1樓：呵呵呵
每年的秋天來臨，各種海鮮也在這個季節變得愈加鮮嫩而肥美，在漁民的辛勤操作中而大量上市。海參鮑魚啥的，也不是咱這小平民老百姓所能消費得起的，星期天在海鮮市場轉了一圈，還是覺得大蝦美味又實惠，看著就有親切感，果斷入手幾斤，回家改善一下平靜而寡淡的生活。
說起吃蝦，沿海城市的朋友最有發言權，有很多人習慣水煮，當然這樣更加原汁原味，但口感會差一些，吃起來肉質比較柴，口感也比較寡淡。
特別是家裡來了客人，宴請賓客的時候，怎樣把大蝦做的好吃大氣上檔次呢？我始終覺得油燜是最好吃的，靚麗的顏色格外惹眼，看起來就很有食慾。
簡單的處理以後，往鍋裡一扔，濃郁的鮮香撲面而來，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在是妙不可言，讓人胃口大開。
蝦肉的蛋白質含量很高，還含有豐富的鈣、鋅、鎂，等眾多微量元素，特別有營養，老人小孩都能吃，端上桌就是很不錯的一道硬菜哦。今天就給大家分享這道油燜大蝦的做法。
下面請看我們的操作：
準備大蝦一斤左右，放入盆中備用。
先剪去蝦鬚和蝦腳，再把大蝦平放在菜板上，用刀從蝦背處片開，這樣更方便大蝦入味。
準備生薑一小塊拍扁，切成姜粒；大蔥半根切成斜片，和生薑放在一起。
準備一個小盆，加入生抽10克，料酒10克，陳醋10克，食鹽1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，攪拌化開調料。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋添入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入大蝦，晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，再倒入蔥姜，顛鍋翻面，改小火，煎至大蝦兩面金黃酥脆時，倒入剛才調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，使大蝦慢慢入味。
2分鐘過後，掀開鍋蓋，晃動炒鍋，改大火，慢慢收幹湯汁，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道營養美味的油燜大蝦就做好了，色澤金黃、晶瑩剔透，紅亮誘人，味美鮮香，油潤適口。香、甜、鮮、鹹四種味道相輔相成，口感鮮嫩，吃到吮指回味無窮。
蝦的肉質鬆軟易消化，老人孩子都非常適合吃！喜歡的就趕緊收藏起來，有時間做給家人吃吧。
2樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
3樓：渲染星辰的美
1買的活蝦。
2把明蝦挑蝦線，去除髒的東西，清理乾淨。
3、熱鍋下油爆香薑片。
4、把蝦倒進去炒出紅油來。
5、炒得變紅時，加點白糖，料酒，清水，鹽，醬油等。
6、蓋上鍋蓋，中火燜一下。
7、燜好以後可以裝起來擺盤了，中間的花是用一個雞蛋煎成蛋皮捲成的，這樣看起來更加美觀，有食慾哦。
希望我的對您有所幫助 如果滿意我的 麻煩您我給我一個贊。
4樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
5樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘。
6樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法，蝦肉鮮嫩又入味，做法簡單比飯店還香。
7樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃。
8樓：淘淘趕海呀
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
9樓：不要讓我發呆
洗乾淨的大蝦放到鍋裡面稍稍煎一下，調味好之後，燒加水燜煮，出鍋的時候加點蔥花會更加香。
10樓：職場導師陳元芳
首先就是在鍋中放一點油，然後把處理好的大蝦放進去，然後加一點生抽老抽，蠔油，料酒，食鹽，然後翻炒均勻，再加入適量的水，等水差不多燜乾的時候就可以出鍋。
11樓：德銀文化匯
一定要清理乾淨大蝦，需要用料酒醃製去腥，炒的時候要用蔥薑蒜爆炒，加生抽、白糖、鹽、醋。
怎樣做油燜大蝦？
12樓：黑旋風不黑
主料：茶油5克、青蝦500克。
輔料：糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克、食用油8毫升、薑絲適量、蔥適量。
1、將油茶5克，糖3克，紅燒醬油5克，原汁醬油5克，蠔油3克，鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用。
2、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。
3、倒入調料，加蓋燜3分鐘。
4、大火收汁出鍋。
5、出鍋即可食用。
油燜大蝦應該怎麼做？
13樓：網友
油悶大蝦怎麼做。
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。油燜大蝦色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。在餐桌上是極受歡迎的一道菜。
食材：海蝦一斤、蔥薑蒜少許、鹽、糖少許、老抽、醋、料酒少許步驟/方法：
將海蝦沖洗，剪去蝦鬚，將蝦背剪開，抽出沙線蔥薑蒜洗淨後切成片。
取一深碗，將蝦碼入後加蔥薑末。
加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至沒過蝦，拌勻後醃10分鐘鍋熱後加少許油，油熱至7成，撈出海蝦進行翻炒蝦兩面發紅後倒入醃製的湯汁燜3分鐘。
收汁後加鹽調味即可。
14樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：對蝦4-6頭，輔料：蔥，姜，料酒，鹽，味精，糖，醋。
做法
1、蝦的處理：將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
2、底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製；
3、放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上即可。
15樓：維修那點事
油燜大蝦的具體做法如下。
先將買回的大蝦清洗乾淨備用，放入平底鍋內，準備一些姜切成片狀，蔥切成段狀，香葉，胡椒，花椒一起放入平底鍋內，倒入適量的啤酒，加入一些油適量的鹽，蓋上鍋蓋煮十分鐘左右，只可以看到金黃的大蝦，看起來特別的有食慾。
16樓：張小佴
.先將蝦的蝦槍、爪子剪去，並開背抽出蝦腸。
2.熱鍋涼油，下入薑絲。
3.放入蝦，煎至兩面變色。
油燜大蝦應該怎樣做？
17樓：互信互助互愛
【油燜大蝦】
第一步：清洗。
準備新鮮的大蝦500克，清洗乾淨以後，把蝦腳、蝦鬚、蝦槍剪掉，這些部位在烹飪的過程中容易煎糊，影響成品的賣相。全部剪好以後，用刀劃開蝦背，下刀時要偏一點，以免劃斷蝦線嗎，而且劃開蝦背，烹飪的時候更加入味。用牙籤挑出蝦線，再次把蝦洗乾淨，碼放在盤中備用。
蔥白切成段，大蒜切成片，生薑也切成片，全部放在一起，另外切一點蔥花備用。
碗中放入三勺白糖、一勺雞粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蠔油5克，用勺子攪拌均勻備用。
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，把大蝦倒入鍋中，輕輕的搖晃鍋讓蝦均勻受熱，保持小火勤翻面、大約煎2分鐘，大蝦煎香、煎成金黃色時倒出來控油。
鍋內再燒油，油燒熱以後，放入切好的蔥薑蒜爆香，把大蝦倒入鍋中翻炒2分鐘，這時大蝦會不停的冒泡，溢位很多蝦油，用勺子摁一下蝦頭，擠出裡面的蝦黃。
文章**7然後加入番茄醬5克，番茄醬能使湯汁更加濃郁鮮美。把調好的料汁淋在大蝦上面，顛鍋翻勻，再倒入一點啤酒、啤酒能夠很好的去腥增鮮，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘，把蝦燜至入味。5分鐘以後轉大火收汁，當湯變得濃稠時，淋入一點辣椒紅油，翻勻後即可裝盤上桌。
最後撒上一點蔥花、美味即成。
18樓：芊芊梓沫
材料。海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法。1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅。1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦怎樣做？
食材 大蝦 蔥薑蒜 香菜 食用油白糖 雞精 胡椒麵 生抽 蕃茄醬 味精 芝麻 花椒。開始製作 1 大蝦處理 把蝦放在水裡面，大概清洗3 5次，清洗完之後再把蝦放在水裡面，大概浸泡個半個小時，讓蝦裡面的細沙子沉澱到水裡面。接著拿出我們家裡面常用的小剪刀，把蝦腳 蝦鬚 蝦槍給剪去，一來是因為這些地方在烹...
油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦怎樣做？
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 詩和遠方或許到不了，可是...
油燜大蝦的做法怎樣做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。獨特的油燜大蝦烹製手法，...