1樓：奶粉勺
我估計市場上賣的加了其他什麼成分或者新增劑，不容易粘在一起。用壓面機壓的話面要和的硬一點吧，軟了容易粘。
2樓：匿名使用者
關鍵是和麵，你要用淡鹽水和麵（麵粉要選高筋粉），多醒一會兒，多柔一會兒，麵皮就勁道了。
餃子皮咋做？我都是澱粉加生粉燙熟以後稍微涼點進面開始和，為什麼我用壓面機就做不出市場賣的一樣，求高 20
3樓：匿名使用者
和麵 這是包餃子的第一步。把適量的麵粉放入瓷盆裡，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。做這一步時要注意：
清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。
攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使麵糰更均勻。確定麵糰裡沒有小麵疙瘩後，將麵糰置於瓷盆裡，並蓋上蓋子。這叫「醒面」。目的是使麵糰裡的水分更加均勻。
4樓：匿名使用者
做餃子要用高精粉60%，小麥澱粉40%，再加水和麵，面要多和一會，這樣做出的餃子口感好，餃子皮透明，很白且不粘連。
5樓：匿名使用者
你弄些麵粉，一碗。
再弄些涼水，把涼水倒入麵粉少許，然後攪和
然後再逐漸倒入點涼水，攪和，目的是要把這一碗粉末狀的麵粉，變成軟固體狀的麵糰。
和好面了，切一塊，和成長長的一條，
然後拿刀切成小小的一個個塊狀。
然後拿你的手摁一下小面塊，再拿小擀麵杖擀成薄片。就是餃子皮。
(*^__^*)...嘻嘻
是我從網上找的
呵呵 我也學到了點
希望你能採納哦~
6樓：匿名使用者
既然其他的你都知道，那麼就好辦了。首先和麵的時候少放些水，也就是面比較硬一些。其次就是你需要做一個工具，就是彈面的東西，類似於粉撲。
批量製作餃子皮的時候沒兩層皮之間是需要一些均勻的麵粉做隔離層的。然後就是一個切割的模具，這個要鋒利一些，且需要薄的啦。厚鈍的工具會給麵皮壓力導致邊緣粘合，就不好分層了。
可以再試試。
壓面機做餃子皮用什麼樣的麵粉好
7樓：鑽石雪
面水比例1:0.3，配合壓面機使用
首先和麵，一般麵粉和水的比例：10斤面加3.2-3.3斤水，然後開始壓餃子皮
壓面機，它的真正用途是壓麵條，可壓出粗、細兩種麵條。調節旋鈕可控制麵皮的厚度，有1—7檔可供選擇，數字越大壓出的麵皮越薄。
現在開始做餃子皮，先按常規做法做出面劑子，把壓面機旋鈕調到「1」，即最厚的一檔，面劑子壓過第一遍之後變成橢圓形，把壓面機旋鈕調到「4」，然後沿著橢圓較長的方向壓第二遍，壓過之後面劑子變成牛舌餅的形狀。
把壓面機旋鈕調到「6」，這次要把面劑子橫過來，壓第三遍，現在一個圓圓的餃子皮就完成了， 也就是說，做一個餃子皮要壓三遍，看著麻煩，其實做起來速度很快。
這種方法做出的餃子皮有三個優點，第一是韌性好，不容易煮破，因為機器擠壓的力量比手擀的力量大，所以密實。另一個優點是餃子皮上沾的乾麵少，包的時候容易捏緊，而手擀皮會沾上很多幹麵粉，包的時候如果捏不緊，就會煮成片湯了。
第三個優點就是省勁兒，要是不小心把面和硬了，手擀皮會特別累，可用壓面機就沒問題了，只需輕鬆地搖動搖把就從容搞定。
最後一遍撒點玉米澱粉。只加食用鹼是不行的，壓出來的麵皮很快就會幹硬、裂口！建議你加點雞蛋，可以起到增筋、保鮮、不幹硬、長時間保持柔軟狀態，而且，水煮不破皮、不混湯。
8樓：匿名使用者
沒什麼特別的講究啊，就一般的麵粉就可以，不用專門的餃子粉，把面活硬一些，那樣好用，然後像壓麵條一樣把面多壓幾次，壓光，然後切成大小相當的就可以獲得！
9樓：匿名使用者
做餃子皮用高筋麵粉做比較好，因為高筋麵粉做的麵粉比較勁道，有嚼勁。高筋麵粉顧名思義就是一種高勁道的麵粉，在我國北方地區，很多百姓家裡做的麵粉就是高筋麵粉。而在一些美食節目裡，也有報道說高筋麵粉做的餃子比普通麻煩做的餃子更有嚼勁，建議給老年人做的餃子使用普通麵粉，而做給年輕人吃的餃子建議使用高筋麵粉做
求助！怎麼用壓面機做餃子皮和餛飩皮？
10樓：小媛
一、準備500克麵粉，一個雞蛋，200克水和5克鹽。揉成稍硬的麵糰，蓋上保鮮膜，醒半小時。
二、把麵糰分成兩部分，一部分用來包裝，另一部分用來擀麵。寬度不應超過壓力機的寬度。
三、啟動壓面機。首先選擇最大厚度（4檔），按2次，然後調整到3檔，按一次。
四、在壓榨過程中，每次取出麵糰時，都要撒一點麵粉，以防粘得太軟。
六、取出圓形壓模，向下壓，輕輕轉動到位，餃子皮就做好了。
11樓：熱心網友
1、備用麵粉500g、雞蛋一隻、水200g、鹽5g。揉成稍硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。
2、把麵糰分成2部分，一塊包好備用，一塊擀成長條，寬度不要超過壓面機的寬度。
3、啟動壓面機，首先選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
4、在壓面的過程中，每次取出面片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
6、取出圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，我們的餃子皮就完成了。
12樓：笑臉藍雨
材料：中筋麵粉（河套面）210克、純淨水50克、雞蛋1個。
1、全部材料放進麵包機的面桶內。
2、直接啟用生麵糰模式，較大成團。
3、取出麵糰，簡單揉壓成團。
4、用保鮮膜包好，醒面十分鐘。
5、把麵糰分成2部分，一塊包好備用，一塊擀成長條，寬度不要超過壓面機的寬度。
6、啟動壓面機，首先選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
7、在壓面的過程中，每次取出面片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
9、取出圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，餃子皮就完成了。
10、也可以分2條長長的麵皮。
11、切成餛飩皮即可。
13樓：匿名使用者
你好 麵粉和水的比例1；0.3，把面活的硬一點，用壓面機一壓就會軟點的，把面塊壓光以後，再把面往薄壓 一點一點來 薄度可以是上次的二分之一，壓成理想的餃子皮或混沌皮的時候塗上少許澱粉，就行 塗多了包餃子都站不住了 希望能幫到你 都是手打的 希望採納 現在急需用分 如果還是不明白就留下你的** 或** 我在給你細說
14樓：涼皮大王
一般麵粉和水的比例：10斤面加3.2-3.
3斤水，軋3遍比較好，最後一遍撒點玉米澱粉。只加食用鹼是不行的，壓出來的麵皮很快就會幹硬、裂口！建議你加點筋力源，可以起到增筋、保鮮、不幹硬、長時間保持柔軟狀態，而且，水煮不破皮、不混湯。
15樓：匿名使用者
過去我家包餃子從來都是男人擀餃子皮，因為是力氣活嘛，所以我一直不會擀。可是笨人有笨辦法，自從十幾年前家裡買了壓面機以後，我發現用家用壓面機做餃子皮又快又省力，這下好了，家裡會擀皮的人再也不願意費力擀皮了，結果我這個家裡唯一一個不會擀餃子皮的人卻負責做餃子皮，真是好笑。現在我就把這個方法介紹給大家，讓不會擀餃子皮的人也能包餃子。
1. 這就是傳說中的家用壓面機，它的真正用途是壓麵條，可壓出粗、細兩種麵條。調節旋鈕可控制麵皮的厚度，有1—7檔可供選擇，數字越大壓出的麵皮越薄。
2. 現在開始做餃子皮，先按常規做法做出面劑子。
3. 把壓面機旋鈕調到「1」，即最厚的一檔。
4. 面劑子壓過第一遍之後變成橢圓形。
5. 把壓面機旋鈕調到「4」，然後沿著橢圓較長的方向壓第二遍，壓過之後面劑子變成牛舌餅的形狀。
6. 把壓面機旋鈕調到「6」，這次要把面劑子橫過來，壓第三遍。
7. 現在一個圓圓的餃子皮就完成了。
8. 也就是說，做一個餃子皮要壓三遍，看著麻煩，其實做起來速度很快，這種方法做出的餃子皮有三個優點，第一是韌性好，不容易煮破，因為機器擠壓的力量比手擀的力量大，所以密實。另一個優點是餃子皮上沾的乾麵少，包的時候容易捏緊，而手擀皮會沾上很多幹麵粉，包的時候如果捏不緊，就會煮成片湯了。
第三個優點就是省勁兒，要是不小心把面和硬了，手擀皮會特別累（用我老公的話：膀子都累歪了），可用壓面機就沒問題了，只需輕鬆地搖動搖把就從容搞定。
16樓：撕扯回憶de摩羯
不要讓滾面器沾上水，記得要在滾面器上沾些麵粉~試試看！(*^__^*) 嘻嘻……
怎麼用壓面機做餃子皮和餛飩皮？
17樓：怪咖餘生
1、備用麵粉500g、雞蛋一隻、水200g、鹽5g。揉成稍硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。
2、把麵糰分成2部分，一塊包好備用，一塊擀成長條，寬度不要超過壓面機的寬度。
3、啟動壓面機，首先選擇最大厚度（4檔），壓2次，然後調成3檔，在壓一次。
4、在壓面的過程中，每次取出面片記得要撒少許麵粉，防粘也防止麵皮過軟。
6、取出圓形壓模，壓下去輕輕的原地轉一下，我們的餃子皮就完成了。
18樓：匿名使用者
面水比例1:0.3，配合壓面機使用
首先和麵，一般麵粉和水的比例：10斤面加3.2-3.3斤水，然後開始壓餃子皮
壓面機，它的真正用途是壓麵條，可壓出粗、細兩種麵條。調節旋鈕可控制麵皮的厚度，有1—7檔可供選擇，數字越大壓出的麵皮越薄。
現在開始做餃子皮，先按常規做法做出面劑子，把壓面機旋鈕調到「1」，即最厚的一檔，面劑子壓過第一遍之後變成橢圓形，把壓面機旋鈕調到「4」，然後沿著橢圓較長的方向壓第二遍，壓過之後面劑子變成牛舌餅的形狀。
把壓面機旋鈕調到「6」，這次要把面劑子橫過來，壓第三遍，現在一個圓圓的餃子皮就完成了， 也就是說，做一個餃子皮要壓三遍，看著麻煩，其實做起來速度很快。
這種方法做出的餃子皮有三個優點，第一是韌性好，不容易煮破，因為機器擠壓的力量比手擀的力量大，所以密實。另一個優點是餃子皮上沾的乾麵少，包的時候容易捏緊，而手擀皮會沾上很多幹麵粉，包的時候如果捏不緊，就會煮成片湯了。
第三個優點就是省勁兒，要是不小心把面和硬了，手擀皮會特別累，可用壓面機就沒問題了，只需輕鬆地搖動搖把就從容搞定。
最後一遍撒點玉米澱粉。只加食用鹼是不行的，壓出來的麵皮很快就會幹硬、裂口！建議你加點雞蛋，可以起到增筋、保鮮、不幹硬、長時間保持柔軟狀態，而且，水煮不破皮、不混湯。
19樓：
主料：麵糰500g
輔料：高筋麵粉適量
步驟：1.麵糰切成適當
大小的小劑子。
2.壓扁2邊都抹上面粉防粘。
3.手指開始給麵糰整形成如圖的形狀。
4.按扁。
5.壓面機2檔厚度壓2次就好。
20樓：石甫的
簡單的自家的話，你把面薄厚壓好後用玻璃杯什麼的一個一個的扣上去，直接就是圓餃子皮，如果賣的話你就要找壓面機的那個刀架，買一副就好了。
做壓面機做出來的餃子皮怎麼才能又軟又不粘
21樓：植物衛士
面水比例為1：0·3，將攪拌成細小顆粒後，醒面10分鐘左右再壓面片，壓3-4邊即可，面片不軟不硬有筋道耐煮
22樓：匿名使用者
應該是放了食用膨化劑
23樓：迶s垢xmu軈輳
用冷水啊，開水會讓面變硬
24樓：匿名使用者
我也想知道答案，您現在會了嗎？能否告訴我，謝謝?
餃子皮怎么做，餃子皮怎麼做
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自制餃子皮的做法，自制餃子皮怎麼做
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