1樓：網友
芋頭燒扁豆的做法：
2：刮完芋頭再清洗乾淨後放入壓力鍋(壓力鍋內放入適量水燒開、上汽），繼續燒2分鐘關火，在燜10分鐘。
3：先撕去扁豆兩邊的筋，清洗乾淨、過濾掉水備用。
4：油鍋燒熱倒入扁豆、芋頭翻炒2分鐘，調入適量生抽、清水繼續翻炒均勻蓋上鍋蓋。
5：等芋頭基本酥軟後調入鹽再次蓋上鍋蓋燒到湯汁基本乾的時候調入蔬菜精翻炒至入味即可盛出裝盤，最後放些香菜點綴一下。素食湯譜。
扁豆山藥湯。
材 料：白扁豆，鐵棍山藥，薏仁公尺，牛蒡，百合，鹽，蘑菇精。
做 法：1.將乾白扁豆用清水提前浸泡一夜。
2.取湯盅，放入山藥、薏仁公尺、牛蒡、百合，加入白扁豆，加鹽、蘑菇精調味，上籠蒸2小時即可。
黑豆牛肝菌湯。
材 料：黑豆200克，牛肝菌140克，鹽8克，蘑菇精李敗告3克，淡忌廉30克，黃油35克，白芷半片，八角1個，香葉1片。
做 法：1.黑豆用清水浸泡12小時備用；牛肝菌切片。
2.鍋入油燒熱，入牛肝菌炒至無水分、出香。
3.加黑豆、白芷、八角、香葉，加水燒開後轉小火燉40分鐘，至黑豆酥軟。
4.取出香料，將燉好的黑豆連湯一同入粉碎機打勻，濾渣取湯。
6.黑豆湯重新燒開，加鹽、蘑菇精調味即可。
黑豆與牛肝菌的交融，滿滿的元氣。
福壽全。材 料：
金針菇，蟹味菇，白玉菇，口蘑，白靈菇，茭白，昆布，玉公尺筍，滑子菇，腐竹，竹蓀，山藥蛋，有機紅蓮，香菇丁，素魚翅，人參果，猴頭菇，黃耳，南瓜蓉，荔浦芋頭，鹽，美極鮮汁，蘑菇精，素高湯。
做 法：1.荔浦芋頭蒸熟，打成泥備用。
2.金針菇、蟹味菇、白玉菇、口蘑、白靈菇、茭白、猴頭菇分別入七成熱油炸至金黃色，香菇丁炸幹水分備用。
3.將炸好的菌菇和其他食材一起放入湯盅，加入南瓜蓉、芋頭泥，加素高湯、調料入蒸箱蒸7小時即可。
可謂素版佛跳牆，是鎮店之寶，使用了十八種菌菇和當季食材，鮮香濃稠。
南瓜枯啟蓉的製法：將本地南瓜和日本南瓜蒸熟後打成泥即可。本地南瓜味道香甜但色澤偏淡，日本南瓜顏色明麗，將兩者混合，使南瓜蓉的味道香甜且顏色更鮮豔。
豆腐蔬菜盅。
材 料：霸王花，南北杏，黃耳，馬蹄，鹽，蘑菇精，素高湯。
做 法：1.將霸王花、南北杏、黃耳洗淨，馬蹄去皮洗淨。
2.入湯盅，加素高湯、鹽、蘑菇精調味，入蒸箱蒸5小時即可。
底湯在製作時要加入一些杏仁來突出湯的清純感。
湯汁淺金色，秋冬潤補的佳品。
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