1樓：秦寄風
生食蔬果不要侷限在常見食物，要多樣化，種轉類多樣，模式也要多樣。每天生食的蔬果沒有一定量嫜的限制，佔除主食外菜總比例的50%，甚至70%，都《是健康的。一般蔬巧核肢菜需泡12個小時，瓜果需泡4-5小時，才能溶解去除大部分的農藥。
也可以選擇用洗潔精清洗果蔬，快速去除農藥殘留。在生食蔬果前用開水燙一下，既不會過多破壞蔬果的營養，也能更好地殺菌消毒。
涼拌菜中可適量新增醋和蒜，既可調味，又可殺菌。要注意選擇生食的蔬果，有些蔬果根本不宜生食，如黃豆、荷蘭豆、扁豆、四季豆等豆類食物含豆類皂素，生金針菇含秋水仙素，生樹薯含天然氏伏氰化物，這些食材都必須經過加熱破壞，否則會引起胃腸發炎、腹瀉；有些蔬果含有毒性，像菠菜、紫蘇等含高量的草酸，如果生吃，會引發急性腎衰竭，另外孝世草酸會阻礙耗質吸收。
2樓：沉夜孤星
適量吃一些應季果蔬有桐世助補充多種營養素，提高免疫力。但冬天逛超市，「反季食物」是最常聽到的詞語之一。其實，冬季也有不少「當家水果」，並且它們有不同的養生功效。
蘋 果除含有鉀、鈣、鐵等基本的營養素外高悶，蘋果還富含果膠、酚酸、黃酮類物質，這些功能性成分有助健康。流行病學研究發現，吃蘋果有助減少癌症、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風險。橘子富含維生素b1，這種營養素對神經系統的訊號傳導具有重要作用。
此外，橘子中的胡蘿蔔素含量也遠遠高於其他水果，其在人體內能轉化成維生素a，具有護眼明目的作用。橘子中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，有助減少冠心病、中風及高血壓等疾病的發病率。柚子富含胡蘿蔔素、b族局念肢維生素、維生素c以及各種礦物質。
柚子性偏寒，食用柚子有助去火。此外，研究發現，柚子中獨特的苦味成分——柚皮素，與目前兩種**2型糖尿病的藥物有相同功效，它能提高人體對胰島素的敏感性，有助控制血糖。橙子含有豐富的維生素c、鈣、磷、β胡蘿蔔素、檸檬酸、橙皮甙等營養物質。
研究顯示，每天喝3杯橙汁能降低體內膽固醇的含量。另外，適量吃橙子還能緩解咳嗽，保護肺臟。
甘蔗含有許多人體所需的營養物質，特別是其鐵含量高達毫克/100克，在各種水果中雄踞冠軍，具有「補血果」的美稱。甘蔗還是口腔清潔工。咀嚼甘蔗，能提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛鍊面部肌肉。
山楂中維生素和礦物質含量豐富，特別是其中所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。此外，山楂還含有大量黃酮類化合物和有機酸，具有防癌、降血壓的作用。獼猴桃是維生素c含量最高的水果之一。
此外，獼猴桃中的維生素k也很豐富，它不但與凝血功能有關，還有益骨骼健康。研究顯示，獼猴桃富含的多種抗氧化劑和血清素，有助改善睡眠質量。
哪些蔬果可以生吃
3樓：網友
西紅柿 黃瓜 白蘿蔔。
生吃蔬菜水果時要注意什麼?
4樓：中國農業出版社
答：（1）生吃水果忌不削皮。一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃，殊不知，水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會浸透並殘留在果皮蠟質中，果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。
2）吃水果忌不衛生。食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅裝置又沒徹底洗淨消毒的果品，如士多啤梨、桑葚、剖片的西瓜等，容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。
3）水果忌用酒精消毒。酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。
4）忌用菜刀削水果。因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把可能的寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的鏽和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。
5）忌飯後立即吃水果。飯後立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯後2小時或飯前1小時。
6）吃水果忌不漱口。有些水果含有多種糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。
7）忌食水果過多。過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病。因此，不宜在短時間內進食過多水果。
5樓：請叫我吱吱吱
首先，需要使用安全有效的洗潔精清潔生吃食物！ 蔬菜含有農藥，尤其是我國生產的蔬菜在農藥藥物管制方面並不嚴格有效，而使用假農藥和劣質產品屢見不鮮，尤其是農民的收入和利潤十分微薄，這也給較低成本便宜的偽劣農藥產品提供了市場空間，因此生吃蔬菜確實需要謹慎。 生吃的蔬菜必須經過水寢較長時間讓一些化學藥物物質稀釋或者寢淨，並且使用較安全的洗潔精洗滌蔬菜。
雖然一般經濟的洗劑精也可以洗滌蔬菜，但是最安全的方式還是選擇進口的洗潔精，美國、歐盟和日本的產品都有更加嚴格管制因此更具有安全幾率。 一般進口洗潔精較國產洗潔精貴大約50%至一倍不等，但是如果購買來僅僅供洗滌蔬菜專項使用還是值得的，一瓶十幾元的洗潔精夠你使用很長時間了，便宜的洗劑精就用來洗潔碗盤吧！
使用並不安全的洗潔精並不會產生不良身體反應，因此這往往是被人們忽視而喜歡購買較便宜的洗潔精來洗滌蔬菜的。但是洗潔精內的一些化學物質或者無效的劣質產品無法洗潔的農藥殘遺物可能會遺留在人體內部，長期可能引起一些疾病，而且更加麻煩的事情是很難通過醫學認定疾病的原因可能是因為農藥化學品的汙染所致，因此洗滌生吃蔬菜的洗潔精一定要使用高質量的產品。 我們需要注意以下幾點：
1、蔬菜瓜果洗淨、再用冷開水衝淋後才可生吃。
2、生吃動物性食品時更要謹慎，比如醉蟹、嗆蝦之類，在夏季最好少吃為妙。
3、並非所有人都適合生食。孕婦、小孩、老人、腸胃道功能較弱、免疫力較低的人不宜生食。 4、料理蔬果用的刀子、案板、榨汁機等使用前應洗淨消毒。
5、生食宜從量少、次數少開始，逐步增多，讓腸胃有個適應過程，必要時可加點公尺醋、大蒜頭、薑絲等佐料幫助殺菌。
生吃果蔬有什麼營養？
6樓：辰星
研究發現，人類健康必需的某些生物活性物質遇到55℃以上的溫度就會變性失活，喪失功能。所以在一些發達國家裡，蔬菜生吃是一種相當流行的食用方法。生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用，因為蔬菜中大都含有一種免疫物質———干擾素誘生劑它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康「衛士」，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。
而這種「干擾素誘生劑」不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法陪前鬧除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。
生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃1~2小時再吃。生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。
一定要注意選食新鮮的蔬菜，一定要清潔。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開悔者放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
也有的蔬菜不宜生食，一是富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；二是含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。三是塌地生長的綠葉菜。
這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農藥，造成汙染蘆罩，用清水洗是無論如何洗不乾淨的。當然，這些蔬菜如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
7樓：影子
適量生吃一些果蔬好處：改善體質：著名的生食學家戴維•沃爾夫簡要地列舉銀遊陪了改吃生食物後他所注意到的一些變化，鋒蠢他說：
肌膚光滑了，頭腦清醒了，消化功能也得到改善。促磨孫進吸收：現已證實，許多蔬菜水果生吃可以令其營養儲存得更齊全，避免維生素c和b族維生素在烹飪時遭到破壞。
大多數營養師表示，凡是能生吃的蔬菜，最；好生吃；對於無需烹飪至熟透的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少維生素的損失。抑制衰老：生食蔬果攝取的豐富養分，可以更好地幫助抑制人體內的自由基，不僅增強人體免疫力，更可預防肌膚衰老。
蔬果怎樣生吃
8樓：網友
蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的維生素、胡蘿蔔素以及揮發油，都可激發抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。
那麼，怎樣吃才能保持營養以達到最佳的食用效果呢？
首先要注意的是，有些蔬果不能生吃。即使是可以生吃的，也必須根據它們不同的特點，採取不同的食用方式，才能既符合衛生又有營養。
適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食或僅以熱水氽燙就能散發香氣。
生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感清脆，常含有大量纖維質。洗淨後可直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水氽燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。
蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c，生吃的效果會更好，因為維生素c在烹調過程中易流失。
焯過後才能食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水焯過後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如以下四類：
第一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
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