1樓：蜂蜜土豆條
紅薯澱粉版芋圓的做法：
粉與(蒸熟)芋頭/紫薯比為0.57。如：140g芋頭/紫薯80g紅薯澱粉，慢慢揉，不需要加水。
煮至浮起過冷水，再放進熱水煮一次，再過一次涼水，口感會有彈性。
做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q，但是也能吃。
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。
它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。
它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
2樓：太陽_愛向日葵
芋圓做法步驟如下：
1. 紅薯
芋頭洗淨不去皮 放入壓力鍋蒸熟；
2. 紅薯去皮後壓成泥 加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰即可 如果覺得太乾 可以適量加水；
3. 芋頭去皮後壓成泥 同樣加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰；
4. 即成 三色麵糰；
5. 紅豆綠豆大火煮至熟透後加入適量白糖 撈出備用；
6. 將涼開水倒入龜苓膏粉中 攪拌成沒有結塊的糊狀後再加入煮沸的開水攪拌均勻 待龜苓膏液冷卻後放入冰箱冷藏室讓其凝固成膏狀；
7. 麵糰搓成長條 刀切成小塊；
8. 只喜歡正方形狀的芋圓 只好很耐心的把小塊面塊一個個捻成形；
9. 鍋內放水煮開後下入芋圓 煮至浮起即可；
10. 為了使芋圓口感更q更有嚼勁 還可以把煮好的芋圓放入涼開水中；
11. 最後根據個人喜好加入紅 綠豆 龜苓膏 牛奶等輔料 。
芋圓介紹：
芋圓是一道著名的漢族小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟。
煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣和福建地區，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
3樓：匿名使用者
揉久一些，再放置半小時，再下鍋，我做水晶糕時就是這樣做的
怎麼做芋圓？我用地瓜，可是麵糰好黏啊,根本就捏不成團？
4樓：舞璇瀅
手上要沾一點玉米澱粉才不會粘，以下是芋圓的做法：
用料：地瓜粉和紅薯的比例約35-50%，就是說如果紫薯蒸出來是100g,那就使用約35g至50g左右的地瓜粉。
1、將食材蒸熟，依照比例慢慢加入粉類。
2、將蒸熟的紅薯用叉子搗碎成泥，用叉子或小勺分別慢慢和粉。
3、揉麵的過程中，要一點一點加粉，一點一點揉入。
4、最後變成可以揉搓不粘手的狀態，就可以搓成條之後切塊了。
5、還沒煮過的芋圓，需要冷凍儲存，灑些玉米澱粉在表面以免結團。
6、煮芋圓的時候要等水煮開之後才下芋圓，浮起之後再煮1分鐘就可以了。
5樓：匿名使用者
可能太稀了，再加點麵粉（根據喜好也可加其他幹澱粉），使水分不那麼多（水分多了、稀了就不容易捏成團這跟搓湯圓是一樣的），這樣就可以捏成團了，還有可以在麵糰里加點蛋清、少許食用油調和好，也可在捏麵糰之前，在手上塗點油，這樣也可避免黏手。
6樓：匿名使用者
你可以在弄之前在手上抹些許的食用油，水或者澱粉之類的容易後期做熟食物的時候粘器皿上
玉米澱粉可以做芋圓嗎 芋圓怎麼做好吃有嚼勁
7樓：繁華有一夢
玉米澱粉可以做芋圓嗎
可以的。直接將木薯澱粉換成玉米澱粉就可以了。
芋圓的主要原料有香芋、木薯澱粉以及紅糖。將芋頭蒸熟搗爛以後再新增一些木薯澱粉然後揉成自己想要的形狀即可。芋圓具有一定的益肝健脾的功效，其口感細軟，能夠起到和胃補腎的效果。
不過需要注意的是並不是所有人群都適合食用芋圓，一些有哮喘、糖尿病以及鼻炎等疾病的人群不能夠使用芋圓。另外因為芋圓不適合消化，有所以有小兒食滯、胃納欠佳的人群也不適合吃芋圓。
芋圓怎麼做好吃有嚼勁
1.紅豆洗淨後浸泡4個小時，將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入紅糖和適量的清水，熬煮成紅豆綿軟的紅豆湯待用
2.將芋頭、紅薯、紫薯洗淨去皮後切成小塊
3.入蒸鍋中蒸至筷子能輕鬆戳透
4.取出用勺子將紫薯按壓成泥，白糖用沸水化開後分成三份，取一份衝入紫薯泥中，木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中
5.用手揉捏成軟硬適中且不粘手的粉團
6.同樣的方法將芋頭和紅薯也壓成泥，加入糖水和木薯粉揉成麵糰
7.將三種麵糰放到案板上，用雙手搓成細圓的長條狀
8.用刀切成小段就做成了芋圓，將紅豆湯煮開，放入芋圓、紅薯圓、紫薯圓煮至浮起即可熄火，根據口味加入少許淡奶油即可
8樓：匿名使用者
芋圓是很有名的臺灣特色小吃，q彈嫩滑，吃起來特別的美味。是現在很多年輕人都特別愛吃的。來看看玉米澱粉可以做芋圓嗎？
玉米澱粉可以做芋圓嗎
以的。直接將木薯澱粉換成玉米澱粉就可以了。
芋圓的主要原料有香芋、木薯澱粉以及紅糖。將芋頭蒸熟搗爛以後再新增一些木薯澱粉然後揉成自己想要的形狀即可。芋圓具有一定的益肝健脾的功效，其口感細軟，能夠起到和胃補腎的效果。
不過需要注意的是並不是所有人群都適合食用芋圓，一些有哮喘、糖尿病以及鼻炎等疾病的人群不能夠使用芋圓。另外因為芋圓不適合消化，有所以有小兒食滯、胃納欠佳的人群也不適合吃芋圓。
芋圓怎麼做好吃有嚼勁
1.紅豆洗淨後浸泡4個小時，將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入紅糖和適量的清水，熬煮成紅豆綿軟的紅豆湯待用
2.將芋頭、紅薯、紫薯洗淨去皮後切成小塊
3.入蒸鍋中蒸至筷子能輕鬆戳透
4.取出用勺子將紫薯按壓成泥，白糖用沸水化開後分成三份，取一份衝入紫薯泥中，木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中
5.用手揉捏成軟硬適中且不粘手的粉團
6.同樣的方法將芋頭和紅薯也壓成泥，加入糖水和木薯粉揉成麵糰
7.將三種麵糰放到案板上，用雙手搓成細圓的長條狀
8.用刀切成小段就做成了芋圓，將紅豆湯煮開，放入芋圓、紅薯圓、紫薯圓煮至浮起即可熄火，根據口味加入少許淡奶油即可
芋圓的烹飪技巧
1、製作芋圓的用料芋頭、紅薯、紫薯:木薯澱粉:清水:
白砂糖的比例為5:2:2:
1，加入木薯澱粉時可以一邊加一邊攪拌，如果粉團太稀可適當增加澱粉用量，反之就減少，以不粘手能揉成軟硬度適中的粉團為宜;
3、每次做芋圓可以多做一些，將芋圓碼入平盤中入冰箱冷凍片刻，待凍硬後取出裝入保鮮袋中，再放入冰箱冷凍就成了速凍芋圓，想吃的時候取出煮熟，吃起來就很方便啦;
4、還可將清水煮好的芋圓搭配涼茶、仙草、綠豆湯、水果等做成不同口味的芋圓甜品;
5、芋圓的口味有很多，除了原有的地瓜、芋頭口味之外，還有山藥、南瓜口味的，新增了抹茶、芝麻的口味也很好。
9樓：溜到被人舔
可以的。直接將木薯澱粉換成玉米澱粉就可以了。
芋圓的主要原料有香芋、木薯澱粉以及紅糖。將芋頭蒸熟搗爛以後再新增一些木薯澱粉然後揉成自己想要的形狀即可。
芋圓怎麼做好吃有嚼勁
1.紅豆洗淨後浸泡4個小時，將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入紅糖和適量的清水，熬煮成紅豆綿軟的紅豆湯待用
2.將芋頭、紅薯、紫薯洗淨去皮後切成小塊
3.入蒸鍋中蒸至筷子能輕鬆戳透
4.取出用勺子將紫薯按壓成泥，白糖用沸水化開後分成三份，取一份衝入紫薯泥中，木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中
5.用手揉捏成軟硬適中且不粘手的粉團
6.同樣的方法將芋頭和紅薯也壓成泥，加入糖水和木薯粉揉成麵糰
7.將三種麵糰放到案板上，用雙手搓成細圓的長條狀
8.用刀切成小段就做成了芋圓，將紅豆湯煮開，放入芋圓、紅薯圓、紫薯圓煮至浮起即可熄火，根據口味加入少許淡奶油即可
的芋圓很軟不q，芋圓怎麼做才有嚼勁，芋圓為什麼做的
10樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
木薯粉 200g
紫薯 一個
紅薯 一個
細砂糖 適量
冰糖 適量
香芋 一個
－ 步驟 －
1.準備好紅薯、紫薯、香芋
2.洗淨切塊，入蒸鍋蒸熟
3.用勺子稍微搗爛一下，然後加入木薯粉（1/3量）攪勻，太乾了就多加些牛奶或者水，太溼了就加木薯粉
4.攪勻，搓成不粘手的麵糰
5.分團，再搓成長條
6.切成小段，撒一些木薯粉，避免相互黏連
7.＃此處應有**＃開水下鍋，大火煮沸，然後中火煮到芋圓浮起來就好了，撈出放入冷水中
8.把過了冷水的芋圓撈出放在準備好的冰凍糖水上面，這個是銀耳糖水9.還有牛奶糖水
－ 小貼士 －
煮好的芋圓過了冷水口感會更加q彈，冷水變溫後，可多換幾次水，或者是用冰水更加快捷
11樓：匿名使用者
多放點木薯粉就可以了，我做的時候紅薯溼溼的就多放了一些木薯粉，然後變得超級彈，紫薯比較幹，放的木薯粉少就沒有很彈
芋圓怎麼做有嚼勁
12樓：風生如何
原料： 材料芋頭或番薯300克、番薯粉400克。調味料水8杯、糖1／2杯。
製作方法： 重點提示用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。
13樓：沉睡的羅羅塔
主料芋頭：適
量；紅薯：適量；龜苓膏粉：適量；紅豆：少許；綠豆：少許。
輔料木薯粉：適量；牛奶：適量。
做法：紅薯 芋頭洗淨不去皮 放入壓力鍋蒸熟。
紅薯去皮後壓成泥，加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰即可，如果覺得太乾，可以適量加水。
芋頭去皮後壓成泥，同樣加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰。
即成三色麵糰。
紅豆綠豆大火煮至熟透後加入適量白糖，撈出備用。
將涼開水倒入龜苓膏粉中，攪拌成沒有結塊的糊狀後再加入煮沸的開水攪拌均勻，待龜苓膏液冷卻後放入冰箱冷藏室讓其凝固成膏狀。
麵糰搓成長條，刀切成小塊。
鍋內放水煮開後下入芋圓，煮至浮起即可。
為了使芋圓口感更q更有嚼勁，還可以把煮好的芋圓放入涼開水中。
最後根據個人喜好加入紅、綠豆、龜苓膏、牛奶等輔料。
怎麼做乳酪，乳酪是怎麼做出來
動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質 脂類等營養成分組成，乳酪起司可是非常好吃的 乳酪焗飯，讓米飯也能華麗變身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好長的絲，一定要趁熱吃，細細去感受芝士的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除...
這種圖用PS怎麼做出來，這種圖用PS怎麼做出來？
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巧克力用什麼做的，巧克力是怎麼做出來的？
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