自己在家怎麼做出比餐廳更好吃的水煮魚？
1樓：網友
水煮魚我們看上去就會覺得做起來很麻煩，其實大廚說了，做這個水煮魚只要掌握了這個小技巧，做出來的味道就能和飯館裡賣的相互媲美了。那麼這個技巧到底是什麼，這個水煮魚應該怎麼來做呢。我現在就來分享給大家，喜歡吃這道菜的小夥伴，可以把這篇文章收藏起來，以後再吃水煮魚的話就可以自己在家裡做著來吃了，比外邊買的要划算多了哦。
我在這裡同時也分享一下水煮魚的製作方法吧，先準備好做水煮魚需要用到的食材，我們選用的是皖魚，還有白菜，豆芽，以及幹辣椒，泡椒，花椒，姜和蒜，雞蛋，澱粉除此之外還要用到火鍋底料，鹽，白胡椒粉，雞精以及花椒等。其實做水煮魚步驟挺簡單，就是用到的材料會多一些，也就是這個配料多，才能讓水煮魚變得這麼的有味。
接下來我們把準備好的皖魚給先處理一下，然後把它給切成魚肉片，魚的骨頭是要給去掉的哦，然後我們把切好的魚片拿個大碗裝進去，往裡放入鹽，雞蛋的蛋清，薑末和雞精以及白胡椒粉，都放進去之後拿筷子攪拌一下，攪均勻了之後再把澱粉給加進去接著再攪拌一下。攪拌好了之後，我們需要把炒鍋拿過來，燒熱了之後往裡倒入油，等油熱了之後依次往裡放入幹辣椒和花椒，這兩樣炒香撈出來把它們兩個給碾成末備用。
接著我們把火鍋料，薑末和蒜末放進鍋裡炒一下然後拿個碗把他們給盛出來，然後另外再起一次油鍋，把之前去掉的魚骨給切成塊放進油鍋裡炸一下，炸成金黃色往鍋里加入水，用大火開始煮，鍋裡的水慢慢變成白色之後把魚骨頭撈出來，把之前炒好的火鍋料放進去，同時往裡放鹽，雞精以及白胡椒粉。再次煮開之後把豆芽和白菜也扔進鍋裡，焯熟了以後撈到碗裡備用。
接下來再次把鍋裡的湯汁燒熱，把最開始醃的魚片給放進鍋裡，煮兩分鐘之後把魚片給撈出來放進盛豆芽和白菜的碗中，然後把之前碾好的辣椒末和胡椒末放進去，接著再把熱油給倒進碗裡，這樣一大碗噴噴香的水煮魚就做好了，這樣做出來的水煮魚你會發現沒有魚腥味而且吃起來還比較的滑。所以做這個魚的竅門就在於最開始的把魚片里加上鹽，雞蛋的蛋清等用筷子攪拌那一步，這個是需要順時針攪拌的，這樣做出來的水煮魚才更加的美味。
用好人家的做家常水煮魚怎麼做
2樓：baby多愁善感人
1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
自己作水煮魚怎麼作才更好吃？
水煮魚做法。原料 鱸魚一條或草魚 黑鰱都可以 最好是活魚 不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜 一大塊 拍松切片 蒜 一頭，略拍即可，不必切 蔥適量，瓣 或剁椒 花椒 乾紅辣椒 辣椒粉 鹽 味精 胡椒粉 料酒 醬油 醋少許 食用油，生粉 料酒 鹽少許，蛋清乙個。做法 將魚...
請問做水煮魚怎麼做，怎樣做水煮魚
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 麻辣過癮的家常水煮魚做法 有手就行的水煮魚，你學廢了嗎 零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 水煮魚的做法有很多，最關鍵的是你能吃辣的不能，油要多，鍋底可以用...
麻辣水煮魚怎麼做好吃，麻辣水煮魚的做法
麻辣水煮魚簡直太過癮啦 麻辣水煮魚片最好吃的做法 摺疊做法一 原料 草魚1000克 青筍類300克 精煉油150克 幹辣椒節250克 花椒10克 老薑15克 大蒜10克 小蔥10克 郫縣豆瓣50克 料酒25克 胡椒粉3克 精鹽2克 白糖2克 醬油2克 雞精2克 水澱粉15克 鮮湯100克 醪糟汁10...