1樓：匿名使用者
黴豆腐的做法
1.將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）2.把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。
（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
3.菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵4.大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）
5.準備好所有的配料
6.讓每塊豆腐都裹上配料
7.把裹好配料的豆腐上罐
8.罐裡面加入少許的白酒，麻油
2樓：東方有一小廚娘
用料新鮮豆腐 5斤
高度白酒 適量
辣椒麵 8克
花椒麵 3克
鹽雞精新鮮橘皮沫
黴豆腐的做法
所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內
將所有調料放入碗內攪拌均勻
將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡
將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料
放入瓦罈子中即可
小貼士1、選豆腐：製作黴豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買儘量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口感和味道；
2、溫度：在老家讓豆腐發黴的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，黴就長出來了。白色的黴，每塊黴豆腐有那麼長的白黴，純白的黴，看上去很漂亮。
在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；
3、配料：發酵好的黴豆腐要根據個人的口味加入不同的作料進行第二次發酵，我用的是1：1
：0.3辣椒麵、鹽、花椒麵；
4、存放：做好的豆腐最好是放入瓦壇中儲存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在罈子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗罈子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
做黴豆腐的做法步驟圖，做黴豆腐怎麼做好吃
3樓：夏雨寒
原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量。調料：
辣椒麵8克、花椒麵3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。做法：
1、2、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；4、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；5、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；6、放入瓦罈子中即可。做好黴豆腐的4個要點：1、選豆腐：
製作黴豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買儘量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口感和味道；2、溫度：在老家讓豆腐發黴的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，黴就長出來了。
白色的黴，每塊黴豆腐有那麼長的白黴，純白的黴，看上去很漂亮。在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；3、配料：發酵好的黴豆腐根據個人的口味加入不同的作料進行第二次發酵，我用的是1：
1 ：0.3辣椒麵、鹽、花椒麵；4、存放：
做好的豆腐最好是放入瓦壇中儲存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在罈子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗罈子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
4樓：追笑大仙
黴豆腐怎麼做？教你簡單方法，步驟詳細
黴豆腐要怎麼做來才好吃
5樓：唐夕兒的白羊座
回答您好，很高興為您解答！請您稍等片刻，正在為您解答！
1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒。
2、黴豆腐的做法：將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）。
3、把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋和報紙隔開。
4、菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵。
5、大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）。
6、把所有調料放進碗裡拌勻，然後讓每塊豆腐都裹上調料。
7、把裹好調料的豆腐放進容器。
8、罐裡面加入少許的白酒，麻油密封儲存即可。
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6樓：匿名使用者
原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量。調料：
辣椒麵8克、花椒麵3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。做法：
1、2、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；4、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；5、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；6、放入瓦罈子中即可。做好黴豆腐的4個要點：1、選豆腐：
製作黴豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。在北方買不到石膏做的豆腐，那就買儘量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很乾，影響口感和味道；2、溫度：在老家讓豆腐發黴的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，黴就長出來了。
白色的黴，每塊黴豆腐有那麼長的白黴，純白的黴，看上去很漂亮。在北方沒有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到像上圖發酵好的樣子就可以；3、配料：發酵好的黴豆腐根據個人的口味加入不同的作料進行第二次發酵，我用的是1：
1 ：0.3辣椒麵、鹽、花椒麵；4、存放：
做好的豆腐最好是放入瓦壇中儲存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在罈子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗罈子邊邊上。一般過一個月再吃，畢竟發酵過，時間長一點好一些哈，要少吃哦。
7樓：熈熈生活小集錦
回答1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒。
2、黴豆腐的做法：將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）。
3、把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋和報紙隔開。
4、菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵。
5、大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）。
6、把所有調料放進碗裡拌勻，然後讓每塊豆腐都裹上調料。
7、把裹好調料的豆腐放進容器。
8、罐裡面加入少許的白酒，麻油密封儲存即可。
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8樓：匿名使用者
先將豆腐切塊裝在籃子裡 籃子下要放個盆子這樣才可以把豆腐裡的手瀝乾 就這樣放上個十來天左右吧 就可以了 第二是準備輔料 辣椒粉 鹽 味精 薑絲 薑末 薑片 任意一種 澆點熱油一起攪拌 再把黴好的每塊豆腐均勻的裹上一層輔料 然後裝罐就好
黴豆腐怎麼做好吃
9樓：3c數碼科技人員
準備·食材
主料：豆腐6000g
輔料：幹辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g
步驟·step1
取一口大鋼精鍋，鍋里加適量水，放上蓖子，豆腐打成小塊，堆在蓖子上，放爐子上稍加溫，看到有水蒸氣從下面升起來，就可以關火了，蓋上鍋蓋，找一個溫暖潮溼的角落放至大鍋，讓豆腐發酵，（最好給鍋圍上東西，保溫。我是在鍋上面放了一條沒有用了的浴巾）。這個過程大概得十幾天。
豆腐發酵到再稍稍發紅，就可以準備蘸料，進行下一步了
步驟·step2
幹辣椒洗淨，晒乾水分。將洗淨晒乾的辣椒放炒鍋裡略炒，能聞到辣椒的香味就可以了（用小火，不斷翻炒，不要炒糊了）然後把炒香的幹辣椒打成辣椒麵。
步驟·step3
將炒鍋放在爐上，開小火，取一袋食用鹽，倒入鍋內翻炒，炒至鹽的顏色略發黃。
準備五香粉一袋，40g。炒香乾芝麻，大概取100g左右就夠了，這個量自己酌情增加或者減少。將所有的調味料跟鹽攪拌均勻，開小火再略炒一下，等聞到香味，配料就準備好了。
步驟·step4
將發酵好的豆腐塊放在調味料裡滾一下，讓豆腐上裹滿調料。
步驟·step5
敞口的罈子洗淨，擦乾水分，將豆腐塊沾滿調料後碼放在罈子裡，封好壇口，讓豆腐繼續發酵併入味，大概一個星期後就可以食用了。
也可以裝在乾淨的玻璃瓶裡，一定要擦乾水分，蓋好蓋子密封。一個星期後，夾出豆腐乳，澆上香油，就可以直接食用了。
黴豆腐是怎麼製作的
10樓：cc的小初高資料酷
原料：新鮮豆腐5斤，高度白酒適量
調料：辣椒麵8克，花椒麵3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量做法：1.做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是
新鮮豆腐
2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好.3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；
7、放入瓦罈子中即可。
11樓：工作
買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裡（使用蒸鍋、竹篩也可）。注意：1）豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。
2）豆腐加蓋玉米葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發。加蓋置於陰涼地方長毛黴。
放置12到16天
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