做什麼食材時必須放蔥薑蒜，什麼食材時不需要

1樓：空白格

蔥姜的用途是除異增香，通常應用的在異味較大的動物性原料。通過提前醃製，燒製來到達除異的用途。增香就不用說了，這兩種原料本身就帶有怪異的香味。

做肉要放蔥薑蒜椒，是因為無論雞鴨魚肉，都邑滋膩，而這四種調料的配合特點即是辛溫、開胃和解膩的。

在炒家禽類的食物的時候。生活中吃這些食品的頻率也是很高的，在炒家禽的時候，有必要增加大蒜的應用量，大蒜具有殺菌用途，因為家禽本身就有少許細菌存在，只能應用大蒜，大蒜可以進步肉的味道，它只會使肉更香，而蔥和姜就看每個人的喜好了，最好是少放一點。

魚類的食物。魚在生活中也很多見，在製作魚時，可以多放些姜，因為魚本身有很大的腥味。而生薑怪異的味道是可以去除魚身上的腥味的，以是生薑關於於製作魚來說短長常緊張的，不過大蒜卻是不宜放太多，也不需求擴大蒜，放蔥的時候要少放，就放在魚上點綴一下就行。

貝類食物。這些食物在沿海城市吃得更多，當在炒貝類時，應多放少許蔥，姜和大蒜的量是需求相對較少。貝類食物通常對照嫩，放蔥可以贊助提香，而生薑和大蒜會隱瞞貝類的香氣，大概有些人基礎就不稀飯生薑和大蒜，以是當炒貝類時，要留意這一點。

經常吃到炒的蔬菜，當有些人在烹調綠色蔬菜時，也會放上少許，蔥，姜，蒜。其實，炒蔬菜時，是不用放蔥和姜的，只用放上少許的大蒜就好了，如果都放上的話，吃起來的味道就會差很多。

2樓：他咯兔卡

是因為有些食材它需要出腥味，所以就需要放這些東西。

3樓：戰戰戰戰的家

大多數的食材都會需要蔥薑蒜，這些調料會更加美味。

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做肉的時候一定要放蔥薑蒜去腥味，青菜都不需要。

5樓：浪子一個寶寶

蔥姜的作用主要是除異增香,通常使用的在異味較大的動物性原料。

6樓：轉身回眸之間

這些調味料是可以放在大多數的菜中的。一般沒有什麼忌諱。

7樓：這很撩妹

一般做一些肉類是一定要放蔥薑蒜的，口感會更好。

8樓：四十隻獅

這個我感覺根據自己的愛好吧，什麼菜都是可放可不放的。

9樓：不羨仙

我覺得做肉的時候可以的但是你吃有些素菜就可以不放了。

10樓：

沒有什麼是必須的，但是白切雞就感覺要放蔥薑蒜。