1樓：秦魂始皇
自制刀削麵的用料：麵粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫蘆一塊、豆腐一塊、胡蘿蔔半根、木耳一把、西紅柿3個、豆角一把、蠔油兩勺、生抽2勺、五香粉一勺、鹽1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、雞精1勺。
自制刀削麵的做法：
步驟1：麵粉和水的比例是3:1，面要和的稍微硬一些才好削，涼水一點點加入，拌成絮狀再下手和成團。
步驟2：和好的面，這個時候面不太光滑，不要緊，讓它醒乙個小時，中間揉兩次，就很光滑了。用保鮮膜或者蓋子蓋上，避免表面發乾。
步驟3：準備好材料。
步驟4：蔬菜分別切好，肉用薑絲生抽老抽醃製一會。
步驟5：熱鍋涼油先下肉炒，再下去其他的配菜，中間放蠔油，生抽，五香粉，炒熟後加熱水。
步驟6：面板上沾上點水，把麵糰放上去，就不會打滑了。
步驟7：削麵刀垂直於麵糰，快速往下滑，一條條面就誕生啦。技術好的直接削在鍋裡就行啦。
步驟拿槐8：煮大約分鐘，中間不斷用勺子**，出鍋前放鹽和雞精。
步驟9：放一點點醋和辣椒油，完美開吃。
自制刀削麵的烹飪技巧：
1.配菜可以根據自己的口味換成自己喜歡的。 2.
和麵一扮敏塵定要硬一點，剛開廳禪始不好揉到一起，在醒的過程中，面就會比剛和要軟一點。 3.喜歡吃辣的，可以在第一步炒肉的時候，加入辣椒粉，再炒其他的菜。
4.削麵一定要注意安全哈，底部蘸上水就不會打滑了。
2樓：qaq滄海一粟
刀削麵是一種傳統的中國麵食，由麵粉和水製作而成。以下是刀削麵的做法：
材料： 高筋麵粉：300克。
水：適量。鹽：適量。
油：適量。步驟：1. 首先，將麵粉和鹽混合在一起，並逐漸加入適量的水。用手揉搓麵糰，直到麵糰變得光滑且有彈性。
2. 將麵糰放置在乙個大碗中，用溼布蓋好，讓麵糰靜置約30分鐘至1小時，使麵筋充分鬆弛。
3. 將麵糰分成數個小塊，每個小塊都用擀麵杖擀成薄的圓形薄片。
4. 取乙個面片，用一把鋒利的刀將其切成似魚鱗的形狀。可以通過將刀斜著劃過薄片的一側，並同時用手拉伸面片的另一側來實現。
5. 將切割好的面片抖散，並輕輕在面片上撒些麵粉，以防粘連。
6. 將刀削麵放入滾水中煮熟，通常需要2-3分禪族肆鍾。
7. 將煮好的刀削麵撈出，瀝乾水賀轎分。
8. 鍋中加入適量的油，將煮好的刀削麵放入鍋中煸炒均勻。可以根據個人口味新增一些穗慶蔬菜、肉類或調味料。
9. 最後，將炒好的刀削麵裝盤，可以根據個人口味再撒上一些香菜、蔥花或花椒粉，即可食用。
做好的刀削麵應該具有筋道的口感和香氣撲鼻的味道。可以根據個人口味新增喜歡的配料和調味料進行調整。
刀削麵的面怎麼和
3樓：乾萊資訊諮詢
刀削麵的面和麵方法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉300g、水150g、鹽適量。
1、麵粉攪少許鹽，加入冷水混合攪拌（晌歲桐面與水的比例為2:1）。
2、和成乙個硬麵團，靜置20分鐘。
3、靜置的麵糰繼續揉雀棚至光滑成為橢圓形（麵糰和好了）。
4、然後用削麵刀削成麵條。
5、依次全部做好。宴坦。
刀削麵的面怎麼和
4樓：吃不胖的小劉
刀削麵製作工藝配方如下：
1、準備麵粉3斤，食用鹽15克，筋力源10克，水1斤；
2、將食用鹽、筋力源加入水中溶解；
3、再加入麵粉和成稍硬的麵糰，靜止醒發30分鐘；
4、再次揉肆梁面10分鐘，即可製作刀削麵。
注：刀削麵是山西大同市的拍散地方特色傳統麵食，為中國十大面條之一，流行於北方。操作過程為將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一裂賀運片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，其中以山西大同刀削麵最為著名。
刀削麵怎麼和啊？
5樓：love水晶乳酪
你好！刀削兆稿激面和麵的方法有訣竅的。
刀削麵和麵的技巧與竅門：
原料：麵粉，鹽，雞蛋。
步驟：1、首先使用中筋麵粉進行和麵，在和麵的時候，為了增加麵條的韌性，可以打入一到兩個雞蛋，根據麵粉的量另外加少許的鹽，能夠使敬滲麵條更加勁道。
2、按照1斤面三兩水的比例，加入水使用的是涼水。
3、把麵粉先和成絮狀，然後揉成團狀。和麵要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的麵糰放在一邊蓋上溼布。醒20分鐘。
4、醒好的面再次進行搓揉。經過再次搓揉的面，加進麵粉之後就會變得更加的硬。
5、和成的麵糰應該是比較硬的，這樣也便於族襪下一步的操作，刀削麵的時候如果軟就不容易削成薄片了。
6、刀削麵所使用的刀是帶弧形的，和好的面放在案板上，然後一手拖著案板，另一手操作。
刀削麵怎麼做，刀削麵的調料怎麼做？
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刀削麵怎麼做，刀削麵的刀怎麼做
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好吃的刀削麵滷怎麼做，刀削麵的豬肉 滷怎麼做
刀削麵這樣做，我能吃兩大碗 刀削麵的豬肉 滷怎麼做 準備做豬肉滷的材料 豬肉 蔥 蒜 蠔油 老抽 雞精 鹽 油 豆瓣醬。1，鍋中加油，比炒菜多，油熱以後加入薑末，炒制薑末變黃。2，然後把肉餡放進去鍋中，翻炒幾下，如下圖所示。3，然後再加入蔥和蒜，再繼續翻炒，如下圖所示。4，然後再加入蠔油，老抽，繼續...