1樓：網友
因為鴨脖大多數是醃製出來的，會新增很多防腐劑和新增劑，香料等。這些新增的配料吃多了就會對人體造成危害。比如醃製鴨脖時的硝酸鹽，時間長了就變成亞硝酸鹽了。
鴨脖的營養價值。
鴨肉中的蛋白質含量比其它動物的含量高，營養價值很豐富，而且鴨脖中的碳水化合物和脂肪都是在乙個較平衡的狀態，所以多吃一點是不會發胖的，還會有強身健體的作用，身體充滿力量。
鴨脖的功效與作用。
1.滋陰補血。
鴨脖生性偏涼，就有滋陰補血，清熱解鬧輪毒的功效。主要適用於那些身體比較虛弱，大病初癒，體內熱氣較重的人。
2.提高免疫力。
鴨脖中的礦物質含量十分豐富，磷，鉀，鎂，鈣，鐵，鈉。都是人體代謝生存所不可缺少的物質。磷是與其他物質聯棚彎臘系起來的橋樑，鈉鉀是維持人體基本滲透壓的關鍵，鈣鐵是骨骼和血液的成分。
乙個鴨脖就能補充人體所需的這麼多物質，提高免疫力。
3.延緩衰老。
鴨脖中含有豐富的維生素和硒元素，可以起到抗氧化的作用，這就能延緩衰老了，而且再鏈滑加上鴨肉的滋陰功效，美容效果加倍。
2樓：晉智菱
甜辣的鴨脖比較好吃。
3樓：無雅詩
鴨脖，選用的就是鴨脖子部位做食材。通常這個地方是油膩的，尤其是肥的鴨子。但是的確很好吃肉也很筋道。下面來看一下鴨脖做法。
正宗鴨脖做法：
我們現在依照2斤的量來放滷料，自己可以按照比例做。
1.鴨脖子2-3斤，洗淨世扒摘除脂肪油，洗的時候加點醋更容易清洗。
2。用鹽15克，料酒晌凳60克，蔥2根，姜50克，幹辣椒30克，白酒5克，醃製2小時備用。
調料包製作。
姜塊45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花椒5克，丁香5克，香葉2克，甘草2克，千里香3克，白芷10克，山楂5克，香果2克，檳榔5克，陳皮5克，良姜30克，幹辣椒100克，紅曲公尺35克，草寇5克，香砂仁5克，白寇3克，（料包可用3次）
20斤的水為比例。
調料；精鹽80克，味精20克，雞精粉20克，料酒40克，特鮮10克，紅糖塊15克，烤鴨香膏8克宴返旅，耗油8克，蒸魚豉油5克，老抽15克，增香劑3克。
鮮湯做法；水20斤，雞架2只，加香蔥15顆，姜30克拍扁，胡椒粉2克，料酒15克，大火燒開，轉小火，煮到大約只有10斤水的量就可以了。
滷水製作：1.置鍋下油400克，中火燒至油熱，加入切好的幹辣椒，大約50克，薑片50克，鹽40克，花椒80克，翻炒出香味後冷卻，然後裝入料包袋，之後放入鮮湯內，加香料包，紅曲紅，大火煮至湯汁沸騰，轉小火煮1個小時，關火泡2個小時，這時滷水製作完成。
2，將鴨脖放入滷水中，小火煮30分鐘，（鴨爪煮15-20分鐘，鴨骨架煮20-25分鐘，鴨腸煮5-10分鐘）。
特別注意：鴨頭25分鐘，離火浸泡20分鐘。鴨胗30分鐘，離火浸泡20分鐘。
鴨翅15-20分鐘。離火浸泡20分鐘。鴨掌35分鐘，離火浸泡50分鐘。
鴨大腿50分鐘，離火浸泡20分鐘。毛豆40分鐘，離火浸泡40分鐘。鴨舌5分鐘。
鴨腸5分鐘。蓮藕小火滷10分鐘。滷製好以後，自然放涼，用保鮮膜密封，冷卻3小時。
硬邦邦的鴨脖還是辣乎乎的鴨脖
4樓：30秒不
一般都是辣乎乎的鴨脖也可以說是硬邦邦的鴨脖都是可以的，這兩個都是形容詞形容鴨脖都是可以的，
鴨脖子的挑選鴨脖
5樓：美和小助手
鴨脖子要做得好吃美味，鴨脖子的質量很是關鍵。雖然鴨脖子用調味料較重，吃的時候也許味道吃不出來新鮮與否，但是鴨脖子的質量卻會影響鴨脖子的口感和肉質，雀州稿那怎麼挑選鴨脖子？鴨脖子新不新鮮？
鴨脖子肉質如何？在挑選鴨脖子的時候要注意些什麼？
美味的鴨脖子從挑選鴨脖子開始。挑選鴨脖子，要從鴨脖子的肉表面光澤、鴨脖子的香味以及鴨脖子肉質的跡卜彈性等因素來入手。新鮮的鴨脖子肉表面有光澤，並且有一種固有的獨特香味，用手指按壓的時候富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微溼潤，不粘手。
質量差的鴨脖子，其肉的表面乾燥或極為溼潤，既沒有光澤又沒有彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，用手指按壓凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如果是死後屠宰的鴨肉，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中還會有紫紅色血液淤積。
所謂巧婦不為無公尺之炊。新鮮的鴨脖是做美味鴨脖的首要秘訣。尋找獨特香味的鴨脖子、只選肉質有彈性的鴨脖子、選顏色均勻、不黏手的鴨脖子，這就是怎麼挑選鴨脖子的秘訣和竅門。
資訊源自美和頃孝婦產孕產知識分享。
6樓：愛刷
新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微溼潤，不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為溼潤，棚數咐無鏈純光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓後凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如畢森是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
絕味鴨脖分為哪幾個口味?有微辣、重辣幾種，通常根據個人的喜好來選擇，有招牌的麻辣口味，黑鴨口味，五香
7樓：綠竹之福
五香口味是絕味的口味，分微辣、麻辣、重辣三種，黑鴨是另一種，顏色醬黃色，味道是甜麻辣的，按照麻辣程度，也分微辣、麻辣、重辣三種。
8樓：網友
特別愛吃這個，有不辣、微辣、重辣三種，他家的豆腐好吃。
為什麼鴨脖這麼辣？
9樓：happy小人精
肯定處理的時候加了辣味的調料啊 不能吃辣你可以買的時候要不辣的。
10樓：網友
辣味素，用的是新增劑。
11樓：紫葡萄彩雲
一般做的正規一點的鴨脖都會有三種口味給你選，不辣、微辣、重辣的，就按照你自己的要求給人家說，就不會那麼辣了~
12樓：網友
什麼辣得笑啊這一類的儘量是少吃 你吃起來辣的是嘴角的話 那就是說明是加的大減 真正的辣椒 是辣心 不辣口的。
13樓：匿名使用者
要是不辣的話 感覺很xin的 ，這樣就不好吃。
鴨脖為什麼那麼辣
14樓：網友
其實對於蘇丹紅來說，只是懷疑對人身體 有害，也沒有具體的資料，證明對人的身體有什麼傷害，吃什麼都是有乙個度而已，在沒有查出來之前，肯定就存在著這種東西，人們也吃過很多年了，也沒有說有什麼問題。
對於鴨脖辣，那只是一種風味而已，對於現在喜好辣的人準備的，而且辣也能激起人的食慾。這種辣汁是專門新增劑公司生產的，一般的市場上是買不到，而且一般家庭也是難以接受的。而這些公司主要供給配料公司，作為產品中的一種原料。
15樓：網友
紅丹丹辣的鴨脖子我們食用了很久，感覺是零食的一部分．但 蘇丹紅的出現使很多人都對紅色食品產生了戒備感，事實上我們不用擔心太多只要在選用食品的過程中注意一些細節就好了：不要顏色太鮮豔的，不要味道怪異的，不要經常食用同一種食品．
16樓：網友
也不能一竿子把所有人都打死了，你又沒證據說那裡有蘇丹紅，再說最多就不吃那麼辣的鴨脖子，一般我去買的話都會買五香或微辣的。
為什麼鴨脖那麼辣？
17樓：匿名使用者
不辣就不叫麻辣鴨脖了 吃的餓就是哪個辣呢實際是麻椒放的多，嘴麻才會感覺到很辣。
絕味鴨脖味道好嗎？辣不辣？
18樓：匿名使用者
絕味鴨脖辣味比較重，但是如果不喜歡吃辣的，可以選擇微辣。但就算很辣 ，每次也會忍不住要吃，因為味道確實美味，鴨脖咬一口，好香，咬到點骨頭，好脆。
絕味鴨脖的口味特色是什麼？
19樓：汗晚竹紅鸞
絕味鴨脖」口味獨特，吃到嘴裡裂稿有很強的回味感，因為「絕味」總是選擇上成的原、輔材料，加上精細的生產工藝，所以味覺層次感特別肆悉孝強，有鮮、香、陸鄭鹹、甜、辣、麻等特點。
20樓：小是人
絕味鴨脖目前有3種口味，招牌風味，這是絕味鴨脖系列產品的傳統風味，這種風味的產品具有香辣爽口的特點，而且其鴨脖產品的肉質緊密，很有韌性還耐嚼，嚼後唇齒留香，滋味悠長。【點選瞭解更多加盟專案】
招牌口味之外，絕味鴨脖還有黑鴨風味，黑鴨風味則是一種偏甜的口味，但也不失辣、麻和香，讓人總是愛不釋口。
而五香風味是最早開發出來的風味之一散伏，因其滷汁濃郁又具有鮮香韌脆的特點，所以吃起來細蠢雀細咀嚼，那種滋味真的是無法用語言來描述的。
還有一種風味是醬鴨風味，這種風味其實同醬鴨的調製過程是一樣的，如果喜歡吃醬鴨的人不妨來嚐嚐醬鴨脖。【加盟個滷味店自己也能當老闆】帶掘早。
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請問,滷好的鴨脖鴨架怎麼保管，絕味鴨脖中鴨架怎麼做
拿出自然放涼，然後放保險箱裡就行，但是最多隻能存放三天左右，滷湯要每天早上燒開，絕味鴨脖中鴨架怎麼做 絕味鴨脖的主料 鴨子 1 只 約650 克 絕味鴨脖配料 甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，幹辣椒 6 個調料 食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 ...