慕斯蛋糕怎麼做,怎樣做慕斯蛋糕

2022-01-05 03:19:43 字數 6105 閱讀 2715

1樓:成都優美西點

具體做法如下:

制 作 時 間 : 50分鐘

烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱

烹 飪 食 材 :1. 餅底食材 : 奧利奧餅乾 200g / 黃油 100g

2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純淨水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g

3. 鏡面食材: 吉利丁粉 5g / 純淨水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g

制 作 過 程:1、200g奧利奧餅乾刮掉夾心,放入碗內,用擀麵杖碾碎

2、倒入融化成液體的100g黃油,攪拌混合均勻

3、倒入模具內,蓋上保鮮膜,用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜,奧利奧餅底備用

4、另起碗,倒入15g吉利丁粉、75g純淨水,攪拌均勻

5、倒入鍋內,小火加熱攪拌一會兒

6、再倒回碗內,加入35g檸檬汁、350g酸奶,攪拌均勻,酸奶糊備用

7、另起碗,加入350g淡奶油、35g細砂糖,用電動打蛋器打發至能拉出小勾,但很快倒塌的狀態

8、倒入第6步做好的酸奶糊中,攪拌均勻,慕斯糊就做好啦

9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內,放冰箱中冷藏30-60分鐘

10、接下來做鏡面:鍋內倒入50g純淨水、5g吉利丁粉,攪拌均勻

11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻,再倒入25g檸檬汁,攪拌均勻後

12、倒入取出冷藏好的慕斯中,形成平整鏡面。如果不平,可稍微晃動讓其均勻,冷藏一晚上

13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~

2樓:魯步昭懿

蛋黃蛋白分離,打發蛋白,蛋白出現小泡後,倒入1/2細砂糖,繼續打發,出現紋路後,加入剩餘細砂糖,溼性打發。

2加入蛋黃,繼續打發3分鐘左右,打發至滴落的蛋液紋路能保持10秒以上,倒入牛奶,略翻拌3-5下,篩入低筋麵粉。

3翻拌到沒有乾粉,烤盤鋪上烘焙紙,倒入麵糊,用畫z字的方法,把麵糊攤平在烤盤裡,磕出氣泡,放入預熱190度的烤箱。

4中層,烤10分鐘,烤好後,把蛋糕從烤盤取出,蓋張烘焙紙,冷卻備用,切分成3部分,將蛋糕胚刷一層糖酒水。

5烘焙面向裡,放入半圓模具,備用,吉利丁片用冷水浸泡10分鐘,淡奶油中火微波7秒左右,放入瀝乾水的吉利丁片。

6用餘溫融化吉利丁,攪拌混合均勻,淡奶油加入糖粉和朗姆酒,用低速6成打發,加入吉利丁,低速攪拌,得到白慕斯。

7白慕斯均分成2份,1份加入葡萄果醬,混合均勻,得到葡萄慕斯,將葡萄慕斯倒入模具,攤平後,放入蛋糕胚烘焙面向下。

8刷上一層糖酒水,放入冰箱冷藏至慕斯凝固,葡萄慕斯層凝固後,倒入白慕斯,攤平整,白慕斯上放蛋糕胚,烘焙面向下。

9刷上一層糖酒水,放入冰箱冷藏至慕斯凝固,慕斯凝固後,讓模具兩頭受熱脫模,黃油在室溫下軟化到可以輕易戳動的軟度。

10加入糖粉和葡萄果醬,攪打順滑,加入淡奶油,攪打到體積增大,顏色變淺,輕盈的狀態

做法通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果,明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天。

草莓慕斯蛋糕

原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1釐米厚,大小與準備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法:

1、準備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;

共3張草莓慕斯蛋糕

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;

3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;

4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;

5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。

點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,自家制作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要**的女孩也可以放心大膽地吃咯。

3樓:______失心控

材料準備:蛋黃3個,純牛奶120克,動物性奶,380克 ,巧克力225克,朗姆酒50ml,魚膠粉或吉利丁10克或吉利丁2片,純牛奶,90克,一個6寸蛋糕胚.

製作步驟:

1.削兩片1.5釐米厚的蛋糕

2.修掉邊角待用

3.把三個蛋黃打入120克純牛奶中攪拌均勻,

4.請用小火加溫並不停攪拌使其牛奶與蛋黃融合變成蛋黃糊(掌握不好就隔水加熱使蛋黃湖出現粘稠)

5.過篩之後備用

6.將巧克力隔熱水溶化

7.將蛋奶糊倒入巧克力中攪拌均勻

8.吉利丁片的使用方法:使用時先用冷水(天熱時最好用冰水哦)泡軟,撈出後,把水份擠幹,隔著熱水攪拌溶化,將溶化的吉利丁液體放入需要凝結的液體材料中攪拌均勻就可以了。

魚膠粉、吉利丁粉具體方法:魚膠粉如果是10克,用6大匙冷水(我用的是純牛奶)(約90克)泡,讓它充分吸水,放至五分種,再隔水加熱或微波十秒鐘讓它成為液體,如果完全冷卻了會凝固,在它還是液體的時候加入到你已經做好的巧克力蛋黃糊中攪拌均勻

9.動物性奶油(淡奶油)打發有紋路可以流動即可

10.將(巧克力+蛋黃糊+魚膠粉)巧克力糊倒入打發有紋路的動物性奶中並加入兩小蓋朗姆酒,攪拌均勻成慕斯糊

00001.

00002.

用八寸活底模放入一片蛋糕倒入一半慕斯糊,抹平震泡放冰箱(速凍5分鐘)放入第二塊蛋糕倒入剩餘慕斯糊抹平去泡放入冰箱保鮮冷藏8小時

11.表面篩可可粉

12.吹風機沿模具一週加熱幾圈即可脫模

13.每切一刀都要把刀乾淨再切第二刀這樣蛋糕切面比較美觀平整

14.切塊裝盒

4樓:醇味坊

巧克力隔水融化後,加吉利丁片,和打發後的淡奶油混合,均勻攪拌後放進模具冷藏定型,之後取出脫模就ok啦

5樓:一人廚

教你草莓慕斯蛋糕漂亮又好吃的做法

6樓:小廚神美食

尋找心中的美味,閒蛋皇:芝士慕斯蛋糕,你喜歡嗎?

7樓:哆啦月在廚房

草莓的正確開啟方式系列,在家吃個豪華餐,做個草莓慕斯蛋糕吃吃

怎樣做慕斯蛋糕?

8樓:匿名使用者

蛋糕是近年來非常流行的一種美食,它的樣子可以根據需要製作成各種可愛造型,而且味道非常甜,是小孩子們非常喜愛的食物,蛋糕的種類也非常多,其中,慕斯蛋糕就是非常受歡迎的一種特色蛋糕,但是慕斯蛋糕的做法稍微有點難度,下面就來看看怎樣做慕斯蛋糕呢?

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。

草莓慕斯蛋糕

原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1釐米厚,大小與準備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法:

1、準備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;

3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;

4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;

5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。

點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,自家制作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要**的女孩也可以放心大膽地吃咯。

9樓:

如何製作芒果慕斯蛋糕?

10樓:小廚神美食

尋找心中的美味,閒蛋皇:芝士慕斯蛋糕,你喜歡嗎?

11樓:燧人涅磐

慕斯蛋糕不太好做,需要你去蛋糕店學習的。

怎麼做慕斯蛋糕

12樓:成都優美西點

具體做法如下:

制 作 時 間 : 50分鐘

烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱

烹 飪 食 材 :1. 餅底食材 : 奧利奧餅乾 200g / 黃油 100g

2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純淨水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g

3. 鏡面食材: 吉利丁粉 5g / 純淨水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g

制 作 過 程:1、200g奧利奧餅乾刮掉夾心,放入碗內,用擀麵杖碾碎

2、倒入融化成液體的100g黃油,攪拌混合均勻

3、倒入模具內,蓋上保鮮膜,用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜,奧利奧餅底備用

4、另起碗,倒入15g吉利丁粉、75g純淨水,攪拌均勻

5、倒入鍋內,小火加熱攪拌一會兒

6、再倒回碗內,加入35g檸檬汁、350g酸奶,攪拌均勻,酸奶糊備用

7、另起碗,加入350g淡奶油、35g細砂糖,用電動打蛋器打發至能拉出小勾,但很快倒塌的狀態

8、倒入第6步做好的酸奶糊中,攪拌均勻,慕斯糊就做好啦

9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內,放冰箱中冷藏30-60分鐘

10、接下來做鏡面:鍋內倒入50g純淨水、5g吉利丁粉,攪拌均勻

11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻,再倒入25g檸檬汁,攪拌均勻後

12、倒入取出冷藏好的慕斯中,形成平整鏡面。如果不平,可稍微晃動讓其均勻,冷藏一晚上

13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~

13樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

慕斯蛋糕,一個簡單實用的家庭做法

用到的材料:

慕斯體:

葡萄果皮:100克(30顆左右葡萄果皮),脆桃果肉:400克(2顆桃子果肉),水:

150克,檸檬汁:5克,細砂糖:25克(15克煮桃子用+10克打發奶油),無糖酸奶:

80克,淡奶油:150克,桑葚果醬:60克,吉利丁片:

2片(10克)

蛋糕底:拇指餅乾,咖啡適量

蛋糕裝飾:白巧克力,糖珠,凍幹無花果乾適量

模具:6寸慕斯模具

做法步驟:

1.紫葡萄去皮,留下葡萄果皮,不用果肉,大概用了30顆葡萄的果皮。

2.脆桃去皮,切丁,放一旁備用。

3.小鍋中加水,放葡萄皮,桃子皮,中火煮,水開後煮5分鐘左右,有浮沫撈出來,煮到水的顏色變紫,關火。

4.過篩掉果皮,煮葡萄皮的水,重新再倒回鍋裡,加切好的桃子果肉,中火煮。

5.煮開後轉中小火,加細砂糖,檸檬汁,水分比較少,邊煮邊攪動,煮10分鐘左右,煮軟桃肉,煮到水分變少,滑動矽膠鏟,液體迴流慢,能看到鍋底就可以了。

6.煮軟的桃子果肉晾到溫熱,放進料理機打成泥。

7.之前做的桑葚果醬,放在冰箱冷凍室儲存的,提前取出來恢復到室溫,我打完桃子果肉才取出來的,放進料理機和桃子一起打成泥,就是混合果肉果泥了。桑葚果醬提前取出來以後也可以直接和桃子果肉一起打成泥。

8.打成泥的混合果肉,倒進鍋裡,加酸奶混勻,放一旁備用。

9.吉利丁片放冰水裡泡軟,大概十分鐘左右就可以了,室溫高的話也可以放進冰箱冷藏室。

10.吉利丁片泡軟的時候,小火加熱果泥,邊加熱邊攪動,加熱到50度左右。不用溫度計的話,用手摸鍋邊,鍋邊微微燙手,再加熱30秒左右關火,就可以了。

11.泡軟的吉利丁片,控掉水分,放進加熱的果泥中,攪拌溶解,溶解後,攪動到和手溫接近,放一旁備用。

12.打發淡奶油,淡奶油中加細砂糖,打發到有小紋路就可以了,每次工具準備好,淡奶油再從冰箱取出來,避免室溫放久了不好打發。

13.混合果肉分三次和打發好的淡奶油混合均勻,混合好的慕斯糊,放一旁備用。

14.慕斯模具底部,提前包好保鮮膜,放一層拇指餅乾,刷一層咖啡液,也可以用果酒之類的液體,拇指餅乾吸收一些液體,吃起來是蛋糕的口感。

15.混合好的慕斯糊,倒入模具,用矽膠鏟刮平表面,蓋上鍋蓋放進冰箱冷藏室定型,一般4-6小時會凝固,我一般是定型一個晚上,第二天吃正好。

16.定型好的慕斯,撕掉底部保鮮膜,用熱風機吹模具3-4圈,就檢查一下狀態,避免吹久了,蛋糕周圍融化。

17.脫模後的蛋糕再裝飾一下,用融化的白巧克力,擠出線條,放裝飾糖珠,再放無花果,可好看了,葡萄紫多肉慕斯蛋糕就做好了,果肉多,味道可好吃了。

彩虹慕斯蛋糕怎麼做?慕斯蛋糕怎麼做?

先做一個戚風蛋糕,然後切成兩片或者三片,我們只需要其中一片,用剪刀轉圈剪,大約剪掉1cm寬度的邊,然後把蛋糕片放在模具底部中心位置。剩下的蛋糕用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍儲藏,以後用的時候拿岀來回溫就可以用了。吉利丁片先放冷水裡浸泡,牛奶加10克糖小火加熱,然後把泡軟的吉利丁片放入牛奶中攪動融化,關火...

慕斯蛋糕怎麼做

把雞蛋清,奶油,煉乳放在容器里加糖,可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一類的要去皮,再去皮,再切,所以比較麻煩 用打蛋器打勻,注意一定是不能用筷子代替,打好的漿應該比較粘稠,之後準備你喜歡的形狀的容器,容器邊要刷色拉油,方便取出,把打好的漿倒到容器裡,放到冰箱裡冷凍,大概要2個小時,拿出來,把慕斯扣...

慕斯蛋糕是什麼,什麼是慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕

慕斯是一種慕斯蛋糕,它是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse。外型 色澤 結構 口味變化豐富,更加自然純正,通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果的凍式甜點。實際上,慕斯中不含麵粉,並算不上是蛋糕。它是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍...