1樓：網友
木瓜蛋白酶醃製豬肉的方法。
使用木瓜蛋白酶醃製豬肉可以讓肉質更加嫩滑和口感更好。下面是乙個簡單的步驟：
1.準備豬肉：選擇新鮮的豬肉，最好是裡脊肉或者瘦肉。將豬肉切成適當大小的塊狀。
2.準備寬廳醃製液：用一小段新鮮木瓜刮下的果肉，搗碎並取出汁液。將木瓜汁液與適量的鹽、胡椒粉和生抽混合在一起，製作成醃製液。
3.醃製豬肉：將豬肉塊放入醃製液中，纖悄確保每塊豬肉都被充分浸泡覆蓋。
儘量讓肉塊之間不互相疊放，以免醃製不均勻。然後將醃製好的豬肉放入毀巧渣冰箱，醃製時間建議為4-6小時，可以根據個人喜好調整醃製時間。
4.煮熟豬肉：取出醃製好的豬肉，瀝乾多餘的醃製液。然後將豬肉放入沸水中煮熟。煮熟時間取決於肉塊的大小和醃製程度，一般約為15-20分鐘。
5.冷卻豬肉：將煮熟的豬肉撈出，用清水沖洗，然後放入冰水中浸泡。這樣可以使豬肉更加鮮嫩和爽脆。
希望以上步驟對您有所幫助！
2樓：網友
木瓜蛋白酶醃製豬肉的方法如下：
將木瓜蛋白酶用適量溫水溶解，加入生抽、鹽、糖、料酒、大蒜粉、生薑粉等調味料混合廳頃均勻。或伏顫。
將豬肉切成適當大小的塊，放入醃料中，用保鮮膜密封醃製2-6小時。
將醃製好的豬肉塊取出，用廚房紙巾擦乾表面水分。
將澱粉和麵粉混合，將豬肉塊裹上一層薄薄的糊，放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油份即衫敗可。
這樣製作出的木瓜蛋白酶醃製豬肉口感鮮嫩多汁，香氣撲鼻，非常美味。
木瓜蛋白酶醃牛肉後需要洗嗎
3樓：
摘要。您好親，很高興為您解答，經過查詢需要清洗，如果時間很短，可以補不清洗，但是時間一長需要清洗的，是因為避免嫩化過度，造成不必要的損失，所以需要清洗。
100斤牛大肚用多少克木瓜蛋白酶，多少水，能發到150斤。
您好親山租，很高興為您解答，經過查詢需要清洗，如果時間很短，可以補不清洗，但是時間鏈悉一長需要清洗的，是因為避免嫩化過度，造成不必要的損失，逗喚兆所以需要清洗。
木瓜蛋白酶用的多了，食品安全合格嗎。
親親，不合格。新增量比建議新增量帆好枯要放少一些；新增木瓜蛋白酶醃製後，利用木瓜蛋白酶在0-10度低溫緩慢反應的特性，直接放冰箱襪攔儲存。態洞通過這兩個方法，可以有效的防止牛肉嫩化過度的現象。
100斤牛大肚用多少克木瓜蛋白酶，多少水，能發到150斤。
親親，木瓜蛋白酶按1%～的好睏比例對友肢念入清水中，注意這裡所使用的木瓜蛋飢頃白酶為100%純度的呈粉末狀，故用量很少。
木瓜蛋白酶醃牛肉後需要洗嗎
4樓：
您好則笑，親，熱愛生活的小王老師為您服務，用木瓜蛋白酶醃牛肉需要清洗的，避免嫩化過度，造成不必要的損失，醃牛肉之後需要清洗。木瓜蛋白酶主要是使食品大分子的蛋白質水解成小分子孫耐含肽或氨基酸。用於水解動植物蛋白、製成嫩肉粉、水解***、水解大豆、餅乾畝攜松化劑、麵條穩定劑、啤酒飲料澄清劑、高階口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發酵劑等。
有效轉化蛋白質的利用，大大提高食品營養價值，降低成本。有利於人體的消化和吸收。操作過程：
木瓜蛋白酶操作過程是很簡單的，結合前邊的幾條注意事項，反覆試幾次，就能實現想要的嫩化效果。其操作流程為：洗淨——>切片——>加入木瓜蛋白酶溶液(先用50度左右少量溫水溶解形成酶溶液)——加入少量水——>攪拌均勻——>常溫充分浸泡——>清洗乾淨——>烹飪。
木瓜蛋白酶應該怎麼儲存？
5樓：華琪生物
木瓜蛋白酶要在陰暗乾燥的環境下儲存。如果在溫度高溼度高的環境下儲存，會影響木瓜蛋白酶的活動。
我用過這麼廠家的木瓜蛋白酶，酶活最穩定的是廣州華琪的園藝牌木瓜蛋白酶。這個比龐博的更穩定。
6樓：匿名使用者
考慮到酶的活性，物理儲存是必須的，但最好就選擇一些生產工藝好的木瓜酶，樓上華琪那位所言極是，用過他們的，瞭解了好久什麼是微膠囊技術，原來保護活性對儲存是那麼重要，所以特穩定。
7樓：鐵蛋小綠洲
零下20度儲存，配成溶液後，分裝儲存，一般可以2年『
木瓜蛋白酶（papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在於番木瓜的根、莖、葉和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬於巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩定性好、天然衛生安全等特點，因此在食品、醫藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業得到廣泛應用。
8樓：網友
木瓜蛋白酶的製備是將未成熟番木瓜果實割取乳液去雜，在室溫下，入半胱氨酸溶液在研缽中充分磨勻，靜置後取上清液即為粗製酶，其水溶液呈混濁狀，然後在通過離心去雜的上清液中加入硫酸銨，分級分離得沉澱，加入半胱氨酸溶液後經鹽析重結晶乾燥得精製酶，木瓜蛋白酶室溫貯存活力穩定性與活力高低呈反比，正常使用時造成活力下降的主要因素為乾燥失重(溫度和空氣氧化，粗製酶比精製酶穩定。熱風吹乾和噴霧乾燥的酶比冷凍乾燥的酶穩定。因此酶應存放在低於10攝氏度條件下，為了避免木瓜蛋白酶失活，可以加入適量亞硫酸氫鈉。
如圖表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對抗體的消化作用，根據圖示實驗結
a 胃蛋白酶能水解抗體，使抗體失活，a正確 b 蛋白酶能水解蛋白質，蛋白酶能使抗體失活，則說明抗體的化學本質是蛋白質，b正確 c 據圖可知，胃蛋白酶催化抗體分解斷裂的肽鍵數目多於木瓜蛋白酶，c正確 d 根據題圖不能判斷木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化學本質，d錯誤 故選 d 如圖表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對抗...
胃蛋白酶 催化蛋白質，胃蛋白酶只能催化蛋白質水解，不能催化其他化學反應，這說明酶具有（ ）A 專一性B 多樣性C 高效性D
第一 沒有考慮到加入蛋白質後溶液ph值可能發生的變化。蛋白質本身是具有一定專容量緩衝體 屬系，加入量過大可能嚴重影響溶液的ph。所以建議ph 3 4 5一定要使用緩衝溶液來控制ph值。第二 無法證明溶液ph的差別在蛋白質的溶解過程中沒有起到作用。最好的解決方法是在做5管ph 1 2 3 4 5但是不...
胃蛋白酶原，胃蛋白酶原pg1, 288 胃蛋白酶原1 2 27是胃什麼問題
pgi水平較高，主要的原因可能有 1 酗酒或吃辛辣刺激的食物造成的暫時性升高2 幽門螺旋桿菌感染初期，刺激胃黏膜，造成pgi升高3 胃或十二指腸輕度潰瘍 建議，可以考慮3個月後複檢 胃蛋白酶原pg 指標偏低是什麼問題 胃蛋白酶原1和胃蛋白酶原2有什麼區別 1 具體性質 胃蛋白酶原是胃蛋白酶的前體，根...