1樓：向陽
山東小吃油旋的做法詳細介紹。
所屬地區： 山東小吃。
工藝： 烘烤法。
油旋的製作材料： 精麵粉500克，淨豬板油5o克、蔥末少許，花生油50克，精鹽5克。
油旋的介紹： 濟南著名的傳統精細風味小吃。濟南油旋歷史悠久，清代顧仲編寫的《養小錄》中的餌之類，記載油旋的製作，"和麵作擠，擀開。
再入油成擠，擀開。再入油入油成擠，再擀如此七次，灶烙之，甚美。"濟南較早經營油旋的店是清道光年間在城裡的鳳集樓。
光緒二十年開業的文公升園飯莊，以經營眾多地方小吃而聞名泉城，此飯莊生產的油旋用章丘產的大蔥和麵，熟後蔥香味濃郁，層次分明，外酥內嫩，久為食者稱道。後為飲食同行業入廣為傳制。
油旋的特色：
皮帶舉酥鬆散，有濃厚的油香味。
教您油旋怎麼做，如何做油旋。
1.麵粉加水和成軟麵糰；淨豬板油、蔥末混合成豬油泥。
2.麵糰分成10個面胚，擀成條，上抹一脊悄層花生油、鹽、蔥油泥，隨即將面向左折起，再抹一層油，再從頭捲起，約數十圈，然後捏一下面頭，在整齊的一面抹櫻行渣一層油，放在鏊子上壓成餅狀，先烙後放烤爐中烤熟，取出後在餅**捅過，中空而層層螺旋即可。
油旋的製作要領：
1.麵糰、蔥油泥的比例要恰當，製作手法要正確；
2.和麵500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克。
油旋的做法，油旋怎麼做
2樓：網友
油旋的做法。
油旋是山東濟南的乙個傳統小吃，油旋皮焦酥脆，蔥香撲鼻，色味俱佳，唇齒留香。配上豬板油，味道更好。
食材：主料：麵粉200g 豬油30g 大蔥15g 水105g
輔料：花生油30g 鹽3g
步驟：1.麵粉中分次加水，攪拌成雪花狀。再用手和成均勻的麵糰，加蓋餳30分鐘。
2.大蔥切末，與豬油混合成蔥油泥。
3.餳好的麵糰搓條分成每個重約50克的劑子，用手搓圓。把面劑子用擰乾的溼布蓋好，以免皴皮。
4.取乙個劑子用手按扁，稍擀長。
5.翻面再擀成厚度約為1公釐的長條。
6.面片上先撒少許鹽抹勻，再抹一層蔥油泥。
7.然後將面順短的方向對摺，表面再抹一層花生油。
8.捏住一端略抻長，再從頭捲起，邊卷邊抻。
9.收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的面卷依次做好。
10.用手揪去面卷底部的面頭。
11.平底鍋燒熱，加入少許花生油鋪滿鍋面，面卷揪面向上放入鍋內。
12.用手按扁，邊按邊旋轉餅坯，直到成為厚度約七八公釐的圓餅。
13.餅的底部定型後翻面，小火烙至餅坯兩面金黃，取出。放入已預熱的烤箱中，用200°c上下火烤4~5分鐘，以便把餅中多餘的油脂烤出來，使表皮更酥脆。
14.烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間向後捅一下，讓餅的層次出來，即可裝盤上桌。
小貼士1、 麵糰、蔥油泥的比例要恰當，製作手法要正確。
2、 和麵夏季可用涼水，其他季節應用溫水。
3、 面卷放入鍋內時，有層次的正面應向下。在鍋內按壓成餅，圓心會比較正。
4、 一定要小火烙制，並不斷旋轉、翻動餅坯，這樣上色會比較均勻。
5、 如果沒有烤箱，則將烙制時間稍延長一些即可。
3樓：渺渺阿姨
農村大媽自制油旋旋的做法，開水一燙，做法簡單，真解饞。
4樓：衡衡學姐
回答【食材】：麵粉、酵母、食鹽、五香粉、食用油【具體做法】1.準備麵粉500克、酵母5克、白糖10克攪拌一下，加上適量的溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，加上食用油10毫公升，下手揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，放在溫度高的地方醒發至2倍大。
在小碗中加上面粉200克、食鹽3克、五香粉5克攪拌一下，再加上植物油100毫公升攪拌一下，下手抓成麵糰備用。2.把醒好的麵糰取出來，先揉搓一會，把空氣都揉出來，再搓成長條，切成大小均勻的劑子，把每個劑子揉圓，再把油酥麵糰搓成長條，切成小劑子，和麵劑子一樣多就可以，再搓成圓球。
取出乙個面劑子按扁，放上油酥劑子包起來，把收口處朝下案板，擀成牛舌狀，從一端往上捲起來，擀成小長條對半切開，把兩個長條摞在一起，從一端往上捲起來，這樣生胚就做好了。3.在烤盤裡鋪上一層油紙，把生胚均勻擺放進去，進行二次醒發20分鐘，在表面刷上一層油，放進預熱好的烤箱中，上下火200度烤20分鐘，時間到取出來，這樣就可以開吃了。
油旋的做法
5樓：網友
用料主料。
請點選輸入**描述。
麵粉300克。
輔料大蔥。35克調料。
花生油1湯匙。
食鹽1/4茶匙。
水170克。
豬油45克。
油旋的做法。
1.麵粉中分次加水，攪拌成雪花狀，再用手和成均勻的麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。
2.章丘大蔥切末，加少許鹽與豬油混合成豬油泥。
3.餳好的麵糰搓條分成每個重約40克左右的劑子，揉勻滾圓，取乙個劑子用手按扁，擀長。
4.擀成厚度約為2公釐的長條，面片均勻抹一層蔥油泥。
請點選輸入**描述。
5.然後將面向順長的方向對摺，表面再抹一層花生油。
6.把一端的頂部抻直。 再從頭捲起，邊卷邊抻。
7.收口垂直放置在案板上，所有的劑子依次做好。
8.卷好的劑子用手壓扁， 平底鍋燒熱，加入少許油鋪滿鍋面，放入餅坯，煎至底部定型後翻面。
請點選輸入**描述。
9.小火烙至餅坯兩面金黃，取出放入烤盤。
10.入已預熱的烤箱中200度上下火烤6至8分鐘，這一步可以把餅中多餘的油脂烤出來，表皮更酥脆。
11.烤好的餅拿在手中，用拇指在餅的中間向後捅一下，讓餅的層次出來。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
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烹飪技巧。此分量可做40克左右面團，十個油旋。
6樓：終極鬥士
最近天天喝豆漿，相應的，也天天吃豆渣餅，也許是甜味的豆渣餅吃膩了，這次煎個鹹香豆渣餅，個人感覺，比甜味豆渣餅好吃哦！
主料3人份。
豆渣400克。
麵粉80克。
輔料植物油適量。
食鹽1勺。步驟1鹹香豆渣餅的做法大全。
製作豆漿，濾出來的豆渣，備用。
步驟2鹹香豆渣餅的做法**。
豆渣同適量麵粉混合。
步驟3鹹香豆渣餅的家常做法。
調入適量鹽，倒入適量清水，同時攪拌豆渣糊。
步驟4鹹香豆渣餅的簡單做法。
攪拌好的豆渣麵糊，同糊牆的水泥狀態相似。
步驟5鹹香豆渣餅怎麼吃。
電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一起開啟，然後預熱步驟6鹹香豆渣餅怎麼做。
將豆渣麵糊舀入電餅鐺裡，然後合上蓋子，選擇「大餅」功能步驟7鹹香豆渣餅怎麼炒。
電餅鐺語音提示豆渣餅煎好了，就開啟蓋子，給豆渣餅刷一層油步驟8鹹香豆渣餅怎麼煮。
翻面，再煎1分鐘即可。
成品圖烹飪技巧。
煎好的豆渣餅趁熱食用哦。
誰有油旋子的做法，給介紹一下
7樓：宮野·灰原
主料：麵粉500克、食用油30克。
輔料：蔥10克、鹽1茶匙。
油旋子的做法。
麵粉加鹽。<>
先開水；後涼水；合成團 ；餳10分鐘。
就劑子；擀成片；刷油。
揉成團；餳5分鐘。
再擀成片；一半撒蔥花。
對摺。<>
捲起。<>
豎立按扁。<>
鍋內放油；放入麵糰。
3-5分鐘翻個。
8樓：30秒不
油旋子步驟1
油旋子的做法大全。
麵粉加鹽。步驟2
油旋子的做法**。
先開水；後涼水；合成團 ；餳10分鐘。
步驟3就劑子；擀成片；刷油。
步驟4揉成團；餳5分鐘。
步驟5再擀成片；一半撒蔥花。
步驟6對摺。
步驟7捲起。
步驟8豎立按扁。
步驟9鍋內放油；放入麵糰。
步驟10油旋子怎麼煸。
3-5分鐘翻個。
油旋子成品圖。
烹飪技巧。無。
正宗油旋的做法
9樓：網友
油旋是濟南的傳統小吃，外皮酥脆，內部柔嫩，蔥香撲鼻，因為外形像螺旋而得名油旋。
油旋的做法步驟：
1麵粉中枝旅談加入溫水。
2用筷子攪拌成雪花狀。
3再用手和成均勻的麵糰，鎮慧此時的麵糰有點粗糙，加蓋餳30分鐘。
4餳好的麵糰會變得十分光猛碰滑。
5餳好的麵糰分成每個重約50克的劑子，用手搓圓。把面劑子用擰乾的溼布蓋好。
6取乙個小碗，放入麵粉、黑胡椒粉、椒鹽粉。
7再放入油拌勻成油酥。
8取乙個劑子用手按扁，翻面再擀成厚度約為1公釐的長條。
9面片上刷一層油酥。
10然後將面片順短的方向對摺。
11表面再抹一層油酥。
12捏住一端略抻長，再從頭捲起，邊卷邊抻，收口折入底部，垂直放置在案板上。
13所有的面卷依次做好。
14電餅鐺預熱，刷一層薄油，將生坯放入電餅鐺。
15用手按扁，邊按邊旋轉餅坯，直到成為厚度約七八公釐的圓餅。
16餅的底部定型後翻面，烙至餅坯兩面金黃成熟即可。
怎麼做油旋
10樓：美麗善良小仙女呢
油旋，又叫「油旋迴」，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
油旋製作材料：
麵粉300g，鹽4g，溫水180g，鹽適量，蔥油50g，蔥花適量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺。
蔥油材料： 小香蔥適量，大料1個，花椒十幾粒，香葉1片，色拉油適量）
油旋的做法：
1. 需要先在鍋中放入適量色拉油，然後將大料，花椒和香葉放入鍋內小火炒制。待炒出香料味道，放入小香蔥，炒至顏色變暗。翻炒完畢後將鍋中的香料和蔥過濾，留下蔥油。
2.將4g鹽放入300g麵粉，慢慢倒入180g溫水並不斷攪拌，揉成麵糰。
3.麵糰醒發約一小時。
5.將適量五香粉，蔥花加入之前做好的蔥油。
4.醒發好的麵糰分成50g的小麵糰，擀成長麵餅，刷一層蔥油後對摺再刷一次蔥油。
5.自一端開始捲起長麵餅使其變成長面卷。再從一頭開始將長面卷卷成圓錐形，一邊卷一邊抻。卷好後用手指按壓面卷，並向四周推開，製成餅狀。
6.鍋內放少許油，燒熱，將餅放入後煎至金色。
7.在油旋表面刷上油，並放入烤箱烤制10分鐘，溫度約190 c。
8.烤制完畢後趁熱用手指按壓油旋中間位置，使其成螺旋狀微微散開。
11樓：匿名使用者
材料麵粉500g 清水300g 蔥花 豬大油 鹽 花椒粉。
做法1、將水和麵安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋溼布餳15分鐘；
2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用；
3、餳好的面切一兩乙個的劑子，截面在手掌，搓成8釐公尺左右粗條，二次餳；
4、餳好的粗條擀成長方片，抹豬油糊，上下摺疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳；
5、鍋內放油，油熱後放入油旋，煎至底邊金黃後，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正；
6、反覆翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。
相關濟南名小吃油旋 濟南 油旋。
油旋餅怎麼做，烙餅怎麼做又軟又好吃
油旋餅的製作方法如下 主料 小麥麵粉300克 輔料 食用油適量 食用鹽適量 蔥適量 步驟一 麵粉加適量的清水揉成麵糰備用。步驟二 蔥末倒入適量的熱油製作成蔥油備用。步驟三 麵糰揉成長條。步驟四 把長條分成大小適當的小麵糰。步驟五 小麵糰壓扁。步驟六 撒上適量的食用鹽。步驟七 刷上一層剛才製作好的蔥油...
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