1樓：寧缺毋濫
比如用得最多的鹽：炒菜類是起鍋時放，以免先放菜出水太多炒出來的菜不香，營養損失大。燉菜為了讓肉的鮮味能更順利的溶入湯中，燉到一半時放最好，放晚了不入味。
涼拌和油炸類都要先放，讓材料入味。
姜、蒜：先放好入味
蔥：加熱後容易失去香味和顏色，大多數都是後放。但也有的菜需要用蔥過油炸出香味的那個要先放。
醬類：因醬類所能承受的溫度比姜蒜低，一般在姜蒜出香味後放。
醬油：後放。特別是紅燒菜放早了容易糊鍋。香味上也會有損失。個人感覺這個東西少放點放多了菜顏色發黑。
醋：需要加熱的菜中，後放。要不香味跑完。涼拌的和其它調料一起下。
味精類：加熱後會損失一部份，後放。如果材料不容易入味需加熱的要先放，起鍋前再放一次
2樓：卯波勢悅遠
調味品的種類琳琅滿目，調味方法千變萬化。把調味料一股腦兒都倒下去是萬萬不可的。正確順序應為糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。
糖除能調和口味、增進菜餚色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風味；醃肉中加糖，能促進膠原蛋白質膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。
鹽可使蛋白質凝固，因此燒煮含蛋白質豐富的原料(如魚湯)，不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點放鹽，這樣蔬菜熟得快。
在煮肉或土豆時，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃至90℃時使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之後放。
如果使用多種調味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：先放白糖，後放鹽、醋、醬油，最後放味精。
煮食物開始時，先放入白糖，等到約五分熟的時候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之後放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最後，可以儲存它們特有的風味。
炒菜放佐料的先後順序！
3樓：紫竹小築
一般家常菜要看炒什麼菜和個人的習慣.
比如青菜,可以先放鹽有人說鹽是底料味精可以出鍋的時候放,炒青菜呢一般不放醬油.
肉類紅燒,可以先放醬油上色,然後加其他的料.
海鮮類紅燒,可以先放醋、料酒去腥，然後放醬油等其他佐料。
魚類燒湯，佐料先不要放，要用旺火燒出魚本身的蛋白質就是湯呈奶白色（魚燒7分熟的時候加佐料味是最好的）然後改慢火燒。等等
烹調是一門學問我國有著幾千年的美食文化，而且各個地方風俗習慣、口味都不大一樣
4樓：我包被人搶
以我的經驗來講,先用料酒,醬油把肉淹一下,放油,加至七八成熱,放肉,滑開放主菜,儘量少放醬油,最後放入鹽,雞精等.具體菜品有具體的做法和先後順序,視情況而定
5樓：
先後順序，蔥薑蒜，主菜，料酒，醬油醋，出鍋前放味精，鹽
6樓：匿名使用者
蔥薑蒜熗鍋放肉炒炒放料酒放生抽然後放菜炒炒差不多放鹽出鍋放雞精
7樓：紫狼一號
鹽要最後放,味精也要最後放,雞精還是最後放,醋呢更要最後放,其它的你看著辦吧.
8樓：浪莎潮
通常燒菜呢有些菜有講究大部分是一個人的習慣的.
青菜呢,可以先放鹽有人說鹽內是底料味精可以出鍋容的時候放,炒青菜呢一般不放醬油.
肉類紅燒,可以先放醬油上色,然後加其他的料.
海鮮類紅燒,可以先放醋、料酒去腥，然後放醬油等其他佐料。
魚類燒湯，佐料先不要放，要用旺火燒出魚本身的蛋白質就是湯呈奶白色（魚燒7分熟的時候加佐料味是最好的）然後改慢火燒。
炒菜放佐料的先後順序
一般家常菜要看炒什麼菜和個人的習慣.比如青菜,可以先放鹽有人說鹽是底料味精可以出鍋的時候放,炒青菜呢一般不放醬油.肉類紅燒,可以先放醬油上色,然後加其他的料.海鮮類紅燒,可以先放醋 料酒去腥，然後放醬油等其他佐料。魚類燒湯，佐料先不要放，要用旺火燒出魚本身的蛋白質就是湯呈奶白色 魚燒7分熟的時候加佐...
炒菜放調味料的順序，炒菜放佐料的先後順序！
炒肉菜，快熟了才放鹽 加入順序 糖 酒 醋 鹽 醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入...
秦時明月有好多部，先後順序是什麼
第一部 百步飛劍 共10集，每集23分鐘左右.第二部 夜盡天明 共18集，每集22分鐘左右.第三部 諸子百家 共34集，每集22分鐘左右。還沒出來的第四部 萬里長城 第五部 焚書坑儒 第六部 始皇之死 第七部 亡秦必楚 第一部 百步飛劍 第二部 夜盡天明 第三部 諸子百家 第四部 萬里長城 以上均已...