1樓：豬八戒的祕書
主料餃子皮500g韭菜400g輔料雞蛋3個豆油適量五香粉適量精鹽適量味精適量
步驟1.韭菜洗淨切碎。
2.鍋中放入多一點的油，雞蛋打入鍋中炒散。
3.雞蛋與韭菜混合。
4.放入五香粉，精鹽，味精，攪拌均勻。
5.取買好的餃子皮，包入餡料。
6.包成餃子。
7.也可以包成這樣。
8.鍋中燒水，水中加一小勺鹽，防止餃子粘，水沸下入餃子。
9.水沸後，加入一大勺涼水，水再沸再加，如此3次，直至餃子膨脹浮在水面，關火，將餃子盛出，晾涼即可食用。
小貼士1 韭菜容易析水，加入鹽後要馬上包制。
2 餃子皮在各超市、菜市場有售。
2樓：魯姐美食
韭菜餃子怎麼做？雞蛋放入鍋中炒勻，倒入韭菜和胡蘿蔔，鹽雞精蠔油 攪拌均勻，準備開始包吧。
3樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
4樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
5樓：上官峰叼
和平常的餃子一樣。就是餡不一樣。
6樓：媽媽
雞蛋要熟的，把韭菜切碎攪拌，放配料拿餃子皮包
7樓：泥娃娃你好啊
1.鹽水和麵，稍微軟點，和好的面醒半個小時2.韭菜摘淨，洗完控水，切碎
3.雞蛋炒好剁碎，豆腐乾雞腿菇切小丁
4.熱鍋放油，放入花椒，小火，待出花椒香味，撈出花椒，涼涼備用5.韭菜碎中拌入花椒油，拌勻後加入雞蛋豆腐乾雞腿菇丁再加少許油拌勻6.
拌好油的菜加入五香粉，白胡椒粉、蠔油、鹽、雞精攪拌均勻即可7.擀皮，包餃子
韭菜雞蛋水餃餡怎麼調？
8樓：帝都小女子
用料：低筋麵粉500克，韭菜一大把，雞蛋4個，清水260克，鹽兩勺
步驟：1、將麵粉與水一起放入麵包機。
2、和麵20分鐘，成光滑麵糰後停機。
3、將麵糰用溼布蓋上，醒10分鐘。
4、鍋裡倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
5、韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好。
6、雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麵皮再放鹽調拌。
7、將麵糰擀成稍細的長條狀，然後左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連。
8、在小面劑子上撒上乾麵粉，挨個的按壓扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。
9、將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料。
10、將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對摺形。
11、用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以後片為主，包成月牙形的餃子。
12、餃子皮完全粘合後，要將最邊緣部分反覆的再捏個來回，這樣再怎麼煮它都不會開了。
13、每個餃子包好後，要留有間距的依次排放在托盤裡，托盤裡事先撒上一層的乾麵粉，防粘。
14、鍋裡放清水，開鍋後放入餃子，加蓋大火煮。
15、等再次開鍋即可關火，並快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。
小貼士：
1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
2.要等包餃子的麵皮擀好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好還要儘快的下鍋煮，這樣韭菜裡的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
9樓：魯姐美食
韭菜雞蛋水餃怎麼做？韭菜洗淨切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。
10樓：功語晨
韭菜洗淨切沫，雞蛋炒散，放入木耳，蝦皮食用油，拌勻，鹽雞精十三香
韭菜炒雞蛋餃子怎麼做
11樓：魯姐美食
韭菜雞蛋水餃怎麼做？韭菜洗淨切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。
12樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
13樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
14樓：副業幫幫主
韭菜雞蛋餃子的做法步驟
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：1 1原料備用。
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：2 2韭菜洗淨切碎。
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：3 3雞蛋炒成小顆粒。
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：4 4把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦米，還有生薑末，五香粉，鹽，香油放入大碗內。
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：5 5攪拌均勻做成餡料備用。
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：6 6取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：7 7捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：8 8鍋內水燒開，下入包好的餃子。
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：9 9煮熟即可。
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：10 10餃子撈出裝盤。
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：11 11可搭配自己喜歡的蘸料。
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
15樓：你看不到
選材：韭菜要選嫩的小瘦韭菜才會香，雞蛋要用柴雞蛋就是土雞蛋，蛋黃色澤亮口感好。
1，把韭菜擇洗好瀝乾水分備用；把雞蛋打散，用筷子打均勻，打的時候往蛋液裡面加少許鹽繼續打，打至蛋黃和蛋白完全混合在一起。
2，炒鍋放至爐灶上加熱至鍋內沒有水分後加油（比平時炒菜的油略多些），待油熱至略冒煙時，把蛋液倒入翻炒，炒的時候不需要炒太久，只要鍋內沒有蛋液就可以關火，以免蛋被炒老口感不好。
3，在等待炒好的雞蛋放涼的時候，把瀝乾水的韭菜切碎，裝盆。把炒好的雞蛋剁碎，倒入韭菜盆內。在盆內加些生抽、鹽、十三香、香油（麻油），充分攪拌均勻。根據口味許鹽。
餃子源於古代的角子，原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年」。
餃子多用麵皮包餡水煮而成。
16樓：獨家憶晨
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用溼布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
韭菜雞蛋水餃怎麼做好吃？需要放什麼調料？
17樓：喵姐愛電影
韭菜雞蛋水餃需要放韭菜、餃子粉、雞蛋5個(以上主料要視人的多少來定)、鹽、醬油、花生油、十三香、味精、蝦皮這些調料，做法如下：
1、先把雞蛋打碎，用花生油炒熟，切碎備用。
2、把韭菜清洗乾淨，切碎，再加入點莖芥，味道會更好。
3、等切好的雞蛋冷涼之後，把韭菜拌入，加入調味品，如辣椒等。
4、拌勻後再加入花生油，可多加一點，最後加香油。
5、餡料做好後，下面就是包餃子了，包的時候和普通餃子包法沒有區別，就是把皮擀得比平常大一點就行，煮餃子時不用象煮肉餃那麼時間長，兌一滾水就行，煮時間長了就沒有了韭菜的新鮮感了。
18樓：匿名使用者
主料：韭菜、餃子粉、雞蛋5個（以上主料要視人的多少來定！）
輔料： 鹽（少許）、醬油、花生油、十三香、味精、蝦皮等佐料
一、韭菜餡做法：
1、韭菜摘乾淨後用水清洗，乾淨後空幹水分。
2、韭菜用刀切丁，丁越小越好；
3、雞蛋攪碎上鍋煎，在煎的過程中要用筷子不停的攪拌，這樣避免結成大塊，避免用刀剁了，成顆粒狀後出鍋。
4、加鹽、味精、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時針攪拌均勻，加入切碎的韭菜拌勻備用；【特別宣告，此步驟不到開始包的時候不進行，以免韭菜「出水」，鹽是可以把韭菜中的水分給吸出來的，也可以在韭菜裡到一點油這樣韭菜就不會流那麼多水了】
二、面的和法
餃子粉加適量清水和麵，最好是溫水，採取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好後餳半小時；
三、包 揪箕（替代字，音ji）子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。
四、煮 把水少開後，餃子下鍋，用勺子**來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋韭菜雞蛋餃子就出鍋了，【因為都是菜餡，判斷餃子生熟的標準一般以餃子「漂」起來為好，另外不要煮的時間太長，也不要去買現成的餃子皮，那樣的皮的「沾水」包才行，還有就是包餃子的時候千萬不要把餃子陷包在外面，煮的時候自然就不會漏了】
19樓：匿名使用者
先把雞蛋煎成蛋餅後剁碎,再把韭菜剁碎一起攪拌,少放點鹽、花椒麵就行了
韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼做韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調
用料主料 韭菜250克 麵粉400克 雞蛋3個 輔料蝦米5克鹽 1勺十三香 3克食用油 1大勺雞精 1勺韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法 1.韭菜摘後，洗淨，涼幹後切小段 2.面加水，和好後，醒半小時 3.鍋內倒油，油倒多點，油熱後倒入蝦米翻炒幾下後倒入雞蛋，攪碎4.把炒好的雞蛋倒入韭菜裡，加鹽，十三香，雞精...
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