1樓：世智若雨
不應該是化學反應的。有可能是魷魚耳本身就不新鮮了。或是速凍的一加熱就會變酸的。辣炒魷魚絲
1、魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，
2、花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，
3、雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。
特色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾。
1、取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎。
4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
韓式辣炒魷魚
魷魚，青椒，洋蔥。
調料：蔥薑蒜，韓式辣醬（紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好），生抽，料酒，鹽，白糖，雞粉。
做法：1、魷魚洗乾淨,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，**中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣捲起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了；蔥薑蒜切末備用。
2、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然後撈起控幹水分就可以了。（魷魚焯的時間千萬不要太長，變色就可以撈起了。）
3、炒鍋內倒入油，燒熱後，下入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後放入洋蔥塊，繼續炒香，.........魷魚，青椒，洋蔥。
韭菜炒魷魚
1、韭菜，辣椒洗乾淨。
2、把韭菜切成段。
3、辣椒切成圈圈。
4、蒜拍扁切成丁。
5、切薑片。
6、切開魷魚後，從魷魚須擠出圓圓的牙扔掉。
7、洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交查花紋後，切成兩半。
8、加40克油進鍋燒熱，放入薑片，蒜丁和辣椒圈炒香。
9、將魷魚倒入後，加10克料酒、5克醬油，炒一分鐘後撈起。
10、再倒入20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。
11、放入韭菜後炒一分鐘後，將魷魚倒入鍋再炒30秒。
12、起鍋前，加入3克鹽翻炒一下即可裝盤子。
2樓：匿名使用者
你買的應該是祕魯魷魚：祕魯魷魚原料的性質如下：1、原料條重3000g以下的其效能類似於墨西哥魷魚，非常適合於魷魚絲生產；2、條重3000g以上的另具以下特徵：
(1)魷魚板厚度達2cm--5cm，單塊魷魚板重量達1．5kg以上；(2)肉質疏鬆，含水量高，一般在85%以上；(3)肌肉有不受人歡迎的怪酸味。
3樓：匿名使用者
1.鮮魷魚還是水發魷魚？如果是鮮的那麼有可能是在超市的時候就不新鮮了。如果是水發的用火鹼那味道就是有點酸酸的鹼味。
2.調料可能有問題了。
4樓：有資有位
是不是把醋當醬油放啦。
5樓：匿名使用者
不是什麼大問題，你炒的時候加點料酒就行！酸的可能是你不經常吃的原因，可能是嘴裡翻得酸水，因為自己做的，所以就有點心理作用而已，這是人體的一種化學反應！~沒事的！~
6樓：匿名使用者
應該是魷魚本身有問題
人們通常說的,我炒你 魷魚 是什麼典故
從 炒魷魚 這道菜中發現，在烹炒魷魚時，每塊魚片都由平直的形狀，慢慢捲起來成為圓筒狀，這和捲起的鋪蓋外形差不多，而且卷的過程也很相像。人們由此產生了聯想，就用 炒魷魚 代替 捲鋪蓋 也就是表示被解僱和開除的意思。被解僱的人，對開除和解僱這類詞十分敏感甚至恐懼，覺得它太刺耳，於是有些人便用 捲鋪蓋 來...
為什麼幹豆角炒出來是酸的？剛才做飯，燒了幹豆角炒肉，吃著酸。幫我解答一下吧
我記得我家做出來的幹豆角也是酸的，可能是發酵的吧！放醋了 還是 東西壞了 為什麼幹豆角炒出來是酸的？剛才做飯，燒了幹豆角炒肉，吃著酸。那是豆角在晒乾過程中造成的，在晒的那幾天，天氣不好，晒出來的豆角就會有酸味，你可以在起油鍋時，加點辣椒幹，然後再煸肉，下豆角幹，再放一點糖，這樣做出來的豆角就是酸辣味...
為什麼辭職被稱為「抄魷魚」？辭職為什麼叫做炒魷魚
炒魷魚 這個詞，是形容工作被辭退 解僱 甚至開除，要搞清這個意思，我們還得從舊社會講起。那個時代，被解僱的人是沒有任何地方可以申訴的，一聽到老闆的通知，便只好捲起鋪蓋走人。所以被解僱的人，對開除和解僱這類詞十分敏感甚至恐懼，覺得它太刺耳，於是有些人便用 捲鋪蓋 來代替。因為那時候被僱用人的被褥都是自...