1樓:匿名使用者
掛麵圓bai子的做法步驟
1. 準備肉糜du,加入香
zhi蔥生薑等調味料。dao
2. 掛麵內
開鍋以後即投入冷水中。
3. 將掛麵和肉糜拌在一起容,加入適量的鹽。(掛麵本身有鹽。)4. 兩隻手擲來擲去,即可搓成圓子。
5. 七八十度左右的油溫投入圓子。
6. 大火轉小火炸至表面微黃即可出鍋。
掛麵圓子的家常做法大全怎麼做好吃**
2樓:挖兔美搭軟體
用料主料
五花肉200克
掛麵80克
饅頭150克
輔料綠豆澱粉
15克調料
食鹽5克蔥1段
姜1塊生抽1小勺
雞湯半碗水適量
掛麵圓子的做法
1.將掛麵以沸水煮七成熟撈出,過冷水,剁碎
2.上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水,再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3.冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用
4.饅頭渣、掛麵碎、熟肉粒混合
5.加適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥薑末攪拌均勻
6.搓圓子,然後放裝有綠豆澱粉的碗裡滾上一層澱粉
7.滾好粉的圓子先過一遍冷水,再滾一遍粉,隨後入熱水汆一下
8.冷水上鍋,水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠,蓋上鍋蓋,旺火二十分鐘左右,中間潑灑一點冷水,即可上桌
菜品特色
肉香綿軟,滑爽潤喉,口感很q,用筷子夾起拖長行,放下成橢圓形,鬆垮垮卻不會散開。
烹飪技巧
用綠豆澱粉裹粉,土豆紅薯澱粉次之,儘量不用玉米澱粉,粘性不是很好。最好加老雞湯,豬肉湯次之,汆水冷卻後可以冷凍儲存,最後是,滑溜溜的掛麵圓子要趁熱吃。
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