1樓：芭田生態工程
菜包，韭菜餡怎麼做？用料主料：韭菜250克、雞蛋4個
輔料：香油1湯、匙鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙韭菜雞蛋餃子餡的做法1.準備所需材料
2.將韭菜摘好洗淨晾乾水分
3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.然後拌勻
8.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
9.然後再拌勻
10.加入適量的鹽
11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉
12.最後拌勻即可
2樓：今夕何夕是朝夕
韭菜鮮肉餃子
材料：新鮮豬肉，韭菜，木耳，香油，醬油，花生油，鹽，糖，雞精
水餃粉，水
（不可能有確切的分量，關鍵在於調到鹹淡適口）
做法：1、切好剁碎的豬肉餡，加入適量香油和醬油，順同一方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製入味2小時以上；
2、韭菜擇洗乾淨後，控幹水分；
3、韭菜切碎後，加入1大勺花生油，攪拌均勻，使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；
4、木耳水發後洗淨，切碎備用；
5、麵粉中慢慢加入涼水，先用筷子攪成雪花狀；
6、再下手活成均勻的麵糰，這時麵糰比較粗糙；蓋上溼布或保鮮膜靜置，時間越長越好，至少1小時；
7、醒面期間，開啟面團揉麵2到3次，每揉一次，麵糰就會更光滑、更筋道；
8、醒好後的麵糰表面非常光滑，有筋性。
9、將肉餡、木耳碎和韭菜碎一起放進大碗，順原先拌勻肉餡的方向，混合均勻；
10、加入適量鹽、適量雞精和少許糖，仍順原來攪拌的方向攪拌均勻；
11、拌好的餃子餡呈非常粘稠的狀態，並能抱團上勁；如果餡中出水，則失敗。
12、醒好的麵糰按扁；
13、切下一條；
14、搓成細長圓條；
15、均勻下劑；
16、按成小圓餅；
17、擀成餃子皮——合格的餃子皮應該是規則的圓形，邊薄裡厚，中間有一個小圓點兒；初學做不到，也沒關係，只要包餃子的人手藝高，即使擀成「省級地圖」也能把餡包進去。
至於包成什麼模樣，那就花樣就多了，但憑自己喜歡吧！我最喜歡這種彎彎的眉毛形或半月形水餃，這種包法能使餃子餡分佈比較均勻，吃起來口感也均勻，不至於一口全是肉丸，另一口就全是麵皮——
煮餃子——
18、水要寬，待水沸騰後下入適量餃子，立即用鍋鏟沿鍋邊**推動餃子，以免巴鍋底，蓋上鍋蓋；適時開啟鍋蓋，再次推動餃子；
19、餃子浮起並沸騰後，點入適量涼水，蓋上鍋蓋，等待再次沸騰，如此反覆點入三次涼水，此為傳統煮餃子的「三點水」法；
20、最後一次點水沸騰後，開啟鍋蓋，保持沸騰2、3分鐘；
21、餃子出鍋了！
韭菜包面餡怎麼做好吃，韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
食材明細 面米160克 玉米麵40克 韭菜一把 雞蛋三個 酵母適量 水100克 鹽適量香油適量 烹調油適量 步驟 韭菜需要提前洗淨淋水。特別說明一下這個香油，韭菜雞蛋做餡料時，只用香油和鹽，調出來的味道很經典。將適量酵母化在水裡，以前總是感覺化在水裡會淡化酵母的作用後來發現沒有關係，但泡打粉是不可以...
怎樣做韭菜餡顏色不發黑，韭菜餡包子怎麼做做出來不發黑
餡里加一些鹼或者小蘇打即可，下面介紹做法 準備材料 韭菜200g 精五花200g 生抽醬油3湯勺 香油2湯勺 蠔油2湯勺 花生油15g 鹽5g 雞精3 5g 水餃皮50張 鹼1克 製作步驟 1 拿一口比較深的盆 攪拌的時候不易跑出來 把全部的材料都放盆裡進去，拿一雙筷子順時針攪拌 圈圈 把肉和韭菜調...
怎麼做韭菜餃子餡才好吃，韭菜餃子餡怎麼調好吃
韭菜餃子餡 雞蛋用筷子快速劃炒定型與切碎的韭菜 鹽 十三香攪拌均勻即可。1 韭菜摘好洗乾淨控一下水分。2 雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。3 韭菜切碎。4 切好的韭菜放入盆裡，加入香油攪拌均勻。5 加入炒好的雞蛋攪拌均勻。6 放鹽和十三香...