1樓：匿名使用者
玉公尺麵餅子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 癲癇食譜 健忘食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜。
口味：甜味 工藝：清蒸玉公尺麵餅子的製作材料： 主料：玉公尺麵（白）400克。
輔料：黃豆粉200克。
調料：發酵粉1克，花生油60克玉公尺麵餅子的特色： 此餅鬆軟香甜，脆而不硬。
教您玉公尺麵餅子怎麼做，如何做玉公尺麵餅子才好吃 1.將玉公尺麵、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉公尺麵團分成小塊，每乙份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，開啟鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。小帖士-食物相剋：
玉公尺麵（白）：玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
2樓：匿名使用者
一、原料組成：
玉公尺麵、少許白麵、糖精、小蘇打。
二、成品特點：
色澤金黃、口味香甜。
三、製作方法：
1、把玉公尺麵加少許白麵加溫水攪成顆粒狀，加入小蘇打水、少許糖和成團(打個雞蛋更鬆軟)。
2、將鍋中放水燒開。
3、將麵糰分成若干份，將每乙份捏成餅狀，貼在鍋邊，蓋嚴。
4、用中火燒15分鐘，用鏟子剷下來即可食用。
3樓：不典章佳元綠
可以直接蒸，加點豆麵更好！加發酵粉也可以，但味道不純正。
蒸玉公尺麵餅子要蒸多久
4樓：
你好，蒸玉公尺麵餅子要蒸20分鐘就團茄談可以了。做法：主料公尺麵900g、小麥麵粉300g輔料：
油適量、鹽適量、酵母適量步驟一：將酵母充分融入溫納此水中步驟二：備玉公尺麵、麵粉，麵粉是玉公尺麵的三分之一步驟三：
把酵母水一點點倒放麵粉中，用筷子攪拌至麵粉與酵母完全融合，呈鬆散狀步驟四：再用手將鬆散狀的面，和成麵糰步驟五：蓋上蓋放暖和的地方發麵（2小時左右）步塌碰驟六：
面發好成蜂窩狀時，證明面發好了步驟七：把發好的面用手團成圓形步驟八：再把團好的餅子放入鍋中的蒸屜中步驟九：
蓋上蓋子開大火，等鍋內有蒸氣往出冒時，改中火蒸20分種步驟十：20分鐘後，玉公尺麵餅子就蒸好啦。
我蒸玉公尺餅子放發酵粉蒸出來的餅子發苦？
5樓：鄺景
蒸玉公尺餅子發酵粉放多了，蒸出來肯定會發苦的。中英公尺餅的話，最好是不要放發酵粉就放點糖或者酵母粉就可以了。
6樓：阜寧縣碩集鎮
酵母放多了只會酸，嚐嚐是不是面的問題。
以前我蒸玉公尺發糕苦的，我嚐了一下生玉公尺麵，原來是面的苦味，後來買了新的，和麵之前嚐了一下生面，不苦才敢用的。
還有一點，如果是泡打粉放多了也會發苦的。
7樓：真誠無怨無悔
可能是酵母使用過多造成的。
做鮮玉公尺餅要放泡打粉發酵嗎？
8樓：莊小白看房
如果您要做墨西哥風味的鮮玉公尺餅，則不需要放泡打粉進行發酵，因為它們不需要膨脹。
下面是製作鮮玉公尺餅的方法：
材料： 玉公尺麵 1 杯。
溫水 1/2 杯。
食鹽 1/4 小勺。
橄欖油 1 大勺（用於煎餅）
步驟：1. 在乙個大碗中混合玉公尺麵和鹽，慢老困悄慢倒入溫水，攪拌成麵糰。（此時，麵糰應該比較幹，不要太溼潤）
2. 在工作臺上擺放一張油紙，將麵糰放在紙上，將其搓成長條狀尺明。
3. 把長條麵糰切成均勻的小球，大約每個球都有桌球的大小。
4. 用麵粉撲或擀麵杖將球壓扁，成為厚度均勻的薄餅。
5. 在平底鍋中倒入橄欖油，加熱至適量，將薄餅放入鍋中。大約每面煎 30 秒左右，或直到兩面薄餅都變成了金黃色為止。
6. 出鍋前請用廚房紙巾輕輕拍去多餘的油。
7. 後續可加上熟肉、燜豆等食材進行搭配。
總之，製作鮮玉侍渣公尺餅不需要發酵，按照上述方法即可製作出美味的墨西哥風味鮮玉公尺餅。
9樓：teddy說
如果發酵需要放酵母粉，泡打粉不能起到發酵的作用，只能增加麵粉之間的體積，讓餅更蓬鬆。
10樓：小怪獸打豆豆
做鮮玉磨棚公尺餅，要放泡打粉。
發瞎知則酵嗎？
不需要，都已經是鮮玉公尺了，裡面的澱粉含量不是很多，泡打粉只是讓麵粉裡猛做面產生氣泡，這樣口感比較鬆軟！
但是，都是鮮玉公尺了，裡面的水分含量比較多，口感就已經是比較順滑了，再加泡打粉也沒有什麼作用的！
11樓：過風一樣的日子
可以放一些，這樣吃著柔軟蓬鬆。
玉公尺麵怎麼做餅才能發
12樓：
親親 您好 很高興為您解答 玉公尺麵怎麼做餅才能發？玉公尺麵加麵粉 發酵粉原料：玉公尺麵、白麵、牛奶、熱水、發酵粉、白糖。
做法步驟：第1步、白麵和玉公尺麵分別放在盆中。第2步、發酵粉倒在白麵上面。
第3步、朝白麵裡面邊倒入牛奶邊用筷子攪拌成絮狀。再用100克的開水燙一下玉公尺麵，攪拌均勻。第4步、把玉公尺麵和白麵揉搓在一起，蓋上蓋簾醒發，夏天醒發時間短，冬天要長一些。
第5步、醒發至一倍大，用手抓起呈蜂窩狀，就發好了。第6步、放到案板上揉搓排氣，一直揉到麵糰光滑。第7步、用刀切成大小均勻的面劑子，因為烙大餅，所以劑子切的比饅頭稍大一點。
第8步、用擀麵杖把面劑擀成薄薄的大餅。第9步、做好的餅胚，放到蓋簾上，蓋上籠布繼續醒發十分鐘。第10步、平底鍋底部抹上薄薄的一層油，油熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋小火慢煎至兩面金黃就可以了。
蒸玉米麵餅子的做法，豆麵玉米麵餅子怎麼做
材料 麵粉 白糖 酵母 牛奶。1 200克麵粉加入20克白糖。2 再用篩子篩200克玉米麵進去。3 再加入4克酵母和210克牛奶。4 用廚師機和麵4分鐘。5 成團以後蓋溼布發酵。6 發到明顯變大就可以了。7 取出來放案板上揉圓以後再搓成條。8 用刀切成段。9 然後將劑子放倒按扁，注意別按太扁了，稍微...
有誰會做玉公尺麵餅子，求配方的
基本材料 玉公尺克，黃忌廉克，水克，糖克，粘公尺粉克，生粉克，吉士粉克，熟芝麻克，糯公尺粉克，蛋克，金黃色素少許。製法 玉公尺克，黃忌廉克，水克，糖克。以上料先蒸分鍾涼後加進粘薯裂公尺粉克，生粉克，吉士粉克，熟芝麻克，糯公尺粉克，蛋克，金黃色素少許，以克麵糊為乙個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。做法二。主料 ...
玉米麵的製作流程，玉米麵是怎麼做的
天天吃白麵，今天換換口味，來個玉米麵！今天我和大家分享一款簡單好做的早餐餅，營養又美味，好吃又健康，喜歡的趕緊試試吧！1.在碗中加入200克玉米麵，用100克開水把玉米麵燙一下。在杯子中打入2個雞蛋，攪散之後在裡面加入溫水，溫水和雞蛋一共是500克。2.玉米麵放涼之後在裡面加入200克麵粉，4克酵母...