1樓：撿心事的兔子
蛋清加糖打發，蛋黃和低粉、酸奶拌勻，然後將蛋清和蛋黃糊一起翻拌均勻，倒入模具，入烤箱烤熟即可，下面介紹具體做法：
主料：雞蛋4個、酸奶200克、低筋麵粉60克輔料：玉米澱粉20克、糖30克、白醋4滴
製作步驟：
1、蛋白、蛋黃分離
2、大碗中倒入自制酸奶
3、把蛋黃逐個加入酸奶中攪打均勻
4、篩入低粉和澱粉攪拌均勻
5、蛋白放白醋，分3次放糖打發到乾性發泡
6、舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
8、倒入模具，震出氣泡
9、烤箱事先預熱，最底下放盛滿水的烤盤，模具放在倒數第二層，160度烤70分鐘。上色嚴重時蓋上錫紙
10、取出放涼脫模，放入冰箱冷藏味道更好
11、成品圖
注意事項：1、模具最好使用不沾模，容易脫模。
2、蛋清和蛋黃糊翻拌時要注意手法，不要來回攪拌，避免消泡。
2樓：小嫣老師
用雞蛋，低筋麵粉和橄欖油攪拌，就可以做蛋糕了，具體做法如下：
用料主料：雞蛋(白皮)5個、低筋麵粉1小碗輔料：橄欖油5毫升、綿白糖6勺、檸檬半個
1、5顆雞蛋蛋清蛋黃分離，用工具和用蛋殼都可以。
2、分兩次加入每次3勺白糖，攪拌。
3、加入半個檸檬的檸檬汁。
4、加入一紙罐250ml純牛奶。
5、一點兒一點兒加入麵粉。
6、要攪拌均勻，還可以加入少量橄欖油，攪成麵糊。
7、烤盤上塗抹均勻少量橄欖油，倒入蛋糕糊
8、烤箱調到210度溫度，烤22分鐘左右。
9、成品。
注意：
攪拌的時候一定要攪拌均勻，糖要少量多次的加。
3樓：夜璇宸
先將蛋白與蛋黃分離，分別進行打發，加入麵粉，進入家庭烤箱烘烤即可。具體操作如下：
主料：雞蛋5個、低筋麵粉1小碗
輔料：橄欖油5毫升、綿白糖6勺、檸檬半個
一、5顆雞蛋找開，將蛋清蛋黃分離。
二、蛋清中，分兩次加入每次3勺白糖進行攪拌。
三、攪拌至蛋白髮泡即可，如圖所示。
四、在蛋黃中加入半個檸檬的檸檬汁。
五、加入一紙罐250ml純牛奶。
六、加入一點麵粉，攪均後再加入一點麵粉，直到麵粉全部加入完畢。
七、要攪拌均勻，還可以加入少量橄欖油，直至沒有小的麵疙瘩為止。
八、將剛才打好的蛋白加入進來，二者混在一起攪拌。
九、烤盤上塗抹均勻少量橄欖油，倒入蛋糕糊。
十、烤箱預熱5分鐘，設定210度溫度，烤制22分鐘。
十一、烤箱聲音提示工作完成，取出即可。
【注意事項】1、蛋白蛋黃一起攪拌的時候不要轉圈攪拌，劃一字線樣攪拌會更均勻。
2、烤制的時候最好時不時觀察一下蛋糕的狀態。
4樓：得了吧小魚
首先準備好雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、純牛奶、色拉油。在打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶；最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒；在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；蛋白里加入10克細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入10克的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態；蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌；把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來；烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鐘，這樣蛋糕就做出來了。
5樓：平雨凝
兩個無水無油的大盆，60克油，80克白糖，100克麵粉，五個雞蛋，60克水，將雞蛋蛋白和蛋黃分開，蛋黃和水油麵粉混合，活成光滑細膩的麵糊，蛋白打發到硬性，再將蛋白和蛋黃糊混合，翻拌，入烤箱，165度60分鐘
6樓：匿名使用者
很簡單。不要n錯過
你可以嘗試在ie輸入：caabbb
然後再輸入一個：點
最後：て ⊙ ㎡結束就好了
7樓：匿名使用者
現在都有條件了，自己動手。
8樓：
廠家保密非常關鍵的一步不敎。
怎麼自己在家用烤箱做蛋糕？
9樓：安徽新東方烹飪學校
材料：雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許。
做法：1、自制酸奶備好。
2、蛋白蛋清分離。
3、麵粉加鹽過篩。
4、蛋黃加20克白糖打散。
5、再加入酸奶攪拌均勻。
6、分次將植物油加入並攪拌均勻。
7、將過篩後的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。
8、蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發。
9、將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖。
10、打發至細膩泡沫時，再加20克白糖繼續打發。
11、打發至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續打發至偏乾性發泡，即抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。
14、最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內。用力震兩三下，防止有大氣泡。
15、烤箱預熱160度，上下管倒數第二層40分鐘左右。烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模。
小貼示：
1、注意盛蛋白的容器要乾淨無水，無油，不能混入蛋黃2、出爐後立即倒扣，以防回縮
10樓：北疆雪南濱燕
**海綿蛋糕
材料：黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個小蛋），蛋黃80克（4個），蛋白168克（4個），糖80克（糖我減到了40克）。
做法：1、製作黃油麵糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入麵粉，拌勻成麵糊備用；
2、製作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個全蛋和4個蛋黃中，混合均勻；
3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油麵糊非常容易凝固，所以上述兩個步驟最好同時做，我的經驗是篩麵粉的同時加熱牛奶）；
4、蛋白打發：
四個蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鐘，成細膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發3分鐘左右，打成溼性打發。
這個方子中蛋白打發到溼性打發即可，蛋糕的口感比較細膩、溼潤。如果溼性打發後，如果再繼續打2－3分鐘，就會成為為乾性打發。我兩種都試過，如果是溼性打發，出來後組織非常的細膩，如果是乾性打發，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦溼性打發。
另外每個人的攪拌器不一樣，打發蛋白的時間可能會有差別，我的是手握電動攪拌器，約 7－8分鐘就可以打到乾性打發。
5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個小長方形模子和兩個紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使麵糊表面平整且內部無大氣泡。
不同的烤箱一定要注意時間，我的是長帝25b烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鐘，結果，底部烤糊了，後來減少到接近原方子的時間烤就很好了。
6、烤箱190度預熱，中層烤十分鐘後，轉150度烤十分鐘（這是原方的時間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由於比較大，所以我轉到150度之後烤了15分鐘。在出爐後馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。
11樓：西瓜籽
低粉=低筋粉，就是糕點行專業做蛋糕的麵粉，俗稱蛋糕粉。
你可以找附近的麵包店，跟老闆買一點回去，試用一下。
12樓：我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗裡，蛋黃放一個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
13樓：一定出人頭地
精選家常菜：教你用烤箱烤蛋糕的做法，步驟詳細，在家自己做蛋糕-超清720p.flv
怎樣用烤箱烤蛋糕麵包，家庭烤箱如何做蛋糕和麵包
想學蛋糕烘焙技術的話，可以找一個專業的培訓機構學習，各式品種都很全面，不推薦小機構，因為教學質量參差不齊，大機構相對來說更專業一些，可以來我們學校看看，實際考察對比後您心裡才有底。烤箱烤面bai包的溫度為180度左右，時間du是18 20分鐘。烤箱製作蛋糕的溫zhi度為150度左右，時間是根dao據...
沒有烤箱怎麼做蛋糕，在家沒有烤箱怎麼做蛋糕？？
用電飯鍋做蛋糕的流程 先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了。第一步 先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。把雞蛋清和蛋白分離 要想甜，先加鹽。在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了！再加滿滿一勺子白糖 用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大...
紙杯小蛋糕怎麼做，不用烤箱紙杯小蛋糕怎麼做
食材用料 雞蛋210g相剋食物 低筋麵粉130g 白砂糖100g相剋食物 玉米油40g 紙杯小蛋糕的做法 1.準備好食材。2.低筋麵粉先提前過篩備用。3.將雞蛋打入無水的盆中。4.細砂糖一次性加入。5.先用手動打蛋器攪拌均勻。6.蛋液用電動打蛋器高速攪打，慢慢的蛋液顏色會越來越淺，提起打蛋器不會滴落...