的做法，豆腐素丸子怎麼做好吃，豆腐素丸子的家常做法

1樓：劉姥姥的心靈成長之旅

豆腐，加點薑末，外焦裡嫩，越嚼越香

2樓：大雁做美食

豆腐素丸子怎麼做？豆腐抓碎，加入包菜火腿，蔥花胡蘿蔔，雞蛋麵粉，加入鹽蠔油攪拌均勻，然後挖丸子，下油鍋炸至。

3樓：塞拉的救贖

麵粉300克

青蘿蔔500克

豆腐500克

輔料雞蛋

2個調料

食鹽1小勺姜5克

花椒粉1小勺水適量

植物油適量

小蔥1把

蘿蔔豆腐素丸子的做法

1.將麵粉倒入一個大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在麵粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數量的麵粉，四周留一圈生面粉不要用開水燙

2.將四周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起

3.將蔥花、花椒粉、生薑末和雞蛋放入面盆中

4.攪拌均勻，不要順著一個方向攪拌上勁，無規則的攪拌就可以

5.將蘿蔔洗乾淨，先切成薄片，再切成細絲，最後切成末

6.將豆腐也先切成薄片，再切成細條，最後切成小丁

7.將蘿蔔和豆腐也放入面盆中和麵糊攪勻

8.再放入鹽調味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量，拌好的麵糊應該是那種濃稠的不流動的麵糊，如果太細可以加點麵粉，如果太乾，就用手不時的沾著水攪拌麵糊，用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了

9.炸丸子的時候將麵糊盆子放到油鍋的邊上，在盆子邊上再放一碗涼水，用一隻手抓麵糊在虎口處擠出來，將小勺子放到涼水中蘸一下，然後將虎口處的丸子取下來

10.每取一個丸子之前勺子都要在水中蘸一下，這樣取下來的丸子不沾勺子，而且表面很光滑

11.將勺子裡的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸;油不要太熱，手放到油麵上微微有熱度就可以，丸子放下去不會變顏色，油太熱放下去就會變色，一會就會糊了;如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開關火晾到適當的溫度再用

12.炸丸子的時候要用中火或中小火(根據自己家爐具的火力決定)，讓丸子慢慢飄起來變大，再開始上色，顏色變成金黃色就可以了;炸丸子的火太小丸子裡面會大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會變大而是外殼很快變色而裡面還沒熟;所以炸丸子的火候非常的重要，這個炸一次就能掌握

看看這就是炸好的丸子的橫斷面，裡面能看到蘿蔔和豆腐，更重要的是麵粉面得透明，而且會有很多孔洞，這就是這個丸子涼了也很柔軟的祕密

4樓：0312求知

用料：麵粉300克、蘿蔔500克、豆腐500克、蔥花1大把、花椒粉1小勺、雞蛋2個、生薑末1大勺、鹽適量

製作過程

1、將麵粉倒入一個大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在麵粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數量的麵粉，四周留一圈生面粉不要用開水燙;

2、將四周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起;

3、將蔥花、花椒粉、生薑末和雞蛋放入面盆中，攪拌均勻；

4、將蘿蔔洗乾淨，切成絲剁碎，將豆腐也切成末;然後放入面盆中和麵糊攪勻，並放入鹽調味;

5、弄好這些就可以準備油開始炸丸子了。