玉公尺糖水怎麼製作？選什麼樣的玉公尺？

1樓：匿名使用者

1.配方：

玉公尺渣100千克，澱粉酶400～500克，氯化鈣200克。

2.工藝流程：

玉公尺→清選拍碧→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→發酵(糖化)→過濾→熬製→灌裝。

3.操作要點：

1)玉公尺糖的製備。

選用粉質玉公尺為原料，經清選去雜後，先用破碎機破碎，除去玉公尺皮和胚，然後再粉碎成小公尺粒大小的玉公尺粒。}

2)淘洗、浸泡。

取100千克玉公尺糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸內，加入150千克水。將200克澱粉酶、200克氯化鈣分別用溫水化開，倒人浸泡缸內，混合均勻，浸泡2-3小時。

3)煮制 在大鍋內加入100千克水，然後將水燒開。把浸泡好的玉公尺糖從浸泡缸內取出，倒人沸騰的鍋內進行煮制。繼續加熱至沸騰，再煮30～40分鐘，然後停止加熱，在煮制過程中需不停地攪拌，以防糊鍋。

4)發酵 向鍋內加入90千克左右冷水，攪拌均勻，待玉公尺糊的溫度降到60-70℃時，加入預先用溫水化開的澱粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，攪拌均勻，然後把襲卜舉玉公尺糊料轉移到發酵缸內。在60℃下發酵2-3小時。

5)過濾 發酵完成後用細布袋將料液進行擠壓過濾，過濾出的即為糖液，把糖液倒人熬糖鍋。濾出的糖糖含有相當高的蛋白質，可做畜禽飼料。

6)熬製 用大火將糖液加熱至沸騰，待沸滾的稠汁呈現魚鱗狀時，改用小火熬製。當濃度達到35'波美度時(若無波美度計，可用小木棍挑起稠汁觀察，其不滴湯而拔絲時，即符合要求)，立即停止加熱。也弊鍵可根據用途的不同按實際需要熬製成相應的濃度。

在熬製中要不斷攪拌，避免糊鍋，否則熬製出的糖稀顏色深，有苦味。

7)灌裝 熬製好的糖稀起到缸內，充分冷卻後，即可裝在衛生、乾燥的桶內。

2樓：匿名使用者

1、甜玉公尺粒一斤，洗野侍幹頌扒吵淨後加水煮開，就像煮玉公尺糖水一樣，這一步很重要，因為直接用生玉公尺來榨汁會有一股青澀的味兒，就算過後煮開了味道還是不能去掉，這也是用生榨法做玉公尺汁的不足之處。

2、玉公尺粒一定要煮透，不要因為玉公尺可以生吃、快熟而把時間縮短。煮的時間不夠，榨出來的玉公尺汁會渣水分離的，喝起來就沒有那種濃稠的口感了。

3、煮好的玉公尺放涼後就可以榨取了，加水要掌握分寸。不要太多也不要太少。我是三勺玉公尺四勺水榨的。

4、榨好後就可以直接飲用了。

所以說，最好喝的玉公尺汁此首是用熟榨法來做的，即先煮熟了玉公尺再榨，而不是榨了再煮，大家趕快試試吧！保準你喝了還想喝！！

玉公尺糖是幹什麼用的？

3樓：娛樂暢聊人生

是用來吃的。

玉公尺糖一方面是單純的指吃銷橋普通的食物，就是吃玉公尺糖，另一方面就是指特殊服務。接下來給大家說一下吃玉公尺的好處。

玉公尺糖漿是一種食用糖漿，由玉公尺的澱粉製成，糖漿含有麥芽糖及多寡糖，而它們的含量隨糖漿的品質而定。在食物中加入玉公尺糖漿，可以軟化質感、增加容量、防止糖分結晶以及加強風味。玉公尺糖漿跟高果糖玉公尺糖漿並不一樣，後者是經由酶處理過的玉公尺糖漿，因此森鬥改含有較多甜度高的果糖。

玉公尺解釋：1、維生素含量非常高。

玉公尺中的維生素含量非常高，為稻公尺、小麥的5~10倍，而特種玉公尺的營養價值要高於普通玉公尺。

2、含玉公尺黃質。

玉公尺中所含的玉公尺黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉公尺黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。

3、含有豐富的亞油酸。

玉公尺中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化此判的發生，對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。

會所放玉公尺糖一方面是為了讓顧客享用，另一方面是指特殊服務，不過多吃玉公尺對身體幫助很大。

玉公尺糖到底是做什麼用的?

4樓：生活小學問

生產的各種飴糖果。

飴糖是用大麥、小麥、玉公尺、粟或玉蜀黍等糧食發酵糖化製作出來的食物，我們經常食用一些是能夠很好的幫助潤肺止咳和補脾益氣，而且對於**脾胃氣虛、氣短氣喘都是有不錯的效果，飴糖也是有還原性，能夠抗氧化，抑制微生物的生長和繁殖。

飴糖食用注意事項。

飴糖性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，容易被人體吸收，可以快速的在人體內轉化成血糖，公升糖指數很高，因此糖尿病患者不宜食用，飴糖熱量比較高，不適合肥胖者食用。

飴糖具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，對於腎虛咳嗽、乾咳無痰、氣短作喘等症具有良好的緩解作用，適合乾咳無痰、脾胃虛弱者食用。

以上內容參考 百科-玉公尺糖。

人民網-小孩子肝脾不和，可以吃點麥芽糖。

玉公尺糖怎麼用

5樓：乾萊資訊諮詢

準備的材料：甜玉公尺糖10塊，大部分超市都能買到。這是玉公尺果凍。無論品牌還是外形，效果都沒太大區別。酒20g，小公尺400g。

製作方法：取容器，放入玉公尺糖，加入100g左右的開水，將玉公尺糖化。注意多攪拌，或者把玉公尺糖切碎用開水衝一下，這樣會很快融化。

將混合液倒入小公尺中，上下攪拌，攪拌均勻，使甜玉公尺糖漿被小公尺充分吸收。把它們放在塑膠袋或便攜密閉容器中備用即可。一般前一天和第二天都可以用。

到了漁場，我們用玉公尺香味的小公尺築巢，效果很好，特別適合天然水域。

第二，方程式二

材料：玉公尺糖10粒，玉公尺粉300克，小麥粉100克，酒麴10克。

製作方法：還是用開水把玉公尺糖融化，水不要太多，少了可以以後再加。玉公尺麵趁熱加入糖水，用筷子攪拌，類似做饅頭。水低了就可以加了。

稍微揉一下，麵條就可以出鍋蒸了。為了蒸的方便，可以把玉公尺粉做成麵條。蒸10分鐘。

正確煮玉公尺的方法，水裡多方哪幾種料，玉公尺煮出來清甜可口？

6樓：七色彩虹之毛毛

答：一、做煮玉公尺需要的食材：

玉公尺兩根、鹽少許。

二、煮玉公尺的做法：

1、把玉公尺外面髒一些的皮撕掉，留幾層嫩葉，沖洗乾淨。

2、用食物淨化機再深度清洗一下。

3、把玉公尺切開。

4、把玉公尺皮和玉公尺鬚鋪在鍋底，然後擺上玉公尺，加入適量的清水沒過玉公尺。

5、往水裡加入一點鹽，煮出來的玉公尺甜度會比不放鹽的更高。

6、蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火煮上十分鐘，再燜幾分鐘開鍋，煮玉公尺就做好了。

7樓：菜籃子

玉公尺是一種粗糧，但它的營養價值比細糧還要高，富含多種維生素、礦物質，含量遠高於大公尺、麵粉。在主食中，玉公尺的營養價值、保健價值都是排第一的。玉公尺能健脾開胃，延緩人體衰老，增強體力和耐力，美容**，所以很多人都喜歡吃玉公尺。

玉公尺最簡單的吃法就是煮了，最近一上街，總能聞到煮玉公尺的香甜氣息，如果遇到了我會忍不住買一根吃。買著吃還不過癮，我也經常買一些新鮮玉公尺，回家自己煮，卻發現自己煮的一點都不好吃，外面買的煮玉公尺軟糯香甜，而自己煮的味道很淡，口感也又老又硬。為什麼會差別這麼大呢？

煮玉公尺的方法很簡單，但也要注意技巧。外面的煮玉公尺好吃，秘訣就在方法上。

煮玉公尺，直接用清水煮就錯了！多放2種料，就是食鹽、白糖，玉公尺軟糯香甜，更好吃。

煮玉公尺：

準備新鮮玉公尺、食鹽、白糖。

做法：

第一步、購買新鮮玉公尺，一定要帶皮的那種，如果沒有玉公尺皮，玉公尺的水分會快速流失，玉公尺的口感就會很差，不好吃。

第二步、新鮮玉公尺剝掉外層的玉公尺皮，保留最裡面的1~2層，玉公尺鬚也暫時保留著，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分。

第三步、煮鍋里加入適量清水，放入玉公尺，水要沒過玉公尺才行。然後加入適量食鹽、白糖，攪拌至融融化後開大火煮玉公尺。

第四步、普通的玉公尺煮15分鐘左右就已經熟了，能直接聞到濃濃的香甜味。煮熟後把玉公尺撈出來，剝掉玉公尺皮和玉公尺鬚，就可以吃了。如果不著急吃，玉公尺皮和玉公尺鬚就不要剝掉，能保留玉公尺的水分，口感才軟糯。

用這個方法煮出來的玉公尺軟糯香甜，飽滿多汁，和外面小攤煮的玉公尺一樣好吃，每次我都要吃2根才算吃過癮。

煮玉公尺的技巧：

玉公尺皮的作用，就是防止玉公尺的水分流失，所以購買玉公尺時一定不要買剝乾淨的玉公尺，而要買帶皮的玉公尺

煮玉公尺時，水裡加點鹽，「鹹能引甜」，激發玉公尺自身的甜味，讓煮玉公尺更加香甜。

玉公尺煮熟後要馬上撈出，玉公尺的很多營養都是水溶性的，泡在水中營養會流失。煮好的玉公尺吃多少剝多少，不要提前把皮剝掉，那樣水分會流失的。

煮玉公尺，直接用清水煮就錯了，多加2樣料，就是食鹽、白糖，玉公尺軟糯香甜，更好吃。

8樓：夫夫美食分享

吃玉公尺的時節，可是吃太多，確實很饞。我在網上看一些帶皮的苞公尺。看上去很新鮮的。

價錢有點高，但是**還是不錯的。我很喜歡及全家人一起吃飯，包含小孩，僅僅買菜做飯。有許多苞公尺，但是最近我特別喜歡粘玉公尺。

檽公尺特別香，吃起來像檽公尺。越嚼越香。

玉公尺營養豐富多彩，維他命、蛋白、胡羅卜素和礦物等微量元素比較豐富，經常吃有許多益處。水煮玉公尺聽起來非常簡單，實際上如同把苞公尺放到水中煮開一樣。可是當真正這麼做時，它味道不好，既不甜也不軟。

事實上，水煮玉公尺時僅自來水是乙個大不正確。怪不得缺乏二種關鍵成分味淡。下面為大家介紹一種營養全面、味道好的烹飪方法。

水煮玉公尺]>1、事實上，水煮玉公尺時僅自來水是乙個大不正確，不管你買什麼樣的玉公尺，這類苞公尺水分含量高，新鮮程度好，味道好。

2.除掉苞公尺外層皮，裡邊只留一層很薄的，隨後用冷水衝乾淨。很多人喜歡將苞公尺切割成格仔或剝掉每乙個殼，但並非如此。如果你想要品味大量，別忘記用這種方法。

3.下面，將苞公尺放進鍋裡，並在鍋裡放水。水流量應遮蓋苞公尺。大部分人愛立即煮飯，但這是不對的作法。除開水，我們還需要加上二種極為重要的調味品。

4.二種調味品，小蘇打和鹽。小蘇打可以使苞公尺更粘，鹽可以弄出清甜味，使苞公尺更甜。你需要加上它，但是你無須加上過多，一次加上一勺就可以。加上後，您可將其引燃並高溫下烹製。

5.煮30分鐘，苞公尺一般都熟透了，開啟瓶蓋，香氣從鼻孔裡冒出。撲滅大火後，我並不老是想把苞公尺泡水，但為保持營養與****，我們需要把玉公尺粒取出來，操縱它水分含量，一邊吃飯一邊吃。

甜美。十分貴。為了能讓苞公尺甘甜滑嫩，除開水，我們還需要再倒入二種調味品。

二種調味品是小蘇打和鹽。苞公尺太粗，但還是很美味，連孩子喜歡。每隔一天吃一次全穀物是非常好的，因此你也要吃他們。

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