1樓：網友
炸醬：跡巧。
五花肉切成大肉姿察鍵丁，鍋裡多放些油，把肉丁煸成白色加入蔥花少許薑末煸炒出香味，加入水瀉好的黃醬加一點鹽（不夠鹹的醬不香），中火用鏟子推炒，待醬由黃變褐色，大部分水蒸發，油又出來時出鍋入碗。
再在炸好沒掘的醬上放一把嫩蔥花。佐以黃瓜絲、小羅卜絲、大蒜等。
我的篩選：用蔥伴侶豆瓣醬炸最好吃。
吃炸醬麵不過水--鍋挑！，碗裡千萬別有湯！
2樓：匿名使用者
材料。豬絞肉，蒜茸，鹹菜碎，幹香菇，幹木耳。
醃料：麻油、鹽、糖和生抽，胡椒粉。
調味料：魚露、蠔油、油和糖適量。
做法1、香菇泡發，洗淨瀝乾水分切薄片，剁碎。
2、幹木耳泡發洗淨，切幼絲。
3、豬絞肉加入醃料醃30分鐘，鹹菜碎冼淨瀝乾水分。
4、鍋裡放3湯匙油燒熱後，用小火炒香蒜茸和香菇碎。
5、隱哪倒鹹菜碎炒香。
6、倒入肉碎加少許水，轉大火翻炒均勻。
7、最後加入木大攜蠢耳絲和調味料滾陪繼續爆炒3分鐘即可。
小訣竅：把放涼後的肉醬分別盛入密封小盒中，收入冰箱冷凍庫儲存。
調味料依個人口味調配，調得比較鹹，方便做其它料理時的配料。
炸醬麵的肉醬怎麼做
3樓：生活小能手
炸醬麵的肉醬做法如下：主料；麵條400克、豬肉餡100克、黃瓜100克、山藥100克、胡蘿蔔50克、西紅柿1個、香菇3個。
輔料；油2勺、鹽1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜麵醬2勺、豆瓣醬2勺。
1、準備材料。
2、肉末用料酒、鹽、生抽醃一下。
3、其餘都切丁。
4、把山藥焯熟盛出。
5、起油鍋煸炒肉末，變色後盛出。
6、放入西紅柿煸炒。
7、西紅柿發軟後放入其餘食材，放鹽。
8、放豆瓣醬。
9、放甜麵醬翻炒均勻後盛出。
10、把麵條煮熟後撈出，放入醬料拌勻即可。
11、炸醬麵成品圖。
煮刀削麵加什麼醬好吃
4樓：巨妙柏
刀削麵可以用宮保醬。
材料首搭穗。
蠔油3大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，白胡椒粉1小者卜匙，公尺酒1大匙，水2大匙，太白粉枝物1小匙，香油少許。
做法。1、將所有材料放入鍋中；
2、一起調勻煮開放涼即可。
5樓：無雅詩
煮刀削麵可以做一道肉臊子醬，很好吃，不膩，下面來看看這道肉臊子做法：
1、肉臊子做法：選肋條肉，（五花肉、最好稍微肥點，這樣口感滑潤）刮淨肉悔猜賀皮（不去皮），洗乾淨，瀝乾水。輔料：
大蔥 姜 幹辣椒（線辣椒最好）調料：鹽、醋、老抽、花椒粉、辣椒兆液粉（特級粉、味精、雞精。
2、切肉：將肥肉、瘦肉分開切；肥肉切成1*2釐公尺的塊，厚約為2－3公釐，薄厚一致，炒時油才能同時出盡。瘦肉則切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。
肉切好後肥、瘦分開放。（用微量澱粉、小蘇打粉、醋、菜籽油將肉醃約二十分鐘）
3、點火，鍋熱後放菜籽油，（溫火）油熱轉一下鍋，先放肥肉煸炒（把油煸出來，臊子才肥而不膩），炒時要不斷的攪動，防止粘鍋。炒15分鐘。
4、等油再次碧派變清了，加入姜、幹辣椒、料酒，五香粉翻炒一下， 再放鹽（比平時炒肉量多一點）,醋（2公斤肉的哨子需加醋約100ml）,加蓋轉小火燜10分鐘，讓其入味，由於有醋，所以這個過程不需要過多的翻炒。（七分熟時，加鹽醋，九分熟時，加辣子面。）
5、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）後，小火翻炒7-8分鐘就可以出鍋了。
肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、豬肉、醋等。肉臊子其味道鮮香宜口。臊子除了做臊子做麵條以外，熱的臊子夾到饅頭裡面吃非常香。
炸醬刀削麵做法步驟 炸醬刀削麵怎麼做
6樓：生活寶典
1、主食：刀削麵100克。
2、配菜：豬肉100克 洋蔥50克 長豆角50克 西紅柿半個、青菜30克。
3、材料：豆瓣醬、辣椒醬、鹽、雞湯各適量。
4、蒜、肉、洋蔥洗淨切碎，西紅柿洗淨切片，長豆角洗淨切長段，青菜沖洗乾淨備用。
6、大火炒香製成炸醬待用。
7、長豆角、青菜分別入沸水中燙熟過涼開水瀝乾待用。
8、刀削麵入開水鍋中用筷子攪散。
9、加少許鹽。
10、煮熟後撈出裝盤。
11、淋入雞湯，加炸醬再擺上長豆角、西紅柿、青菜即成。
肉末炸醬麵
7樓：綜藝榴蓮
<>《肉沫炸醬麵。
食材：肉沫、麵條、黃瓜、蒜沫、小公尺辣。
做法：1、先調醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬、半勺白糖、適量食鹽、1勺澱粉，加1碗清水攪拌均勻。
2、巨集敗裂起鍋燒油倒入肉沫炒熟，倒入蔥蒜小公尺辣炒勻，倒入醬汁煮至濃稠關火。
3、鍋中水開下麵條，煮熟枯做後過涼水，撈出到碗中，澆上肉醬放上黃瓜絲，拌勻即可。
tips：麵條冷水下鍋煮熟，一定要過涼水！
過涼水面蔽閉條比較筋道有彈性，不會糊成一團！
麻醬刀削麵怎麼做？
8樓：愛涼涼魚
<>《麻醬刀削麵。
食材：刀削麵頻寬 、豆芽。
做法：1、碗中倒入一勺辣椒麵、一勺白芝麻、一勺蒜末、少許熱油激香、一勺生抽畢行巖、一陳醋、兩勺稀釋的花生醬攪拌手御均勻。
2、豆芽煮水撈出，刀削麵煮熟過冷水，裝入盤中，淋上醬汁攪拌均勻。
刀削麵怎麼做，刀削麵的調料怎麼做？
煮麵的話看煮到沒有白芯半透明狀就熟了,蓋蓋煮的話注意守著每次開的泡沫要溢位來的時候就加點水 刀削麵這樣做，我能吃兩大碗 對於傳統方法，使用非常鋒利的刀，並準備好一鍋鹹水。用左手將橢圓形麵糰向下傾斜30度角，朝下的邊緣放在切菜板上。這將有助於您進行平滑，均勻的切割。用你的右手，將刀刮成麵糰，製成薄面條...
刀削麵怎麼做，刀削麵的刀怎麼做
1.豬肉切成小丁 2.鍋裡不倒油，直接將切好的肉片放進鍋子裡小火煸炒，同時丟蔥段和薑片 幹辣椒皮 八角什麼的同炒 3.將肉裡面的油慢慢煸出來，煸至肉色微微金黃 4.兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒 5.一勺白糖提個鮮 6.倒入開水，一定要開水哦！至少是溫水，不能用涼水，本來肉是熱的，經涼水一激，肉質容易變...
好吃的刀削麵滷怎麼做，刀削麵的豬肉 滷怎麼做
刀削麵這樣做，我能吃兩大碗 刀削麵的豬肉 滷怎麼做 準備做豬肉滷的材料 豬肉 蔥 蒜 蠔油 老抽 雞精 鹽 油 豆瓣醬。1，鍋中加油，比炒菜多，油熱以後加入薑末，炒制薑末變黃。2，然後把肉餡放進去鍋中，翻炒幾下，如下圖所示。3，然後再加入蔥和蒜，再繼續翻炒，如下圖所示。4，然後再加入蠔油，老抽，繼續...