1樓：9愛穿平底鞋
所需食材：
辣椒粉 150克、花椒粉75克、豆瓣醬150克、白芝麻50克、菜專籽油屬500克、清油300克、豆蔻5克、白芷10克、陳皮15克、甘草10克、幹辣椒15克，蔥段、薑片若干。
1、將豆蔻、白芷、陳皮、甘草片放入料理機內，打磨成粉末狀備用。
2、鍋內倒入一半的清油（150克）。
3、油熱後加入150克豆瓣醬，翻炒。
4、加入蔥段、薑片和15克幹辣椒，繼續翻炒。
5、倒入一半打好的香料粉（豆蔻、白芷、陳皮、甘草粉末），翻炒均勻。
6、倒入一半的菜籽油（250克）。
7、將150克辣椒粉、75克花椒粉全部倒入，並攪拌均勻。
8、倒入剩餘的150克清油和250克菜籽油，大火熬製10分鐘左右。
9、香味濃郁時，倒入剩餘的一半香料粉，攪拌均勻。
10、加入50克白芝麻。
11、撈出蔥段和薑片，自然晾涼就可以食用了，這樣辣椒油就製作好了。
2樓：李丹辰
醃製辣椒不用放水的、要放鹽，反而專
要把辣椒晾乾外表水屬
份才可以使醃製的辣椒存放時間長點。
做法：1.選好辣椒；
2.摘好洗淨，控幹水分；
3.用鹽醃製；
4.醃製好後，使用紗布包好，用重物壓出水分；
5.醬油、白糖、花椒、大料、薑片放到鍋裡熬好後晾涼；
6.將壓好的辣椒放到熬好的汁裡浸泡就可以了。
3樓：匿名使用者
不要放水，把開鍋的油倒入切好的幹辣椒裡，蓋上蓋即可。
4樓：小龍女
不要放水，我一直是將幹辣椒弄碎放到小碗裡，再放些鹽和花椒粉，將油燒開，直接倒在上面，如果想吃的辣些就多放些辣椒。
5樓：詩酒人家
可以放一點水，家裡是這麼做的，也沒壞~
6樓：匿名使用者
看你的做法了 我見過一種做法 是把辣椒放到水裡煮 煮開鍋一小會後 往裡面倒油繼續煮 那樣做出的辣椒油特別洪亮！如果傳統的方法就不要放油了啊 幹辣椒 碗中倒入沸油就好了 油要掌握溫度 要不就炸糊了
7樓：奔騰小九
當然不能放,熱油遇水會炸,你要不怕燙可以試試.
8樓：hello菜菜
不用的，如果是用bai辣椒麵做，就找一個du幹碗zhi
，把辣椒麵放進去， 用滾燙dao的油直接澆進碗內裡就好。這容樣可以沒有那麼大的油煙，不會很嗆人，也不會因為掌握不了火候而把辣椒油燒糊。如果是用乾的辣椒段的話，只要把油燒熱，然後吧辣椒段倒進去，翻炒兩三下，馬上關火，不然會糊掉。
9樓：憶戀瑜露
不要放，放了就不香了
10樓：我是一個三年級
不要放水，先把油放在鍋裡溫度燒高一些，把油淋上辣椒麵上，在留下一些油冷卻，到二三十度在放上去，就行了，這樣辣椒油會很香
11樓：匿名使用者
可以放一點點水，放水之後，先把辣椒麵攪拌均勻，再澆油，這樣可以避免油溫過高辣椒糊了。
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