1樓：安徽新東方烹飪學校
烘焙，又稱為烘烤、烤焙，是指在原材料燃燒之下通過乾熱的方式使材料脫水變幹變硬的過程。烘焙是指麵包、蛋糕類，餅乾類產品的製作與加工是不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學反映，麵包、蛋糕達到一定熟化的目的。也能使食物的口感發生變化而變美味，同時也豐富了營養成份，，更具有其他食品難以比擬的加工優勢。
小麥粉特有的麵筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風格各異的許多形式，而且由於其麵糰的加工操作性、蒸烤脹發性、成品保藏性和食用方便性等特點，簡稱烘焙食品!
2樓：廣州優美西點烘焙學校
烘焙食品是指以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。烘焙包括很多，麵包，蛋糕，西點等等都是，甜點的話可能更側重西點，餅乾之類的小食品，可以理解為甜點屬於烘焙。包括麵包，蛋糕，曲奇等等
3樓：壹度可可蛋糕培訓學校
烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序
像是麵包，小餅乾，小甜品，小糕點等都是烘焙產品
4樓：鄭州新東方烹飪學校
如果單從字面上解釋，烘焙是指通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程，例如麵包、蛋糕、蛋撻、餅乾等等。
隨著時代發展，烘焙慢慢已經不侷限於這一過程。對做出來的成品加以裝飾，賦予美的藝術形態，除了得到味覺上的滿足，視覺上也給人帶來愉悅。
5樓：成都優美西點
烘焙又稱為烘烤，焙烤， 就是在高溫烘烤 比如麵包 小餅乾。。
也有冷凍產品，例如慕斯，
6樓：北京新東方烹飪學校
麵包蛋糕餅乾冷凍甜食
7樓：小初高知識點
用電磁爐慢慢的烤制。
烘焙是什麼，是做什麼的？
8樓：法蘭希西點烘焙學校
烘焙食品之分bai
類1、麵包類zhi
包含硬式麵包、dao軟版式麵包、脆皮面包、鬆質麵包等。
2、蛋糕類
包含面權糊類蛋糕、乳沫類蛋糕、戚風類蛋糕、變化蛋糕等。
3、西點類
包含派、塔、鬆餅、甜炸圈餅、奶油空心餅、比薩、果凍類及其它小西點等。
4、餅乾類
包含甜餅乾、鹹餅乾、小西餅、煎餅等。
中式點心可分點心類及糕餅類：
1、點心類
（1）、冷水面類-如麵條、水餃、春捲、餛飩、鍋貼、貓耳朵等。
（2）、燙麵類-如蒸餃、賣、蛋餅、蔥油餅、燒餅、餡餅等。
（3）、發麵類-如饅頭、銀絲捲、水煎包、幹層糕、叉燒包、油條等。
2、糕蛋類
（1）、油酥皮類-如綠豆凸、太陽餅、蛋黃穌、咖哩餃、菊花酥、蒜蓉酥、香妃酥等。
（2）、糕皮類-如鳳梨酥、廣式月餅、龍鳳喜餅等。
9樓：蘇州新東方烹飪學校
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。版烘焙是權麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
10樓：贛州新東方烹飪
就是教你做蛋糕甜品的，去正規專業的學校學習過後，出來可以自己開家店或者去蛋糕店甜品屋工作，工資很不錯。
11樓：合肥歐米奇西點學院
烘焙，bai又稱為烘烤、焙烤，是du指在物料燃zhi點之下通過乾熱的方dao式使回物料脫水變幹變硬的過程答。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
12樓：南昌歐米奇西點西學院
烘焙包括：
1、硬式麵包，
表皮鬆脆，內部柔軟；
2、軟式麵包，組織細，專樣式美觀，一般屬
的吐司麵包水果麵包屬於此類。
3、軟式餐包，比軟式麵包更軟，且含更多的糖分和油脂。
4、甜麵包，糖分和油脂含量更高，且均有內陷，酵母含量也非常高。
13樓：杭州美味學院
烘焙一般指麵包蛋糕類、需要進行烘烤、焙烤的產品
14樓：藝甜烘焙學院
簡單來說就是通過烘箱加熱方式出來的產品， 烘焙有包含麵包，蛋糕，甜品，翻糖，等等產品的製作。
15樓：匿名使用者
烘焙是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。親可以到一個系統地方學習下呢
16樓：匿名使用者
烘焙，又稱為烘copy烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。 世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。
烘焙食品可以說是舶來名詞，來自「baking」，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
17樓：手機使用者
烘焙，又稱來為烘烤、焙烤，是指在源物料燃bai
點之下通過乾熱的方式使物料脫du水變幹變硬的過程zhi
。烘焙是麵包dao、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。 世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。
烘焙食品可以說是舶來名詞，來自「baking」，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麵包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
18樓：匿名使用者
做一些蛋糕、麵包、餅乾
19樓：在不我是你王哥
烘焙的意義是什麼呢？
對於不同的人來說，烘焙有著專不同的意義。
專業的烘焙人，會以此為目屬標，想要達到業界的高度，除了得到業界的認可，更需要為了得到消費者認可而奮鬥；
家庭的烘焙人，更傾向於傳遞的是溫馨與愛意，或許不是特別專業，也許也不是自己的夢想，卻依舊為受眾帶來愉悅的心情。
烘焙不分好壞，不分等級，
大家都是在傳遞一種甜蜜的心意。
如果說烘焙=愛，也不失為過。
20樓：廣州美味張老師
作為一個烘來
焙創業者，你一定要知源道烘焙行業的現bai狀和發展趨勢。du
什麼是烘焙行業？zhi烘焙是以麵粉為原料，加dao入黃油、雞蛋、牛奶、白糖等一些東西，經過調配等一些複雜手段烘焙製成的即食小吃。烘焙食品有很多，麵包、烙餅、餅乾、蛋糕、點心等等都屬於烘焙食品。
我國烘焙行業發展現狀
烘焙是從西方引進的技術，進入我國的歷史也不是很長。國人只是把烘焙食品當作小吃來消費，有一部分人也會把麵包當做早餐或者夜宵。這和中國傳統的飲食習慣有很大的關係，我們中國人一般是吃飯，吃麵。
烘焙行業的進入門檻不是很高，這就導致行業競爭比較激烈，同質化競爭嚴重。品牌之間的競爭主要表現在**競爭、產品競爭、渠道競爭，烘焙行業目前還處在一個初級競爭的時代。
經過改革開放四十年的發展，我國經濟發展取的顯著成績，人民收入不斷提高的同時，對生活品質的要求也越來越高。在烘焙行業方面，人們對烘焙食品的品質要求也越來越高，烘焙食品的質量、服務、營銷等非**因素在烘焙行業競爭中的作用越來越重要。
21樓：咦可愛的一朵花
1、面抄
包類包含硬式面bai包、軟式麵包、脆皮面du包、鬆質麵包等zhi。
2、蛋糕類
包含麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕、戚風類蛋糕、變化蛋糕等。
3、西點類
包含派、塔、鬆餅、甜炸圈餅、奶油空心餅、比薩、果凍類及其它小西點等。
4、餅乾類
包含甜餅乾、鹹餅乾、小西餅、煎餅等。
22樓：他說y餘生安好
烘焙，bai又稱為烘烤
、焙du烤，是指在物料燃點之下通過zhi幹dao
熱的方式使物料脫水變幹內變硬的過程。容烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
烘培是指什麼？
23樓：匿名使用者
烘焙是指通過烘烤的方式只要想要的東西，一般做食物就有很多烘焙的方法，比如麵包、蛋糕、燒餅等，通常用到烘箱。
24樓：北京新東方烹飪學校
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化
25樓：百小度
烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的主要方法。
製品在烘焙過程中發生一系列物理、化學和生物化學變化，如水分蒸發、氣體膨脹、蛋白質凝固、澱粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐變反應等。經烘焙，製品產生悅人的色澤和香味。
經由烘焙，將白且溼潤的物質、不可食用的麵包麵糰，變化成有著誘人**烘烤色澤、 口感豐富的麵包。
烘焙是什麼意思啊？
26樓：樑毅的娛樂日誌
烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的主要方法。
製品在烘焙過程中發生一系列物理、化學和生物化學變化，如水分蒸發、氣體膨脹、蛋白質凝固、澱粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐變反應等。經烘焙，製品產生悅人的色澤和香味。
製品在烘焙過程中一般會經歷急脹挺發、成熟定形、表皮上色和內部烘透幾個階段——
1、急脹挺發：製品內部的氣體受熱膨脹，製品體積隨之迅速增大。
2、成熟定形：由於蛋白質凝固和澱粉糊化，製品結構定形並基本成熟。
3、表皮上色:由於表面溫度較高而形成表皮，同時由於糖的焦糖化和美拉德反應，表皮色澤逐漸加深，但製品內部可能還較溼，口感發粘。
4、內部烘透：隨著熱滲透和水分進一步蒸發，製品內部組織烤至佳程度，既不黏溼，也不發乾，且表皮色澤和硬度適當。
5、在烘焙的前兩個階段不應開啟爐門，以免影響製品的挺發、定形和體積的脹大。進入第三個階段後，要注意表皮和底部的色澤，必要時適當調節面火與底火，防止色澤過深，甚至焦糊。
27樓：
烘焙是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化。
28樓：匿名使用者
烘焙 （麵包、蛋糕類產品製作流程之一）
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
29樓：
用烤箱或烤爐加熱小麥粉製作的糕點
烘焙都有什麼？
30樓：南昌歐米奇西點西學院
烘焙屬於西點，西點包括以下內容
1、西式餅乾與甜點製作(曲奇餅乾、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、diy曲奇、手指餅乾、牛奶小西餅、巧克力花生餅乾、核桃酥片餅乾、泡芙製作、蛋撻製作、廣式月餅製作、滇式月餅製作、老婆餅製作等等)
2、歐式蛋糕與小西點製作（戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）
3、流行麵包製作（軟餐包製作、早餐包製作、菠蘿麵包、墨西哥麵包、奶酥麵包、毛毛蟲麵包、蜜豆麵包、火腿玉米麵包、水果調理麵包、吐司麵包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、紅豆提子麵包、乳酪麵包、北海道麵包、抹茶麵包、奶油麵包、肉鬆麵包等等）
4、裱花裝飾與生日蛋糕製作（蛋糕胚製作、奶油打發、圓形蛋糕胚製作、圓弧形蛋糕胚製作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕製作等等）
5、歐式生日蛋糕製作（奶油打發、、心形蛋糕胚製作、菱形蛋糕胚製作、果膏裝飾、祝福語製作、蛋糕花邊裝飾、花籃製作、歐式巧克力水果蛋糕製作、主題生日蛋糕創意製作等等） 。
西點烘焙學校是做什麼的，烘焙是什麼意思啊
學做西式糕點的。烘焙，又稱為烘烤 焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包 蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化 蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包 蛋糕達到熟化的目的。烘焙食品的營養價值 人類鍾愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，都適合...
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