每天吃鹽只10克，發病率為8.6%；愛斯基摩人每天吃鹽低於4克，人群中未發現患有高血壓。
9樓：昝恨蕊鬱家
炒菜還是要少放點鹽，至於標準怎麼把握，一般來講，都有調料小勺子，一般一勺子就足夠了
10樓：星星菇庸
首先要看自己的口味是重於輕，在見分量下鹽。菜炒上鍋氣時就下鹽。一般一斤左右的菜下二之三克。同時下點味精可以讓它有更完美好的味道
炒菜時先放鹽有什麼危害，炒菜時在油裡先放鹽，對人有什麼傷害？
沒有什麼危害，就是會讓菜的營養損失。具體如下 1 營養損失加大 鹽具有較強的脫水作用，烹調時加入過早，會加重食材脫水，很多水溶性的維生素，比如維生素c 維生素b1 維生素b2 煙酸等，會隨著水進入湯汁。在細胞當中，這些水溶性的維生素會得到一定程度的保護，傳熱較慢，損失較小。一旦跑到湯汁裡，它們會直接...
炒菜什麼時候放鹽好呢，炒菜時什麼時候放鹽才正確
每種菜烹製的時候放鹽的最佳時機！1.烹製快結束時放鹽的菜 烹製爆肉片 回鍋肉 炒白菜 炒蒜薹 炒芹菜時，在旺火 熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有 啪 的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜餚嫩而不老，養分損失較少。2.烹調前先放鹽的菜 蒸制塊肉時，燒整條魚 炸魚塊時，在烹製前先用適量的鹽稍...
什麼時候放鹽，炒菜時什麼時候放鹽才正確
你要知道是做什麼事了，是炒菜還是醃菜或醃鹹魚了。炒菜的時候，翻拌均勻稍微斷生可以放鹽。一般燉肉炒菜都是九成左右再放鹽，或者出鍋之前放就好。什麼時候放鹽？你說的是炒菜嗎？你看它差不多的時候再炒唄。差不多的時候再放。什麼時候放鹽？你要做什麼東西最好都是做完以後最後放。什麼時候放鹽？最好是菜熟了在放鹽巴 ...