1樓：小李飛刀在山東
主要原因是油質不純，加熱過程起泡。
清油是菜籽壓榨出油，含細微雜質.
3. 含鹼的菜品煮的越多，油裡的泡沫就越集越多。
2樓：董荷花
清油因為是菜籽壓榨出油，所以細微的雜質更多，加熱的過程中就會起泡沫
3樓：草芥
菜油一般都指抄菜籽油，內含豐富bai的微量元素，加熱過程中du遇熱會產生氣泡，zhi待油溫上升到dao一定程度後氣泡會自然消失。
清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加熱以後，還沒炒過菜或者還沒炸過東西的油，也就是加熱後再沒用過的油，四川人稱純菜籽油的為清油。
4樓：匿名使用者
清油一般指純菜籽油或者是純花生油，它用油菜籽或者花生直接壓榨提煉而成，裡面沒有新增別專的工業屬成分。純壓榨的清油因為花生或者菜籽量較大，所以濃度高於一般的食用油，而在鍋中加熱時會產生大量的空氣，導致油會產生氣泡。因此使用該清油時炒菜時需要使用冷油，也就是到入油後無須將油燒到冒煙，而是未熱時直接放入需要炒的菜，那麼鍋中就不會產生氣泡了。
5樓：芙蓉撞見莫若
如果不是花生油。有泡泡，說明油的質量不是很好，不純
6樓：匿名使用者
隨便找個四川人問哈就曉得了，
炒菜之後把鍋裡的水擦掉是為什麼
7樓：blue星星的天
哪要看你用的是什麼鍋了。 要是鐵鍋，加了水就會生鏽了，對鍋本什麼不好，烹調出來的食物也會對身體不好的。
要是不粘鍋的話，加水本身沒什麼意義，但是就會容易滋生細菌。更不好啊 最好是把鍋刷乾淨，擦乾。
在炒菜時,一定要先在火上將鍋中的水燒乾了後才能放油,否則會弄得油花四濺,燙傷人
為什麼油放到鍋裡會起泡沫 40
8樓：就醬挺好
1、花生油在壓榨時沒copy有做bai好精煉，也就是說花生油du裡面含有雜質。將
zhi油倒進鍋裡後在沒有冒煙dao前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、花生油是剛壓榨出來的,沒有經過充足的時間進行沉澱。可以在氣泡時丟入薑片，可以有一些幫助，但是泡沫太多效果也不是很明顯，為了以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉澱比較好。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。
9樓：匿名使用者
那是油根雜質造成的,將油燒熱,至開始冒煙的溫度,放在容器裡靜放冷卻沉澱
內3-7天,沉澱時不要攪容動,不要放在溫度太低的地方.去掉沉澱物就不會再起沫.一般不會是水，是水的話燒開後水會暴發響聲的.
樓主，為您回答是我的榮幸，謝謝！
10樓：匿名使用者
由於油是生的，油裡含的脂肪磷脂較多
炒菜用菜籽油好還是調和油，炒菜用豬油還是菜油或調和油，哪種味道好
豆油適合炸食物，花生油適合炒菜，因為比較香，但炸東西容易糊。調和有就是把幾種油調在一起，既能炸又能炒。單不飽和脂肪酸越多油的質量就越好，依此標準，橄欖油 葵花油 花生油 調和有 大豆色拉油。如果經濟條件允許，最好使用橄欖油，歐美國家都用它。不然就用花生油也比較好，油炸食品最好用豆油，產生的致癌物少 ...
炒菜時放油多長時間才能放菜，炒菜時先熱鍋再放油對嗎
炒 是最廣泛使用的一種烹調方法。適用於炒的原料，多系經刀工處理的小型丁 絲 條 球等。炒用小油鍋，油量多少視原料而定。操作時，切記一定要先將鍋燒熱，再下油。一般用旺火熱油，但火力的大小和油溫的高低要根據原料而定。操作時，依次下料，用手勺和鏟翻拌，動作要敏捷，關鍵的原則是斷生即好。它的特點是脆 嫩 滑...
用食用油炒菜時，著火了。用鍋蓋蓋滅後，鍋底留有一層黑褐色的膠
油燃燒後分解成二氧化碳和水。鍋底上就是碳的積澱物。燃燒殘留物，或未完全燃燒剩餘的混合物 炒菜時油鍋著火，立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是 隔絕空氣，阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。油在鍋裡開始的狀態，油分子是安靜的，隨著溫度的升高，油分子不安靜了，油分子往上走，逃離鍋...