怎樣掩黃瓜鹹菜，醃黃瓜鹹菜的秘方

1樓：網友

黃瓜若干，洗乾淨，不要接觸到油，最好是用洗潔淨洗。

洗乾淨的容器乙個，最好是有蓋子的，比如大號的罐頭瓶子或者小號的醃菜罐。將黃瓜放入容器中，倒入事先準備好的涼開水。放入食鹽若干。

如果想吃比較酸的就少放點，要吃不怎麼酸的就多放點鹽。

放好鹽之後嘗下，如果水裡的鹹肢悄味適中，那麼酸味也比較做孝適中。

把容器的蓋子蓋好，不要透氣，放在陽光下。15-20度的天氣大約3-4天可以吃。7-8天之後酸味會增加一些。

同樣可以放些蘿蔔，芹菜，蘿蔔的嫩葉子。

吃的時候可以直接吃，也可以切丁後拌入辣歷鬍渣椒面、味精、花椒。

2樓：網友

原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花伏基椒、味精適量。

製法：將菜洗淨，晾乾。辣椒(把種子去除簡廳彎)切片待用，黃瓜（黃瓜瓤子多的話把裡邊的瓤子去掉）切條大約5釐公尺左右，用鹽淹漬2——3小時後，撈出晾乾備用（只要看都不滴水就可以了）。

花生油加熱後，放入花攔悶椒，待花椒變黃後再加入醬油、老酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油，晾涼後，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，最好密封住，隔天即可食用。

如果把鹹菜密封好放入冰箱，會更脆更好吃，而且不容易壞！！

特點：鮮、脆、香、辣、鹹。

喜歡酸的話，每次取要吃的量加點醋就好。

3樓：西安鴿子

整個黃瓜洗乾淨後用開水焯半生半熟，耐吵巨集撈出晾乾表皮水分後用鹽將黃瓜稍搓片刻後黃瓜會昌冊出氺，等出氺有半小時後在將下面調料加入涼開氺中。斤黃瓜加鹽40克 2.味精30克上的白酒10克（讓其發酵） 4.

白醋70克（加醋會使黃瓜會更脆且淹碰櫻好的黃瓜不會很酸成品更適合大眾口味）幹辣椒10克（整個的）將這些調味料攪勻後再放入原料。後再密封24小時即可。撈出食用時先用清水將黃瓜表面清洗後再根據個人口味烹調效果會更佳！

4樓：網友

洗淨晾乾，切成約四公分長條，放入尖椒薑絲鹽味精醬油，醃漬一到兩天即可~

醃黃瓜鹹菜的秘方

5樓：說生活的小虎

用料：黃瓜3根、紅辣椒4根、蒜4瓣、薑片5片、醬油5勺、醋4勺、冰糖適量。

步驟：1、材料大集合：姜蒜辣椒，醬油醋冰糖，黃瓜。

2、黃瓜洗淨切成條，加兩勺鹽醃30分鐘，倒出水備用。

3、無油無水的罐子裡倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然後依次放入辣椒段，薑片，蒜片。

4、放進去黃瓜條，封好，放冰箱裡兩三天後可以吃了。

5、成品。<>

醃黃瓜鹹菜的秘方

6樓：生活

輔料：食鹽400g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100ml、柿子椒適量。

步驟：1、新鮮黃瓜洗乾淨。

2、先切段，再一分四。

3、切好姜、蒜。團喚族鏈或。

4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裡，塌弊撒上鹽，掂均勻。

5、用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把公尺缸壓上了），醃12小時。

6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關火。

7、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味。

8、把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。