陳皮牛肉，怎麼才能調出甜味湯汁？

1樓：文武傳傳

收汁時不要收得太乾。風味特點 1.色澤紅亮，質地酥軟，麻辣回甜，陳皮味香。

2.陳皮有行氣健脾、降逆止伍賣嘔的作用炒鍋放油40 克，油熱後加幹辣椒、花椒、陳皮炒出香味，再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖，湯煮開，改用中火收汁，汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。工藝關鍵 1.

炸牛肉時要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。

炒鍋里加入油，加溫至七成熱，加入蔥末、生薑腔簡逗末、花椒麵、煸炒出香味後，加入切好的牛肉丁，再加入醬油、料酒、白糖、香油，略炒後加入清水，乾薑片，蔥段，陳皮，尖辣椒，八角粒，茴咐睜香粒，花椒粒，桂皮，香葉。花生油燒八成熱把牛肉煸香備用。蔥薑蒜切片，幹辣椒切段，陳皮泡軟切塊，大蔥切段。

油溫七成熱放花椒，蔥薑蒜，陳皮，幹辣椒爆香。放牛肉翻炒，加老抽，鹽，料酒，味精，胡椒粉調味，加水大火燒開，小火慢燉，收汁裝盤。

炒鍋放油40 克，油熱後加幹辣椒、花椒、陳皮炒出香味，再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖，湯煮開；準備食材牛肉1000g、水500ml、白芝麻5g、陳皮30g、鹽10g、味精5g、糖5g、油250g、姜10g、幹海椒100g、花椒10g。

鍋內放油燒至80度，放入牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色即可，起鍋前加少許白糖調味，放入白芝麻、味精起鍋。陳皮牛肉的製作方法是：1、牛肉要整塊煮，這樣牛肉不容易老。

2、切片一定要等牛肉涼了再切，要注意逆著紋路切。3、燒牛肉時，放入醬油、陳皮、糖、鹽等。肉切成拳頭大小的塊。

用水加料酒、鹽浸泡1小時，泡出有血水。

2樓：行樂先生

可以起鍋燒油在猛早友裡面放入花椒，薑片，睜桐橙皮衝段，然後再放枝槐入陳皮汁，在裡面再放入白糖，鹽，料酒，可以放入牛肉，這樣就做好了。

3樓：愛唱的英侃

首先我們應該把牛肉切成塊，然蠢螞後再放入開水中焯一下，撈出備用，再放入一定的調料，然後侍槐把牛肉塊和陳老檔友皮放進去熬製乙個小時左右，就可以了。

4樓：行樂樂樂行

首先就是要加入鹽，雞精，味精，蠔油，生抽，糖，辣椒油，而且也需要加入一御擾些醋，然後也需要加入一些香菜悶培，香油螞拆唯。