1樓：推上豬肉去趕集
材料
帶皮香豬肉750克，泡紅椒60克，餈粑辣椒30克，糟辣椒、豆瓣各20克，花椒10克，生薑20克，香蔥20克。調料鹽5克，味精5克，白糖20克，甜酒如銷釀15克，色拉油1000克，水澱粉20克。
做法
1、帶皮香豬肉用燒熱的烙鐵燙去多餘的毛，刮洗乾淨，整塊地放入水鍋中小火煮1小時至斷生，取出後控水，用甜酒釀醃漬30分鐘至香豬肉上色。
2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放入帶皮香豬肉小火浸炸5分鐘至上色出鍋，控油後切成長5釐公尺、寬釐公尺的塊。
3、鍋置火上，放入色拉油50克，燒至七成熱時放入餈粑辣椒、糟辣椒、豆瓣中火煸炒出香，加水500克、鹽、白糖、生薑、花椒、香蔥調味後放入香豬肉塊，用小火燒30分鐘至肉質粑糯、入味時起鍋。
4、將香豬肉撈出，擺放在盤內。
5、鍋上火，放入燒肉的原湯、泡紅椒大火燒開後用水澱粉勾芡，出鍋淋在肉上即晌橡叢可。
小訣竅
特點。此菜採用貴州從江縣香豬肉（從江香豬是在特定的生態環境中長期形成的珍貴豬種，它具有體型矮小、肉質香嫩、基因純合、純淨無汙染的特點。在此菜中可用帶皮的一般豬肉、宴櫻五花肉、狗肉等代替）製成，色澤紅亮、酸辣可口，肥而不膩。
製作關鍵。浸炸香豬肉時要注意火候，以免上色太重。
2樓：淡定你好
可以把豬肉切成小塊，然後放在鍋中燉，這時候在要熟的時候可以放一些泡椒，而且與豬肉均勻的，放在一起。
泡椒清燒豬蹄怎麼做才好吃
3樓：網友
泡椒豬蹄。用料。
主料豬蹄1只。
輔料泡紅椒100克。
調料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量八角適量花椒適量料酒適量香葉適量草果適量茴香適量。
泡椒豬蹄的做法。
這道泡椒豬蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。泡椒，是川菜中最受歡迎的味型之一：葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔；素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，都是川菜館裡點單率和上桌率很高的菜式。
泡椒是餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，不但以鹹辣提公升了菜的口感，而且還有很好的去腥效果，同時泡辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。
材料集合圖：
1.豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨。
2.豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟。
3.煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中。
4.鍋中放少許油，下花椒粒爆香。
5.放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了。
6.將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中。
7.泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒哦。
泡椒豬蹄。主料。
豬蹄1只(適量)
調料。泡椒100g(適量)配料油，鹽蔥，姜，花椒，八角，(適量)
廚具。煮鍋。
1豬蹄剁切大塊焯水，處理乾淨。
2豬蹄蔥、姜、料酒和花椒、八角、香葉、草果、小茴香放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟。
3煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中。
4鍋中放少許油，下花椒粒爆香，放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了。
5泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒哦。
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