1樓：巴山夜雨
爆炒雞胗好吃。
一、用料 ：雞胗，青紅尖辣椒，油，鹽，姜，蒜，生粉，料酒，生老抽，胡椒粉，醋 。
二、爆炒雞胗花的做法 ：
1、先把雞胗子用生粉和鹽來回的洗三四遍再對半切開。
2、然後拿一小塊切花。
3、全部切好後把炒鍋洗乾淨，鍋裡放水再滴兩三滴醋去腥味，再倒入切好的雞胗灼下水，這時可以利用灼雞胗的時間把姜蒜和青紅辣椒切好剁碎。
4、水開後雞胗就變成雞胗花了。
5、撈起瀝乾水份。
6、炒鍋洗乾淨打**，放油倒入姜蒜炸香。
7、炸香後倒入雞胗大火翻炒幾下再倒入青紅辣椒加入適量的鹽繼續翻炒幾分鐘後倒入生粉，拌勻即可。（生粉水：是生粉加入適量的生老抽和胡椒粉拌勻即可）
8、做好就可以裝盤了。
小貼士：
雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌幹、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。
殺雞後，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗淨，晒乾。可以生食或炒用。
2樓：此id已成大爺
小米椒爆雞胗
原料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法：1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料。一直炒到雞胗熟透，就可以上菜啦！
青椒炒雞胗
食材：雞胗，青椒，蔥，蒜，姜，料酒，泡椒，油，醬油，糖，鹽，雞精。
做法：1、準備好雞胗和青椒。
2、把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。
3、青椒洗淨切成塊。
4、雞胗洗淨，切成十字花刀，加入料酒醃製10分鐘。
5、切好的雞胗在沸水中快速焯水，撈出瀝乾水分。
6、鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。
7、加入蔥薑蒜炒香。
8、下入焯水的雞胗翻炒均勻。
9、加入醬油糖料酒和鹽。
10、快速翻炒均勻。
11、倒入青椒塊。
12、翻炒均勻後加入雞精調味即可。
3樓：檸檬一家人
1、把凍雞胗拿出，解凍！並清洗乾淨。
2、把洗淨的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3、炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。
4、等水燒開後，放入滷料及雞胗，加入適量鹽。
5、等開鍋後，加入辣椒末，調小火。等熬成濃汁關火即可（大約需要5分鐘）。
知識點：
1、滷雞胗是廣東省傳統的傳統名菜，屬於粵菜系。
2、雞胗的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
4樓：
涼拌雞胗
1、做法一
原料：雞胗，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。
做法：鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
碗中放入蔥末，薑末，辣椒麵。勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。
把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。
2、做法二
食材準備：雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
方法步驟：雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
大蒜去皮切末，蔥洗淨切成細末，備用。雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。
5樓：匿名使用者
1.食材展示：雞胗、洋蔥各100g，鹽10g，油、胡椒粉和生抽各20g，青椒50g。
2.雞胗切片，洋蔥切條，青椒切塊。
3.鍋中倒油，放入洋蔥爆香，倒入雞胗翻炒，加入鹽，生抽，胡椒粉，青椒炒均勻即可。
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
全國各地均有生產雞胗。殺雞後，取出雞胗（雞肫），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，晒乾。可以生食或炒用。
6樓：娜lucky哈哈
用料 長青椒、雞胗、剁椒
姜、蔥、蒜、花椒
鹽、料酒、老抽、香油
剁椒辣炒雞胗的做法 1.雞胗清洗乾淨後切薄片
2.加薑末，紅剁椒，料酒
3.醃製20分鐘左右
4.長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片
5.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香6.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生
7.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽（因為剁椒本身比較鹹，放鹽時嚐嚐再加哦），淋少許香油即可起鍋裝盤
7樓：東天玉
注意：鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍。
脆辣雞胗
材料雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，幹澱粉（或生粉），鹽，白糖
做法1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
2.雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗淨切片
3.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻醃製30分鐘
4.鍋裡熱油，爆香姜蒜
5.倒入雞胗，大火快速翻炒
6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
7.最後調入適量的鹽、白糖調味，即可
孜然洋蔥炒雞胗
材料雞胗，洋蔥，蒜薹，孜然粉，孜然粒，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，蠔油
做法1.雞胗洗淨，切片，洋蔥切塊。，蒜薹切斷兒
2.炒鍋中放油，七成熱時放入蔥、蒜末、姜爆香，然後放入雞胗爆炒變白盛出
3.炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜薹炒至變斷生
4.倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽
5.出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可
醬爆雞胗
主料：雞胗500g、洋蔥100g、青椒50g
配料：油、鹽、黃豆醬、糖
1、油熱後 先炒洋蔥
2、雞胗切片，要先用水焯下 待洋蔥翻炒片刻後 即可加入雞胗一起翻炒
3、再加入黃豆醬和糖、鹽等調料翻炒蓋上鍋蓋燜幾分鐘
4、待燜熟後加入青椒翻炒即可
5、嘗好味道即可出碟啦
爆炒雞胗
材料雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調料：老乾媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法1、雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
小訣竅老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些
雞胗怎麼做好吃又好看，雞胗怎麼吃比較好吃
1.準備雞胗 2.尖椒 3.輔料準備好 4.切成我這樣 5.一樣的，切成我這樣 6.水抄一下 7.過涼 8.放油，加蔥蒜 9.翻炒過加雞胗和尖椒爆炒 10.出鍋了，11.配上我的辣椒麵，譚八爺五香辣椒麵 酸辣雞胗是一道流行於湖南一帶的家常菜，酸酸辣辣的口感，加上雞胗的韌勁，一定會讓你胃口大開的。時間...
泡椒雞胗的做法，泡椒雞胗怎麼做好吃，泡椒雞胗的家常
食材主料 雞胗500g 輔料料酒 適量精鹽 適量鎮江香醋 適量自制泡椒 適量生薑 適量花椒 適量白糖 適量大蔥 適量步驟 1.將買回來的雞胗解凍，洗乾淨，備用 2.煮鍋裡倒入清水，放入雞胗，大蔥段 生薑 撒少許精鹽。3.倒入料酒去腥，煮鍋上爐，煮開後小火煮5分鐘，至食材成熟。4.撈出煮好的雞胗，用清...
怎麼做好吃，雞胗燉土豆的家常做法
主料雞胗 600克zhi 土豆dao 800克輔料油 適量回答蔥花 適量姜2片蒜 2瓣醬油 適量老抽適量鹽 適量糖適量料酒 適量幹辣椒 適量雞精 適量步驟 1.雞胗切片，不用太薄，加醬油，鹽，蔥，姜，料酒，醃製10分鐘2.土豆切塊，備用 3.燒熱水，水開後放入雞胗，抄一下，出鍋備用。水開後把沫撇出去...