胰蛋白酶和胃蛋白酶哪個更適宜作為食品新增劑

2021-03-03 21:11:22 字數 630 閱讀 2610

1樓:匿名使用者

胰蛋白酶。最適ph是接近中性,7.4左右,而胃蛋白酶的最適ph是酸性,2.1左右。

胃蛋白酶和胰蛋白酶有什麼不同

2樓:a兲煷説脕鮟

胰蛋白酶在小腸工作它會將蛋白質水解為肽,進而分解為氨基酸.這是蛋白質能被人體吸收的必要過程.

胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主細胞所分泌,功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段(多肽)

3樓:庫梧永晶輝

首先肯定是分泌部位不同

其次,最適ph不同。胰蛋白酶略偏鹼性,胃蛋白酶是強酸性。

至於作用,雖然都是蛋白酶分解蛋白質,還是有細微差別的。如果你不要求太專業,也不需要了解太多。

胃蛋白酶的最適合ph值

4樓:匿名使用者

胃蛋白酶bai胃蛋白酶原由胃底主細胞du分泌,在zhiph1.5~5.0條件下,被活化成胃dao蛋白酶,將

回蛋白質分解為腖,而且一部分答被分解為酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。 胃液胃蛋白酶測定可用於鑑別神經性低酸症和胃性低酸症,當胃酸過少或缺乏時,前者胃蛋白酶的含量有時正常而後者鹽酸與胃蛋白酶同時缺乏

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