1樓：紅
用生抽、香醋、冰糖、食鹽熬製的的調料水放涼後，用來醃製鬼子姜，醃的時候壓上重物醃製二十天就很好吃。
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答的問題解答如下:
鬼子姜醃製
1、食材：鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、鹽、花椒、菜籽油
2、處理鬼子姜：鬼子姜先清洗乾淨，由於姜表面不太好清理，所以最好用刷子刷，能刷的比較乾淨，然後切片放盆中，放入食鹽，醃製三小時，再擠出水分，放太陽下面晒半天，晒到半乾即可。
3、處理其它食材：花椒清水浸泡半小時洗乾淨，並晾乾表面水分；鮮辣椒洗乾淨，一切兩掰，並晾乾水分；大蒜洗乾淨並晾乾水分。
4、熬料汁：起鍋燒油，倒入花椒炸香，炸至微黑時，倒入生抽、老抽、冰糖、鹽、開水，煮沸騰關火。
5、醃製鬼子姜：準備一個乾淨且乾燥的罐子，裡面必須是無水無油的，否則醃製後很容易過早變質壞掉。然後將放入鬼子姜、辣椒、大蒜，倒入料汁，再放入醋、高度白酒，密封好醃製即可。
基本上醃製半個月後就可以食用了，鬼子姜就完全入味了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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洋姜怎樣醃製最好吃？
3樓：格調
放入蒜瓣、冰糖、醋一起醃製成糖醋洋姜最好吃，具體做法如下：
主料：洋姜500g、蒜100g
輔料：冰糖適量、醋適量
1、選擇大小均勻的洋姜。
2、反覆清洗乾淨，晾乾。
3、切成5mm左右的厚片。
4、再剝一些新鮮的蒜瓣。
5、容器中先放上冰糖。
6、然後放入洋姜和蒜瓣，倒入醋淹沒食材。
7、容器蓋上一層保鮮膜。
8、再蓋上蓋，醃製20天左右就可以食用了。
9、成品。
注意事項：1、洋姜長得不規則，所以要用牙刷仔細刷洗乾淨。
2、洋姜洗淨後一定要晾乾水分。
4樓：free天空在夢裡
放鹽。菊芋（helianthus tuberosus）又名洋姜，是一種多年生宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。
秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，晒制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效。
宅舍附近種植兼有美化作用。
屬菊科（compositae）多年生草本植物。以塊根、莖、葉入藥。具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。
分佈在華北、華東、華南、華中等地。 為向日葵屬一年生草本植物。菊芋以地下塊莖供食。
菊芋的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。食用時可醃製味稍辣。
5樓：愛健身愛美食的如昔
不要放太多鹽，因為剁辣椒都是偏鹹的
鬼子姜怎麼做 怎樣醃洋姜又脆又好吃
6樓：山村好貨
洋姜，又名鬼子姜，屬於菊科，原產於北美洲，後來傳入中國，在農村洋姜非常常見，生命力旺盛，繁殖能力強，在那裡丟下一顆種子，來年就會長出很多洋姜，再往後不用種年年都會有洋姜繼續生長，所以洋姜以前在農村並不受歡迎，一般家庭都不會弄它做菜吃，及少數家庭會弄一點回來做鹹菜。洋姜除了可以做鹹菜，還可以做湯或清炒，我們最常見到的食用方法也是最美味的食用方法就是做鹹菜。
小時候看到別人家用洋姜做鹹菜，就特別羨慕，希望媽媽也弄點它做鹹菜嘗一嘗，每次媽媽都告訴我，自家菜園裡種的各種蔬菜都吃不完，那還有工夫吃野菜，所以在我的記憶中媽媽一次都沒有做過。然而對洋姜的味道一直記憶猶新，近年來隨著大家的生活水平逐漸提高，越來越注重健康的飲食生活習慣，很多不常見的農村食材都慢慢走進我們的餐桌，洋姜就是其中之一，它含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質、鐵、鈣、磷等營養物質，食用洋姜除了能補充人體所需的礦物質外還具有清熱涼血、消腫止痛的作用，特別是糖尿病患者適當地吃些洋姜，對控制血糖還有一定的**作用，所以前段時間新鮮洋姜上市看身邊很多朋友都買些回家做鹹菜，我也湊熱鬧買了2斤回來，洗一洗、晾一晾、加上調味料泡一泡，幾天工夫一瓶開胃又下飯的小鹹菜就可以開吃，立馬解饞了我想念多年的味道。
買來的洋姜挑出壞的，在水裡反覆清洗乾淨。
在陽光下晾晒一個小時左右，晾乾水分。
將醃製用的瓶子刷洗乾淨，在陽光下晾晒，要確保瓶子裡無水汽。
鍋裡燒開水，加入適量花椒、大料，多點少點都無所謂。
加入幾片生薑
加入鹽，多加點，我倒了大半袋。將水燒開後，徹底晾涼。
將晾晒好的洋姜放入瓶子中，將晾涼的調料水倒入，擰上蓋子，放在陰涼的地方。
大約二十天時間就可以食用。記住，撈取洋姜時用專門的筷子，不能粘生水或油，否則洋姜容易生「白花」，導致變質腐爛。
醃好的洋姜顏色非常漂亮，沒有發黑。
7樓：匿名使用者
醃洋姜（俗稱洋鬼子姜）
主料洋姜2000g 大蔥3顆 大蒜4頭 白酒30ml 鹽300g 生抽700ml 香醋300ml 小米椒10個 姜1塊 大辣椒6個 玉米油少許 味精200g
醃洋姜的做法步驟
1. 洋姜泡水洗好，晾乾！
2. 切成想要的塊兒，待用
3. 蔥薑蒜準備好！
4. 切好待用
5. 大辣椒
6. 小米椒
7. 這會兒用酒味精醃一會，酒可以熬汁啦！
8. 放少許油，把蔥薑蒜花椒，八角桂皮爆香，加入剩下的調料，熬開。放涼（一定涼透）再倒入進味的洋姜中。
9. 醃好就等吃啦，這是醃製好的顏色！
8樓：職場小白南瓜
我們家做醃製生薑的時候都會拿冰水泡，比例是水:鹽:糖:醋，500:50:50:50，這樣出來非常可口，一般在一週之內就好了，如果有條件可以放到冰箱冷藏。
9樓：風逸安
把洋姜用辣醬醬著吃，洋姜洗乾淨，晾乾後放到醬罈子中，一個月後撈出來吃，會非常好吃。
10樓：宿命半白半陰
給洋姜洗乾淨，然後放入調好的醃水裡，如果有情況的話可以放入一些香料，但是必須要注意，醃製的時間不能過長，不然的話就會變軟。
11樓：黑馬王子
洋姜的醃製方法
醬洋姜1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
洋姜鹹菜的醃製方法
洋姜雖然外形和姜很像，但是並不會像姜那樣熱性，吃多會上火。反倒，洋姜可以幫助人體起到清熱解毒的效果。怎樣吃楊絳最好？教你做醃製的洋姜鹹菜！
鬼子姜怎麼醃製好吃？
12樓：殷天傲都
醃生薑材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮淨，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝乾水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
原料配方
生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
編輯本段製作方法
選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
13樓：朝曦情感文學
鬼子姜怎麼醃製好吃的教程，脆爽可口又下飯簡單易學
東北鬼子姜的醃製方法
14樓：落日夕陽老師
鬼子姜就是洋姜，很多人都喜歡吃洋姜，那麼，洋姜怎麼做才好吃？下面，我就給大家簡單地介紹一下洋姜的做法。
首先是醃洋姜。其做法步驟如下：
第一，把新鮮的洋姜洗乾淨，可以去皮也可以不作處理，然後放到通風的地方晾乾。
第二、把洗乾淨後的辣椒 香料 桂皮混合一起，用水煮成湯料後放涼。
第三、把洗乾淨的新鮮洋姜放入一個罈子裡面，把放涼後的湯料加到罈子裡面。
第四、密封好罈子的開口，放到陰涼的地方，大概7天后就可以食用了。
還有幾個注意事項：
第一，首先要選用鮮嫩的洋姜，這樣做出來的醃洋姜才爽口。
第二，材料都要注意保持乾淨。
第四，注意存放地方是否合適。
然後是醬洋姜。其做法步驟如下：
第一，將買回去的洋姜洗乾淨後（無需去皮），晾晒水。
第二，切成片，用適當的鹽醃一下，放留宿，扔掉醃出去的水。
第三，生抽、醋、糖、水以自身的口感混合煮沸後放涼，倒如裝洋薑片的玻璃瓶裡，液體要蓋過固態，用保鮮袋密封蓋緊，放電冰箱3天之後以剛開始服用了，但我認為1星期過後味兒更強。
最後是糖醋洋姜。具體做法如下：
第一，將新鮮、無刀傷的洋姜清洗，控幹水分，置陽光底下晒至七成幹，切割成l公分厚的片，馬上侵泡在食用鹽水溶液中4個鐘頭。
第二，將洋薑片、香辛料包裝入壇中，用竹條扣緊，倒進食鹽水、老紅糖、純糧酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻世界足壇沿水，泡6個鐘頭。
第三，將保寧醋、白砂糖倒進另一泡菜壇中，儘可能攪化(不徹底融化還可以用)，放進壇中撈起來的洋薑片泡6個鐘頭即成。
15樓：愛做飯的玲子
鬼子姜 家常做法 烹飪技巧 美食 醃製鬼子姜的好吃做法，脆爽又下飯，一次醃一大盆，做法超簡單
16樓：夏至丿微風
1、將鬼子姜用清水沖洗乾淨後放在通風並且陰涼的地方，讓它風乾3天左右，只要鬼子姜的表皮看上去有點皺就可以了。
2、將風乾完成的鬼子姜放入保鮮盒或者密閉的玻璃瓶中密封儲存。
3、往鬼子姜中倒入甜麵醬、醬油、糖、耗油等調料進行均勻攪拌，再將花椒水最後倒入。
4、蓋上蓋子，等待鬼子姜醃製10天左右就可以食用了，當然如果追求味道，可以多醃製幾天，風味更佳。
17樓：努力搬磚的小紀
選用生薑後洗乾淨晾乾，準備1l的罐子。晾乾的姜對半切片，放入青辣椒，小米辣，大量的蒜片，所有的材料混合一起，加入生抽，老抽，鹽，色拉油，白醋，攪拌後裝罐，放冰糖，2周之後就可以吃了。
18樓：美麗小仙女
先把鬼子姜洗乾淨，然後把它放在罐子裡，用鹽醃製，醃製幾天後就可以吃。
19樓：橄欖樹健康科普
把買回來的洋姜洗淨，水分瀝乾。洋薑切片，放上適量的鹽，3~4個小時後，就可以逼出裡面的水分。準備辣椒，去皮的姜，大蒜，還有冰糖，黃豆醬油，生抽，味精，鹽，白酒。
把兩種醬油倒在鍋裡，放上冰糖火，等冰糖全部融化後，關火放涼。辣椒切段，姜蒜切成片。拿一個罈子，把姜蒜鋪在最底下，然後放辣椒。
洋蔥片攥幹水分，鋪在上面，再把醬油湯放下來，不斷按壓，最後倒入高度白酒。
鬼子姜怎麼醃才好吃，鬼子姜怎麼做 怎樣醃洋姜又脆又好吃
1 將買回的姜，壞的挑出來，在水裡面反覆沖洗乾淨了。2 然後在太陽下面晒上1個小時，將水分晾乾了。3 然後就是將醃製的瓶子刷洗乾淨了，在太陽下晾晒了，一定要確保裡面沒有水汽。4 在鍋裡面倒入適量的水燒開了，再放入適量的花椒和大料。5 然後再放入幾片生薑，加入適量的鹽，等到水燒開了之後，就徹底晾涼了。...
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醃製臘肉怎樣醃最好吃，怎樣醃製臘肉最好吃
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