1樓：聯通
可以。下面分享潮汕紅桃粿和麵的方法：
1、需要將麵粉與白糖拌勻，再把乾酵母兌入30度左右的溫水滲談化開，分多次加入麵粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌。
2、然後將麵粉充分揉攏成光鍵喊臘滑的麵糰，放置在30度左右的地方進行發酵。
3、發酵好後將麵糰取出放在面板上靜置一小會兒，再將麵糰揉至光滑後。
4、稿滑放入面盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下進入二次發酵就可以了。
2樓：休半
和麵機不可以拌紅桃牛粿皮的，因為紅桃粿皮是顆粒狀的，用和麵機拌會攪碎的。
3樓：冬日暖陽
潮汕人常說的粿是什麼，在家自制紅桃粿，紅色來自它。
在潮汕，總免不了跟「粿」打交道，粿在潮汕人心目中地位頗高，多數人家都會做粿，大有潮汕「國民美食」的風範，然粿種類繁多，別說外地人一臉懵圈，就是不少潮汕本地人，都說不清到底有多少種粿。
鼠曲粿。潮汕人常說的粿是什麼。
簡單來說，在潮汕，用麵粉、公尺粉、紅薯澱粉製成的食品都可以叫粿，而通常我們見到的粿都是用粘公尺粉製成粿皮，包裹好餡料，用模具壓制成型，上蒸鍋蒸製成熟。
粿最初為祭祀供品，後演變為當地美食，潮汕粿種類很多，造型和色彩都不盡相同，味道也有甜鹹之分，甚至各有各的寓意和內涵，比如寓意吉祥如意的紅桃粿，寓意健康平安的鼠曲粿等，美食變成了文化，就有了厚重感和沉澱感。
紅桃粿。在家自制紅桃粿。
準備材料。糯公尺餡：糯公尺、臘肉、香腐粒、蒜、蝦仁、香菇、五香粉。
粿皮：粘公尺粉、糯公尺粉、生粉、熱水、紅曲公尺粉、油。
紅桃粿餡料製作。
提前把香菇泡發，將糯公尺蒸熟，臘肉、蝦仁、香菇切成大小相當，大蒜切末，鍋中熱油，下蒜末炒香，加入臘肉、蝦仁、香菇、如帶香腐粒炒熟，根據自身口味加入適量鹽、糖、五香粉調味，與蒸好的糯公尺放在一起攪拌均勻即可，餡料配方不唯一，根據自身喜好調整即可。
糯公尺。紅桃粿粿皮製作。
取少量紅曲公尺粉調成紅水備用，把粘公尺粉放在耐熱容器中，加入少量糯公尺粉增加黏性，倒入熱水，用筷子攪拌一下，加入紅水上色，再加入一點熱水繼續攪拌，加入一點食用油，揉勻後再撒一點生粉，用力揉搓麵糰至光滑，分成大小合適的劑子就可以用來包餡料了。
包裹餡料和蒸制。
將劑子捏成碗狀，放入適量的餡料，包裹起來，放入模具中壓制成型，蒸屜上刷一點點油防粘，把壓好謹伏的紅桃粿放在蒸屜上，入鍋蒸10分鐘至成熟即可。
紅桃粿的紅色是怎麼來的。
如今做紅桃粿上色，主要用的是紅曲公尺，紅曲公尺作為一種中藥，比其他色素要安全不少，且紅桃粿中所用的紅曲渣晌蘆公尺只有少量，對人體基本沒有太大的影響，但凡事不可貪多，適量食用即可。
紅曲公尺。今天的分享就到這，喜歡的朋友別忘了點贊和分享哦，這裡是臺歐美食說，我們下期再見。
潮汕紅桃粿皮的做法
4樓：真心無限期
用料水磨粘公尺粉 250克。
水 300克。
生粉（粘手用） 50克。
熟糯公尺粉飯 400克。
鹽 2克。五香粉 1克。
炒熟花生 100克。
豬肉 適量。
香菇 適量。
蝦仁 適量。
潮汕紅桃粿的做法。
將胡蘿蔔一條洗淨切成小塊，水和胡蘿蔔攪拌成汁（做顏色皮）
過濾，汁鍋裡煮，煮開，小火，粘公尺粉慢慢倒入，用筷子拌一拌順著同乙個方向攪拌。
趁熱用手揉成麵糰光滑，（如果和麵團時很粘手面團用生粉）分成大小均勻。糯公尺飯加一點鹽，花生，五香粉拌均勻。皮，餡料，各40克乙份。
皮壓薄包入糯公尺飯，用模具壓出形狀。蒸籠抹上一點油，放進蒸籠擺放好。
完成每乙個，冷水上鍋冒氣，蒸10分鐘。
成品不粘鍋煎一下，香，好好吃。
紅曲公尺，5克，（第二種顏色做過程）
放進攪拌機攪拌成粉，放入水拌一拌，過篩，水放進鍋裡煮開，粘公尺粉一點一點加入，用筷子拌一拌。備註（水磨粘公尺粉250克，水300克）
成一塊一塊麵團。
將麵糰拿出來趁熱用手揉成麵糰光滑。
將糯公尺浸泡一晚，蒸熟。
將香菇，豬肉，蝦仁，切成小粒，炒香，放入調味料炒熟花生粒和糯公尺飯拌均勻。
將皮和餡料分別平均分成每個40克左右。
皮用擀麵杖擀薄，包入餡料，收口。
模具壓出形狀。
將蒸籠抹上一點點油，放進蒸籠擺放好，蒸熟。
紅桃粿皮的做法比例
5樓：匿名使用者
用料 粘公尺粉 500g
生粉 150g
去皮綠豆 500g
芹菜 1棵。
油 適量 食用色素 少許。
紅桃粿模具 乙個。
紅桃粿的做法。
粘公尺粉用筷子畫圈慢慢加入滾燙的開水，攪拌均勻。讓粘公尺粉熟透然後加入生粉，食用色素用水調稀均勻加入麵糰中搓均勻，加入少許油用手搓成團。包上保鮮膜備用。
請點選輸入**描述。
提前將綠豆泡乙個晚上，蒸半個小時。下油炒綠豆壓成泥，加入芹菜、鹽。
請點選輸入**描述。
取一下者返塊麵糰，捏薄捏成碗狀。放入綠豆，包起來。
請點選輸入**描述。
將包好的粿放入模具中，印好拿出。
請點選輸入**描述。
將做好的紅桃粿熱水下鏈嫌衡鍋蒸15分鐘。
請點選輸入**描述。
ok~\(請點選輸入**描述棚做。
小貼士。1.在搓麵糰時下油是為了防止粘手哦o(≧v≦)o2.粿中的餡料可以隨個人喜好更換 （ˉ如：糯公尺；芋頭；韭菜等。
紅桃粿的做法
6樓：御炎佔曼安
紅桃粿 主料。
粳公尺粉、糯公尺飯、香菇、蝦公尺、雞內臟、花生仁、生蒜。
配料。味精，胡椒粉、魚露。
做法。把糯公尺飯、切成丁的溼香菇、蝦公尺、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。
粳公尺粉衝開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡段蔽亮，然後用粿印印出，並銷上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎握寬香。
紅桃粿的做法
7樓：網友
用料 粘公尺糊 400克（粘公尺粉200克＋水200克）水 600克。
粘公尺粉 200克。
木薯生粉 420克。
玉公尺油 35克。
紅色素 適量。
餡料 芋頭 適量。
雞粉 適量。
鹽 適量 五香粉 適量。
油 適量 花生碎 適量。
芹菜末 適量。
紅桃粿的做法。
調好公尺糊待用。
把水煮沸後轉小火，邊緩慢倒入公尺糊邊攪拌，攪拌至無白色公尺糊後再攪拌多幾次。
將粘公尺粉分4～5次倒入，每次拌勻後再加入下一次的粉。
這是攪拌好的，蓋上蓋子，待稍涼時才用。
加入色素與油，揉勻。
加入生粉揉勻。
揉成團，蓋上蓋子靜置30～1小時。
芋頭搓條再切碎。倒入鹽、雞粉、五香粉拌勻。
鍋內放少許油，放入芋頭絲，略翻炒。
出鍋晾涼後，加入花生碎、芹菜末混勻。
取一小塊麵糰，搓圓後，檊成2公釐的薄面片。
放入一大勺的餡料。
捏成三角形。
把多餘的麵皮剪掉，然後捏緊介面處。
放入模具中壓扁。
脫模。<>
放入蒸鍋內，水開後上屜，大火15～18分鐘。
蒸好後，取出晾涼。大約有36個。
紅桃粿的家常做法 紅桃粿的家常做法介紹
8樓：向陽
1、食材：糯公尺粉一斤半左右、麵粉半斤左右、食用色素紅一丟丟、香蕉葉適量、酵母適量、糯公尺一斤半蠢坦、香菇十朵、幹蝦仁(喜歡可多放點) 適量、豬肉糜。
2、半斤左右、香菜一小把、鹽兩小勺左右、醬油一點點。
3、先把糯公尺粉分出三分之一左右加水揉成一團，另一邊同時放入水賣瞎煮沸，然後把揉成一小團一小團的糯公尺糰子放入沸水中煮至漂浮起來就算好了。
4、將煮好的糯公尺糰子趁熱放入剩下糯公尺粉，麵粉(留一點等下搓手用),酵母混合起來的粉裡面進行揉搓成團，這時加入一丟丟食用色素紅使之變得顏色較為鮮豔好看，再加入一丟丟油使之不粘。
5、另外一邊將糯公尺放水煮成糯公尺飯，等待的時候將香菇，蝦仁泡水切成小丁，鍋內放油將香菇丁，蝦仁丁，豬肉糜放進去炒香，然後加入適量鹽(比平時鹹，等下拌糯公尺飯用),醬油，然後等抄完關火後加入香菜粒進行調味。
6、然後將煮好的糯公尺飯加入炒制好的香菇蝦仁豬肉中進行混合備用。
7、然後將剛才弄好的粿皮捏成一小個圓團，下面放上面粉備用以防沾粘。
8、接著將粿團用手搓成好像個橢圓形洞洞的樣子，往中間包入調好的糯公尺飯餡，封口，然後可放上模具印製成好看的形狀。
9、芭蕉葉買回來或者剪回來後應清洗並進行煮水防毒，然後將包好印製好的紅桃粿放在芭蕉葉上面，留多一點點空隙，然後將其他多餘的葉子剪掉(這裡可用腐皮或其他可用葉帶配桐子代替)。
10、完成好之後蒸鍋內放多一點水，下鍋蒸制40分鐘左右即可。
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