1樓：匿名使用者
食材：大蝦、蔥薑蒜、香菜、食用油白糖、、雞精、胡椒麵、生抽、蕃茄醬、味精、芝麻、花椒。
——開始製作——
1、大蝦處理；把蝦放在水裡面，大概清洗3~5次，清洗完之後再把蝦放在水裡面，大概浸泡個半個小時，讓蝦裡面的細沙子沉澱到水裡面。接著拿出我們家裡面常用的小剪刀，把蝦腳、蝦鬚、蝦槍給剪去，一來是因為這些地方在烹飪的過程中很容易粘鍋，二來是因為它們沒有留下來的必要，又沒有可以吃的地方，第三如果留著它們做出來的樣子會有損顏值。剪好之後的大蝦，我們用刀子在蝦的背面劃上一刀子，切記下刀的時候，要稍微的偏一點，這樣的話有利於自己好取下蝦線。
用牙籤把蝦線挑出來，再在水裡面清洗一下，就可以放在盤子中備用（一般我們可以購置一斤大龍蝦，或者基尾蝦，或者河蝦都是可以的，這個根據個人的選擇進行）
3、調醬汁；我們準備一個透明的碗，在碗中用勺子舀上三勺白糖，再舀上一勺雞精粉，再一勺胡椒麵，香油15克，生抽20克，用湯勺攪拌均勻，如果感覺湯汁有點太濃郁的話，可以加上一點涼白開，在進行均勻的攪拌，放在一邊備用。
4、煎蝦，糧油給裡面都適量的食用油稍微的多一些，等到油五成熱的時候，把我們處理好的大蝦，慢慢的倒進鍋裡面，輕輕的搖動一下，讓蝦能夠在鍋中的油溫裡面，慢慢的煎熟。時間可以掌握在2~3分鐘，再把蝦翻面，兩面都變成金黃色的時候，我們撈出來做控油處理。
2樓：jq左
第一步：清洗
準備新鮮的大蝦500克，清洗乾淨以後，把蝦腳、蝦鬚、蝦槍剪掉，這些部位在烹飪的過程中容易煎糊，影響成品的賣相。全部剪好以後，用刀劃開蝦背，下刀時要偏一點，以免劃斷蝦線嗎，而且劃開蝦背，烹飪的時候更加入味。用牙籤挑出蝦線，再次把蝦洗乾淨，碼放在盤中備用。
第二步：輔料
蔥白切成段，大蒜切成片，生薑也切成片，全部放在一起，另外切一點蔥花備用。
第三步：料汁
碗中放入三勺白糖、一勺雞粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蠔油5克，用勺子攪拌均勻備用。
第四步：煎蝦
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，把大蝦倒入鍋中，輕輕的搖晃鍋讓蝦均勻受熱，保持小火勤翻面、大約煎2分鐘，大蝦煎香、煎成金黃色時倒出來控油。
第五步：烹飪
鍋內再燒油，油燒熱以後，放入切好的蔥薑蒜爆香，把大蝦倒入鍋中翻炒2分鐘，這時大蝦會不停的冒泡，溢位很多蝦油，用勺子摁一下蝦頭，擠出裡面的蝦黃。
然後加入番茄醬5克，番茄醬能使湯汁更加濃郁鮮美。把調好的料汁淋在大蝦上面，顛鍋翻勻，再倒入一點啤酒、啤酒能夠很好的去腥增鮮，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘，把蝦燜至入味。5分鐘以後轉大火收汁，當湯變得濃稠時，淋入一點辣椒紅油，翻勻後即可裝盤上桌。
最後撒上一點蔥花、美味即成。
3樓：開心90秒
油燜大蝦怎麼做好吃又簡單：美食分享廚師長教你油燜大蝦的家常
4樓：
5成熱就可以了，關鍵要不停翻動，記得擠壓下蝦頭，把蝦油弄出來
油燜大蝦怎樣做？ 30
5樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
6樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
7樓：姬覓晴
準備材料：茶油、青蝦、糖、紅燒醬油、原汁醬油、耗油、鹽、食用油、薑絲、蔥。
1、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用，如下圖所示：
2、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃，如下圖所示：
3、倒入調料，加蓋燜3分鐘，如下圖所示：
4、大火收汁出鍋，如下圖所示：
5、出鍋即可食用，如下圖所示：
8樓：晨暮老師
油燜大蝦
【材料】：鮮蝦 適量，大蒜 2頭，姜蔥 適量，番茄醬 2湯匙、生抽 3湯匙，白糖 1湯匙，料酒 2湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：
1、大蝦剪去蝦鬚和蝦槍，挑除蝦線，蝦背部第二節用牙籤挑起輕鬆整條拉出，洗淨瀝乾水分；
2、鍋鍋中入稍微多一次的油，爆香蔥薑蒜、放入大蝦翻炒至變色，捲曲，盛出待用；
3、鍋內底油，入蔥薑蒜爆香，先後加入番茄醬、生抽、料酒、米醋、糖、鹽和少許水拌勻燒開；
4、下入之前過油的蝦，翻炒並蓋鍋至湯汁粘稠即可。
小貼士：
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
蝦中含有比較豐富的鈣質，可以補充人體對鈣質的需求，促進骨骼發育，對生長髮育的青少年有一定的好處。
9樓：vip禁愛
1.將蝦洗淨剪去蝦鬚，用牙籤從背部挑去蝦線2.放入盆中倒入料酒拌勻
3.將調料汁(海鮮醬油（普通醬油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、澱粉2克)兌好
4.蔥切段，薑切片
5.鍋燒熱放植物油，再燒熱
6.放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）
7.把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香
8.倒入調料汁爆香
9.放入煎好的大蝦，放鹽調味後，蓋鍋蓋小火2分鐘10.然後中火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁，湯汁和裡面的蔥段拌飯吃非常好吃
10樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
11樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃
12樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
13樓：正經美食欄目
蝦太貴了，隨便做幾個看看吧
14樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦怎樣做？
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