如何自己DIY巧克力慕斯蛋糕

2021-09-30 19:14:05 字數 1873 閱讀 8360

1樓:墨爾爾

.預先放一盤水在雪櫃冰凍.

2.把巧克力(粉或片或糕)溶化.

3.將牛奶,煉奶放在平底的盤子裡,用電爐加熱至85度左右.

4.把吉利丁片溶化.溫度不能太高.

5.把完全溶化的吉利丁片加入到圖三裡攪均勻.

6.將溶好的巧克力倒入牛奶裡攪拌均勻,隔冰水降溫,在降溫的過程中需要不斷地攪拌.

7.把預先打發好的奶油(打至七成左右),加進巧克力漿裡攪拌均勻成巧克力慕斯.

8.隔冰水降溫,在降溫的過程中需要不斷地攪拌.

9.用慕斯圈在雪芳蛋糕裡印一塊厚約一公分的蛋糕.

一把印好的蛋糕放在一個平底的碟上.

二往模具裡倒進攪拌好的巧克力慕斯,把它們馬上放在雪櫃裡冷凍.

三把剩下的倒進模具,放在雪櫃裡冷凍一小時左右

大概按做巧克力慕斯的方法做牛奶慕斯:這裡就不再說了,材料是芝士,蛋黃,牛奶,吉利丁片.做法和上面一樣.

一放一塊厚約一公分的雪芳蛋糕片在一個比它大的慕斯圈裡.

二把做好的牛奶慕斯倒進模具裡,約二公分厚.然後最好先冷固一下.

三把冷固好的巧克力慕斯脫模放在圖二上.

四再往上面倒進牛奶慕斯.

把做好的慕斯放進冰箱裡雪藏幾個小時,拿出來在上面放上菠蘿等水果,淋上食用果膠(用食用明膠粉溶在水裡,加點糖).放回冰箱冷凍好.雪至整個蛋糕固定了(大概要幾小時).就可以脫模具...試試脫慕斯圈,如果覺得比較難脫的話,可以在圈的表面加一加熱,就可以很容易脫模具了.(但受熱不要太久,動作要快,太久不好,會把慕斯溶化

在雪凍成型的心型巧克力慕斯上面放上菠蘿等水果,淋上食用果膠(用食用明膠粉完全溶在水裡,加點糖,攪拌勻).放回冰箱冷凍好.

2樓:安徽新東方烹飪學校

青檸芝士慕斯:奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克,牛奶88克,酸奶100克,青檸汁15克,糖100克,吉利丁7克,淡奶油350克。

牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁,與其攪拌均勻。

黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。

青檸皮兩個糖50克,水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點,加入青檸皮,再加入吉利丁片。

青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後,將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。

巧克力慕斯蛋糕要怎麼做呢?

3樓:醇味坊

巧克力隔水融化後,加吉利丁片,和打發後的淡奶油混合,均勻攪拌後放進模具冷藏定型,之後取出脫模就ok啦

4樓:匿名使用者

1.冷牛奶。

2.倒入魚膠粉。

3.攪拌均勻。

4.小火加熱至魚膠粉完全融化。

5.將弄好的魚膠水倒入打發好的鮮奶油中。

6.攪拌均勻。

7.再倒入融化了的巧克力。(或者巧克力醬)8.攪拌均勻,即成為巧克力慕斯餡。

9.底部放一片蛋糕,倒入一些巧克力慕斯餡,反覆3次。

10.完成的樣子。(放入冰箱冷藏一夜即可)

5樓:小廚神美食

巧克力慕斯,想學嗎?

6樓:安徽新東方烹飪學校

青檸芝士慕斯:奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克,牛奶88克,酸奶100克,青檸汁15克,糖100克,吉利丁7克,淡奶油350克。

牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁,與其攪拌均勻。

黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。

青檸皮兩個糖50克,水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點,加入青檸皮,再加入吉利丁片。

青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後,將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。

慕斯蛋糕是什麼,什麼是慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕

慕斯是一種慕斯蛋糕,它是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse。外型 色澤 結構 口味變化豐富,更加自然純正,通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果的凍式甜點。實際上,慕斯中不含麵粉,並算不上是蛋糕。它是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍...

巧克力慕斯蛋糕怎麼做好吃

用料 蛋糕體 6寸可可戚風 2片 慕斯液 德芙黑巧2條 86克 淡奶油 200克 糖粉 20克 牛奶 50克 吉利丁片2片 10克 蛋黃 可不加 1個 朗姆酒 適量 表面裝飾 淡奶油 80克 糖粉 8克 法芙娜可可粉 適量 濃郁巧克力慕斯蛋糕 6寸 的做法 提前烤好一隻6寸戚風備用 可參考果子學校可...

慕斯蛋糕怎麼做,怎樣做慕斯蛋糕

具體做法如下 制 作 時 間 50分鐘 烹 飪 器 材 電動打蛋器 煮鍋 冰箱 烹 飪 食 材 1.餅底食材 奧利奧餅乾 200g 黃油 100g 2.慕斯食材 吉利丁粉 15g 純淨水 75g 酸奶 350g 檸檬汁 35g 淡奶油 350g 細砂糖 35g 3.鏡面食材 吉利丁粉 5g 純淨水 ...